مقالي من الألمنيوم وأوعية القلي. في العصر السوفييتي كانت هذه الأواني المساعد الرئيسي للعشيقة. غير مكلفة ، مع التوصيل الحراري الجيد (وبالتالي ، فإن الماء في ذلك يغلي أسرع من ، على سبيل المثال ، في الفولاذ المقاوم للصدأ) ، وعلى ضوء. ولكن إذا كانت المقلاة أو مقلاة رقيقة (2-3mm) ، فسوف تشوه بسرعة. بالنسبة للألمنيوم ، يحترق الطعام بسهولة ، ومن ثم قد يكون من الصعب غسله. بالإضافة إلى ذلك ، يقول الأطباء بالإجماع أن الألمنيوم يشكل خطراً على الصحة. في حد ذاته ، هذا المعدن نشط جدا ، يتفاعل مع القلويات والأحماض. لا تعتقد أن هذه المصطلحات الكيميائية ليست ذات صلة بالمطبخ ، لأن اللبن يحتوي على توازن قلوي ، والحساء أو القبل هو حامضي. في تفاعل الألمنيوم مع الهواء ، يتم تشكيل فيلم أكسيد على السطح ، والذي يمكن أن يتضرر بسهولة بواسطة سكين أو شوكة ، ثم يدخل الألمنيوم الطعام. لذا خلال حياتنا نحن "نأكل" الكثير من الألمونيوم ، وفي الواقع تثير أمراض الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، فإن التقدم لا يظل قائمًا ، ولا يوجد في تجهيزات المطابخ الحديثة المصنوعة من الألمنيوم أي عيوب من هذا القبيل: فالألمنيوم المؤكسد لا يتفاعل مع الطعام ، والطلاء غير العصي سيوفر من الاحتراق.
الخلاصة: يمكن استخدام الأواني المصنوعة من الألومنيوم لطهي البطاطس والخضروات غير الحمضية ، وعصائر الطهي والماء المغلي.
أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ. الآن هذه الأطباق شائعة جدا. سوف تصبح سطح المرآة الجميلة تسليط الضوء المشرق في مطبخ المضيفة الحديثة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لمعان هذه الأطباق أيضًا تطبيق عملي: حيث يبرد الطعام لفترة أطول (يتم تغليف المنتجات الساخنة في رقائق معدنية على نفس المبدأ). يمكن بسهولة غسل مثل هذه المقالي بمنظف غسيل الأطباق المعتاد. من الأفضل تناول الأطباق ذات القاع السميك ، والمفضل متعدد الطبقات: أولاً ، سيوزع الحرارة بالتساوي ، وثانياً ، إنه أكثر استقرارًا. إذا كنت من محبي الطبخ ، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ مثالي لهذه الأغراض ، حتى أنه يوجد جهاز خاص لهذه الأغراض - مقلاة سوتيه ، نسخة انتقالية بين مقلاة و مقلاة. الصلب لا يخاف من الخدوش ، فهو لا يدخل في التفاعلات الكيميائية مع الأحماض والقلويات ، لذلك يمكنه تخزين وجبات جاهزة بأمان. عند شرائه يجدر الانتباه إلى أي نوع من الألواح يكون مناسبًا: بالنسبة للغازات التقليدية والكهربائية ، كل شيء مناسب ، ولكن بالنسبة للوحات التعريفي والسيراميك ، فإنك تحتاج إلى نماذج خاصة.
الخلاصة: اختيار جيد لربات البيوت العملية. إنها ليست رخيصة ، إنها تزن الكثير ، ولكنها ستستمر لفترة طويلة. لكن النيكل الموجود في أواني الطهي في حالات نادرة يمكن أن يسبب الحساسية ، لذا تأكد من أن أيًا من عائلتك ليس لديه حساسية كهذه.
أطباق بالمينا. أطباق المينا الذكية ودافئة. وهي مصنوعة من الحديد الزهر أو الحديد ، ثم مغطاة بمادة خاملة تحمي المعدن من الصدأ. هذه المادة الخاملة مينا زجاجي ، وهذا القرب ممكن بسبب حقيقة أن المعدن والمينا لهما نفس معامل التمدد الحراري.
في الأطباق المطلية بالمينا ، تحترق المنتجات أكثر من الألمنيوم. طلاء المينا هش - في كثير من الأحيان يتم تكسير المينا على الجانبين وفي أماكن تثبيت المقابض. الطبخ في هذه الأطباق لم يعد ممكنًا - يمكنك تسميم أملاح المعادن بشكل خطير.
إذا كانت قدرتك المفضلة تحتوي على قعر مدفون ، فلا تنظفها: لذلك ستسخن أسرع قليلاً. لهذا السبب في بعض الأحيان في أطباق بالمينا جعل قاع داكن.
ولكن يتم الحصول على القبلات والكومبوت في مثل هذه الأطباق المدهشة ، فهي مثالية للطهي اليومي ، وهي ملائمة لجعل المملحة أو الخلطات.
الخلاصة: إنها تظهر بشكل مثالي ، بينما المينا كلها. إذا تم تقسيمه ، فتخلص من ذلك دون ندم.
زجاج حراري. أصبح الزجاج الحراري واسع الانتشار في اتصال مع الموضة على أفران الميكروويف. هذا الزجاج خامل ، لا يتفاعل مع الطعام ، يمتص الحرارة جيداً ، يعطيها وقتاً طويلاً - الطعام فيها يبرد لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل أن يغسل.
أهم شيء في تشغيل هذه الأطباق هو استخدام مقسم اللهب المعدني. ثم يمكن وضعه على أي جهاز تدفئة ، حتى في Primus. مثل هذا الموزع يوزع الحرارة بالتساوي ، والزجاج لا ينفجر.
لا يمكن وضع الأشكال المربعة والبيضاوية على موقد تقليدي ، وإلا بسبب التوصيل الحراري المنخفض للزجاج الذي سيتكسر ، فإنه يستخدم فقط في الأفران وأفران الميكروويف. لنفس السبب ، يمكن لبركة مياه غير ملحوظة أن تتسبب في فقد كل من الأطباق نفسها ومحتوياتها. الطبخ في ذلك أمر ضروري مع إضافة النفط أو الماء ، تقلى قطعة من اللحوم الخالية من الدهون في الأمر إشكالية.
الاستنتاج: على الرغم من القيود وأوجه القصور ، يتنبأ الخبراء بهذا الطبق المستقبلي بسبب صداقته البيئية ونظافته.
الآن أنت تعرف كيف تختار الأطباق الصحيحة ، المقالي. نتمنى لك اختيارا ناجحا!