يحتوي السمك على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6. لم يعد هذا المحتوى من العناصر الغذائية والإنزيمية موجودًا في أي منتج معروف في مجال علوم الأغذية. حمض الأوميغا هو الأكثر قيمة من جميع الإنزيمات ، ومحتواها العالي في الأسماك ، ويساعد الجسم البشري على مساواة كمية الدهون والكولسترول الوعائي. وبسبب هذه الخاصية أصبح خبراء التغذية مولعين بالأسماك.
لويحات الكوليسترول هي السبب الرئيسي لتصلب الشرايين وحدوث نوبات قلبية في البشر. السمك هو أيضا المنتج الأكثر تفضيلا لأخصائيي التغذية ، وتستغرق عملية هضم الأسماك حوالي ساعتين ، في حين أن هضم نفس الكمية من اللحم سيستغرق حوالي خمس ساعات.
نوع السمك.
تنقسم السمكة إلى ثلاثة أنواع: زيتي ، متوسط وعجاف. البروتين هو مادة البناء الرئيسية في جسم الإنسان ، وفي الأسماك متوسط محتوى بروتين عالي الجودة وسهل الهضم هو 15٪ ، بالإضافة إلى عناصر لا غنى عنها ضرورية للعمل الطبيعي للجسم - اليود (للجهاز العصبي المركزي) والزنك والفوسفور والفلور. الخاطئ هو التأكيد على أن الخصائص المفيدة موجودة فقط في الأسماك الحية.
الأسماك مذهلة في هذا المعنى ، والمنتج ، مع تخزين المختصة ، وتستمر جميع المواد المفيدة واللازمة والانزيمات. لكن أسماك النهر العذبة يمكن أن تكون خطرة على الجسم. إذا كانت الأسماك المصطادة من النهر تحتوي على بيض الديدان ، فإن استخدام هذه الأسماك يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة. لتجنب المتاعب ، سيكون كافيًا لتسخين المنتج أو المحلول الملحي بشكل صحيح مع كمية كبيرة من الملح. من الخطأ أيضًا الافتراض أنه كلما ارتفع السعر على سعر متجر الأسماك ، كلما كانت المواد الأكثر فائدة في هذه الأسماك أعلى.
السعر والجودة.
القيمة مقابل المال - لا يتعلق هذا التعريف بالأسماك. إذا أخذنا ، على سبيل المثال ، سمك القد ، الذي فيه محتوى عالي بما فيه الكفاية من ميثيونين ، يمكن أن يمنع ترسب الدهون في الأعضاء وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون. والأنواع المكلفة من الأسماك ، مثل سمك السلمون والسلمون ، تشير إلى أنواع الأسماك الدهنية. لا ينصح باستخدام مثل هذه الأسماك للمرضى الذين يعانون من السمنة.
خصائص مفيدة من أسماك النهر.
سمكة ذات محتوى قليل الدسم (نسبة الدهون - نسبة الدهون لا تزيد عن 8٪) تساعد على التعامل مع الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وتصلب الشرايين. من أجل الحصول على جميع الخصائص المفيدة للأسماك ولا شيء يخسره ، تحتاج إلى الاستعداد بشكل صحيح. الطريقة الصحيحة هي طهي السمك ، وكذلك الخبز أو الطهي على نار مفتوحة. إذا تم خبز السمك في الفرن ، فأنت بحاجة إلى التخلص من الرقاقة ، لأن كل الدهون ستكون على الأسماك. أثناء عملية القلي ، يجب اتباع قواعد معينة. يجب أن يكون مقلاة ، يفضل أن تكون مصنوعة من الحديد الزهر ، حواف سميكة. من الأفضل عدم تغطية الغطاء عند القلي ، لتجنب تراكم الرطوبة الزائدة ، أو ظهور السمك المطبوخ سوف يكون غير شهي. يمكن طهي السمك على نار مفتوحة أو في الفحم. من وجهة نظر الأنزيمات المفيدة ، ليس الخيار الأفضل لتغذية الأسماك.
تبقى جميع المواد المفيدة دون تغيير ، ولكن المحتوى العالي من الملح غير مقبول في الاستخدام للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ، نظام القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يؤثر استخدام السمك المدخن سلبًا على صحة الإنسان. عند التدخين ، تظهر المواد المسرطنة ، والتي ، مع الاستخدام المنتظم ، تسهم في تطور السرطان. أعلى محتوى من هذه المواد في الأسماك المدخنة الساخنة.
كيف تختار السمكة الجيدة؟
هناك الكثير من الأسماك في المتاجر ، ولكن كيف بشكل صحيح لتحديد الجودة؟ الأسماك ذات الجودة لها عيون حمراء ، والخياشيم حمراء داكنة. إذا كانت الخياشيم تحتوي على مخاط ، وكانت العينان غائمتين ، فإن هذه هي أول دعوة إلى أن السمك ليس العذوبة الأولى. يجب أن يكون الوحل على سطح الجلد عديم اللون وخالٍ من الروائح الأجنبية. عند الضغط على المقاييس ، ينبغي ألا يكون هناك أي خدوش. في الداخل ، يمكن تحديد نضارة الأسماك بوضعها في دلو من الماء ، وتغوص الأسماك الطازجة إلى أسفل ، وسوف تطفو على السطح القديم. وستتطلب دراسة أعمق وأكثر تفصيلاً مختبراً خاصاً ومتخصصين. ما هي أكثر الأسماك أو النهر أو البحر فائدة؟ البحرية هي بالتأكيد أكثر فائدة - نسبة عالية من الأحماض الدهنية والفيتامينات والمغذيات الكبيرة أيضا. في الغذاء ، من الأفضل تناول الأسماك ذات الحجم المتوسط أو الصغير ، حيث لا يتوفر لديهم الوقت لتجميع المواد الضارة. فقط الإعداد الصحيح سيساعد على تقليل تركيز المواد الضارة. لا تستخدم الأسماك فقط للأغذية.
خصائص ، معروفة لنا من العصور القديمة.
حتى المعالجين القديمة اكتشفت واستخدمت بنشاط الخصائص الطبية لأسماك النهر. تم استخدام غراء الأسماك للنزيف ، وفي بعض القبائل ، استخدم كبد السمك السمني لإزالة الأشواك. بعض أنواع الأسماك لها خصائص مبيد للجراثيم وخافض للحرارة. مع مرور الوقت ، تقدم العلم بفضل إنجازاته تقدم الطب متقدمة. من الأسماك الآن تلقي الأنسولين ، وهو أمر حيوي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، البنكرياتين وأدوية أخرى. السمك هو منتج مدهش يحتوي على الكثير من اللحظات الإيجابية.
تناول السمك .
الاستهلاك المنتظم للأسماك والمنتجات السمكية يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب الخطيرة - النوبات القلبية ، ما يقرب من النصف. القلب هو المحرك الأبدي لجسمنا والأسماك ، وخاصة النهر ، مثالية للوقاية والعلاج. لا يمكنك رفض استخدام هذا المنتج بسبب كراهية أو ضرر. إذا كان هناك سمك مرة واحدة في الشهر على الأقل ، فإن التأثير الإيجابي سيكون أقوى بكثير من مجرد تناول منتجات اللحوم مع الخضار. لذلك لا تنسى خصائص السمك ، وفي المقام الأول النهر ، لأنه غالباً ما يظهر على مائدتنا ، بدلاً من البحر.