المواد الغذائية ذات التخزين غير المناسب بسرعة تصبح غير صالحة للاستعمال. السبب الرئيسي لتلف المنتجات هو تأثير الكائنات الحية الدقيقة عليها. البكتيريا والفطريات المجهرية موجودة في كل مكان في البيئة. الحصول على الغذاء ، فإنها تسبب عمليات التعفن وصب ، تسهم في تراكم المواد السامة في المنتجات. بالإضافة إلى الكائنات الحية الدقيقة ، فإن تخزين الطعام على المدى الطويل في المنزل يعوقه عدم الامتثال لنظام الحرارة والرطوبة. في هذه الحالة ، إما أن المنتجات تجف بشكل ملحوظ ، أو تمتص الرطوبة الزائدة.
كيفية تمديد العمر الافتراضي للمنتجات.
يمكن ضمان تخزين الغذاء على المدى الطويل في المنزل أولاً وقبل كل شيء ، مع الحد من تأثير الكائنات الحية الدقيقة. على سبيل المثال ، عندما يكون تعليب الطعام في البنوك المغلقة ، حيث ماتت جميع الميكروبات في سياق المعالجة الحرارية. لذلك ، يمكن تخزين غروب الشمس المعدة بشكل صحيح لعدة سنوات.
ولكن كم من الوقت للحفاظ على المنتجات دون تعليب؟ في هذه الحالة ، مرة أخرى ، من الضروري محاربة البكتيريا. تعتمد الطريقة الأكثر شيوعًا للتحكم في الميكروبات المسببة للتلف الغذائي على استخدام درجات حرارة منخفضة أو عالية. في البرد ، يتم منع نمو البكتيريا ، وعندما تسخن ، يتم قتل الميكروبات.
في المنزل ، يتم استخدام الثلاجة للتخزين في درجات حرارة منخفضة. تستخدم درجات الحرارة العالية في المعالجة الحرارية للمنتجات - الطهي ، القلي ، الخبز ، إلخ.
يجب أن نتذكر أيضا أن المنتجات المختلفة تتطلب أنظمة رطوبة مختلفة للتخزين.
نصيحة عملية بشأن تخزين الطعام على المدى الطويل في المنزل.
بادئ ذي بدء ، يجب وضع المنتجات في الثلاجة بطريقة تضمن تداول الهواء البارد.
لمنع تجفيف الأسماك أو اللحم ، يتم وضعها في وعاء وتغطيتها بطبقة من الشاش النظيف. قبل تخزين اللحوم النيئة والأسماك لا يمكن غسلها بالماء ، وإلا فإنها سوف تتدهور بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عدم السماح لهم بالتواصل مع المنتجات الأخرى التي يتم استخدامها بدون معالجة حرارية (النقانق ، الجبن ، إلخ). يمكن أن تحتوي اللحوم أو الأسماك النيئة على الكثير من جراثيم البكتيريا ، والتي لا تزال تهلك عند طهيها. لكن المنتجات التي تتلامس معها بسبب الجراثيم الموجودة عليها ستتدهور بسرعة.
من الأفضل تخزين الجبن في كيس بلاستيكي ، مما يمنعه من الجفاف.
يجب أن يلف زيت التخزين الطويل في رق ورق ومغطى بورقة سوداء.
يمكن الحفاظ على البصل الأخضر والشبت والخس طازجًا لمدة أسبوع تقريبًا إذا تم تجفيفه ووضعه في ثلاجة في كيس البولي إيثيلين.
ومع ذلك ، عند محاولة ضمان تخزين المواد الغذائية على المدى الطويل في المنزل ، يجب أن نتذكر أنه حتى عند تخزينها في الثلاجة ، فإن الطعم والقيمة الغذائية للمنتجات تتدهور حتمًا.