العسل - هو عبارة عن "حاويات" النحل ، والتي يتشاركونها مع الناس مقابل الرعاية والدفء. لاستقبالهم ، الحشرات الكادحة ، التحليق عبر المروج والغابات الجبلية ، قم بجمع حبوب اللقاح والرحيق وحتى عصير النبات وحملهم في خلايا النحل. أحيانا مربي النحل أنفسهم يهيمون على وجوههم من خلال الحقول مع "المنازل" والانتظار بصبر بينما النحل سيرا على الأقدام وملء مع إطارات خاصة العسل. لا أعتقد فقط أن العمال يعطون هذه المهمة: "لذا ، فالفتيات ، اليوم نجمع الرحيق من الزيزفون ، وغدا - من كستناء" أو بعض الحشرات تفضل مثل هذه النباتات ، وغيرها - البعض الآخر: لا يهتمون. لفهم أي نوع من أنواع العسل سيتحول ، ينظر النحال إلى ما هو مزهر في الوقت الحالي ، وبالطبع ، جرب المنتجات النهائية للتذوق. لذا ، إذا قمت بشراء جرة مع نقش "كستناء" أو "أكاسيا" ، فإن هذا لا يعني أن منتج النحل يتكون فقط من رحيق هذه النباتات. يحتوي على كل ما ينمو في وقت جمع ، أكاسيا وكستناء فقط - أكثر.
التسمية والسعر
في التسعينات المجنونة من القرن الماضي ، كسب العسل في عبوة المصنع سمعة سيئة للغاية. كان مزور ، مخفف أو باعت شراب السكر. ثم كان معظم المعجبين بالمنتج قد اختاروا اختيار العسل من مربي النحل. الآن تغير الوضع بشكل كبير: استفاد النحّالين من العمل مع الشركات الكبيرة ، وبيع سلعهم. إذا كان العسل لا يستوفي معايير معينة وفقًا لـ GOST ، فإنه ببساطة لن يتم شراؤه ثم لا يتم إطلاقه (والذي لا يمكن أن يقال عن المعارض والمبيعات من جهة). بشكل عام ، أصبح منتج النحل في المتجر أكثر جودة وأمانًا ، ولكن لا تزال هناك منتجات مزيفة ، لذا كن حذراً عند الشراء. قبل وضع وعاء من العنبر في سلة التسوق ، انتبه إلى الملصق. سوف يخبرك اسم العسل عن الزهور ، وأيضًا مكان جمعها (على سبيل المثال ، الزيزفون ، التايغا ، عشب الغابة). لا يمكن أن يكون العمر الافتراضي لمنتج نحل جيد أكثر من سنة واحدة ، ويجب أن يحتوي التصنيف على GOST. بالإضافة إلى ذلك ، في محاولة لشراء منتجات الشركات المصنعة الرئيسية - لا أحد يعطي ضمان أنه في شركة صغيرة غير معروفة ، تطلق على نفسها بعض "IP" غامضة ، لم يتم تطبيق العسل في الطابق السفلي مع ملعقة الألومنيوم القذرة. عامل مهم في اختيار رحيق رائع هو الثمن. لا يمكن أن يكلف العسل الحقيقي عالي الجودة أقل من 100 روبل لكل 250 غرام ، فإذا كان السعر باهظًا ، فعندئذ أمام علامة تجارية نادرة في الخارج ، عمدت الشركة المصنعة إلى ثني سعر العلامة التجارية أو أن شبكة التداول قد استحوذت على الكثير من الاهتمام بالبيع.
السائل أو تبلور؟
لا يهم أي حاوية تباع العسل - في الزجاج أو البلاستيك ، والشيء الرئيسي هو أن التغليف مختوم. ومع ذلك ، في جرة شفافة هناك فرصة لتمييز الصفات الخارجية للمنتج. الشيء الأكثر أهمية هو أنه لا توجد رغوة على سطح العسل (وهذا هو علامة على التخمير) ، وفي سمك أي شوائب أجنبية طافية. لسبب ما ، يعتقد العديد من المشترين أن منتج النحل المثالي هو مادة ذهبية تضيء في الشمس. في الواقع ، يتبلور المنتج الطبيعي بسرعة كبيرة - يحدث في عشرة أيام فقط مع بعض الأصناف ، مع غيرها - بعد ستة أشهر ويعتمد على حبوب اللقاح التي تسود النباتات في المنتج. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن العسل لا يمكن أن يكون سائلاً في الشتاء. ووفقًا لـ GOST ، فإن الحساسية المتبلورة تخضع للحل - لذا يصف الخبراء العملية الطويلة لتسخين العسل إلى +400 درجة مئوية وتدريجًا (خلال 48 ساعة) يحولها إلى مادة لزجة أصلية. نتيجة لمراقبة التكنولوجيا الصحيحة ، لا يفقد منتج النحل خصائصه المفيدة على الإطلاق وبعد بلورة مرة أخرى. إذا كان يوجد في النصف السفلي من الجرة بالفعل رقائق أو بلورات ، وفي النصف العلوي حتى الآن ، تكون العملية في مكان ما في الوسط. على عكس منتجات النحل المحلية ، لا يتبلور المنتج المستورد. كل شيء عن المواد المضافة وتكنولوجيا خاصة للحفاظ على شفافية العسل المستخدم في الغرب. صحيح أن بعض خبرائنا يعتقدون أنه بعد هذه المعالجة ، يفقد المنتج الكهرماني خصائصه المفيدة ورائحته.
الخبرة المنزلية
يمكن ترتيب الفحص الأكثر أهمية لنوعية العسل في المنزل. إذا وضعت الملعقة في منتج سائل جديد ، فإن الرحيق الحقيقي سوف يستنزفها بخيط رفيع ، وسوف يتصرف المصطنع وكأنه غراء: سيبدأ بالتنقيط. ثم تذوق العسل. يجب أن يذوب المنتج الجيد بالتساوي وبشكل كامل في الفم ، دون ترك أي شيء على اللسان. بالإضافة إلى ذلك ، بعد أن تذوق الرحيق الطبيعي ، سوف تشعر بآلام في الحلق. وأخيرًا ، العسل ذو الجودة الجيدة دائمًا ما يكون دقيقًا جدًا ومتماسكًا ، والذي يمكن فركه بسهولة في الجلد - فهو يمتصه ، دون ترك أي كتل ، والذي لن يحدث أبداً مع مزيف. في بعض الأحيان تبيع الخلايا الزائفة بضائع لا علاقة لها بالنحل. يحضرونه من السكر وحامض الستريك والبطيخ والعصير والبطيخ والكمثرى والعنب. الكتلة المتلقاة مشابهة للعسل ، لكن يمكن استنباطها "على ماء نظيف". بالمعنى الحرفي. إذا قمت بتحريك ملعقة من الخليط في الماء الساخن ، فإن المنتج الحالي سوف يذوب بالكامل ، والمادة التي تم نفخها ستترك الشوائب الأجنبية في الرواسب أو على سطح السائل.
زاكوليز عادل
في معرض متخصص يمكنك العثور على العسل من أي نوع من مناطق مختلفة - وعشب الليمون في الشرق الأقصى ، وأرز الارز ، وحتى "التاكو اليابانية". ومع ذلك ، على عكس محلات السوبر ماركت في هذه الأماكن ، لديك المزيد من الفرص للدخول في مزيف ، لذلك كن حذرا وشراء منتج ثقي فقط حيث يسمح لتجربة وشم. قل ، إذا رأيت العسل الذي تم تقطيعه معاً في قطع كبيرة ، لا تأخذه - ربما لم يتم تجميعه ، ربما حتى في العام الماضي. بعض النحالين الذين يطاردون الربح لا يأخذون النحل لجمع الرحيق على الإطلاق ، ولكنهم ببساطة يطعمونهم بشراب السكر - هذا التقليد يمكن التعرف عليه بلون أبيض غير طبيعي للمنتج. احترس إذا كنت فجأة تلتقي في "عسل النحل البري" ، واسأل البائع كيف تم استخراجها. ربما ، في فريق النحال هناك منتظم ويني ذا بوه ؟! والحقيقة هي أن العسل المنتج من النحل البري لا يمكن جمعه ويصعب العثور عليه. يبدأ النحل في جمع الرحيق أقرب إلى منتصف شهر مايو ، ويسمى العسل المبكر الذي تم الحصول عليه منه - مايو. ومع ذلك ، سوف تذهب إلى السوق أقرب إلى يوليو. الجزء الرئيسي من الحصاد الجديد سيظهر على رفوف المتاجر فقط في أكتوبر. السؤال الذي يطرح نفسه: ماذا ينبغي أن يفعل الناس من مارس إلى أغسطس ، خلال ما يسمى نقص العسل؟ الحصول على منتجات من علامات تجارية مثبتة ، حيث يقوم كبار المنتجين بشراء العسل من مربي النحل وتخزينه في ظروف مناسبة قبل الحصاد الجديد ، وفي كل مرحلة فحص الجودة وضمان سلامة جميع الخصائص المفيدة للمنتج.