كيف تقسم الدجاجة بشكل صحيح أو كيف يمكنك الادخار عن طريق شراء قطع لا ، ولكن دجاجة كاملة؟ ليس من الصعب فك الطائر بشكل صحيح.
كيف تقطع الدجاجة؟
خذ الجثة ، اغسلها. نحن نفعل ذلك بسكين ، ولكننا لا نحتاج إلى أي مقص لقطع. فصل مفاصل الدجاج ، وإزالة كل ما كان يمسك في جميع الاتجاهات - السيقان ، الساعدين والأجنحة. نحن أيضا قطع الجلد. نقطع الثدي ونلوح الأوزة ونفصل الوركين عن المفاصل. يتم قطع الدجاج تماما. في المركز ظل الإطار العاري. من أعلى إلى أسفل ومن اليسار إلى اليمين هي الساعدين (في التجارة يطلق عليها الكتف) ، 2 قطعة من الجلد مع جزء الحوض والحلق ، يمكن أن يكون هذا المقلية الدهون ، مجرد ذيل ، والسيقان ، والصدر والفخذين.
سوف يذهب الهيكل العظمي والأجنحة إلى الحساء. نقوم بتفكيك الهيكل العظمي - يتم كسر الحوض عند الخصر ، ويتم قطع الصدر بسكين إلى الأجزاء السفلية والعليا ، وهناك غضاريف خاصة ، ونقطعها. بسبب هذا القطع ، لا يشغل الهيكل العظمي مساحة كبيرة في الثلاجة عند تخزينها وفي القدر ، لا يصبح صدئًا. لن نقلي الفخذين والفخذين ، لكن نضيفه إلى الحساء ، سيكون فقط نافعًا وأكثر كلفة.
لا يُنصح باستخدام الساعدين والثديين لطهي الطعام ، وسوف يتذوق اللحم الأبيض بشكل أفضل في مقلاة يتم تسخينها جيداً ، مع إضافة زيت الزيتون أو الزيت النباتي ودهون الدجاج. على شواء ، كوك ، بطبيعة الحال ، ممتازة ، ولكن هنا الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة.
مزيد من كل شيء بسيط ، ونحن على الفور استجواب الثديين ، في مقلاة أخرى نحن نقلي الأوزة ، والساعدين ، والوركين ، والسيقان ، وأجزاء للحساء أفضل من المجمدة وتدريجيا سوف نجمع بعض الحساء من الدجاج الأخرى. سيكون هناك لقيط صلب وهناك حاجة هنا للحديث عن كيفية قطع الدجاج ، لماذا. بعد كل شيء ، في سوبر ماركت زوج من الثدي هو أكثر تكلفة بكثير من دجاجة واحدة. وعندما تشتري دجاجًا وتفصله ، سيكون لديك أجزاء للشوربة ، وللثانية سيكون هناك ثدي ، وبقية الدجاج. لجعل الدجاج يمكن أن يتم بسرعة ، إنها عملية نظيفة وليس أكثر صعوبة من فتح الثدي المعبأ من المتجر.