قل لا للتزييف: كيف تميز القهوة الحقيقية عن التزوير؟

وهل تعرف أن القهوة تأتي في المرتبة الثانية بعد النفط في التصنيف العالمي للمنتجات القانونية الأكثر مبيعاً؟ كل عام ، ينتج العالم حوالي 6.5 مليون طن من هذا المشروب ، الذي يساوي 500 مليار كوب من القهوة. الأرقام ببساطة مذهلة ، لا سيما بالنظر إلى أن الإحصاءات تتناول البيانات التي تم الحصول عليها من المنتجين القانونيين ، ولا تأخذ في الاعتبار دوران السوق المهربة. في هذه الأثناء ، وفقًا للتقديرات الأكثر تحفظًا ، كل 5 بنوك للبن في روسيا مزيف. كيف تحمي نفسك من التزوير واختيار منتج عالي الجودة ، سنخبرك في مقالة اليوم ، التي أعدت بالتزامن مع العلامة التجارية الشهيرة Melitta.

على الذوق واللون: كيفية اختيار حبوب البن جودة؟

في البداية ، من الأفضل شراء القهوة في المتاجر المتخصصة ، حيث تتم عمليات الشراء من موردين موثوقين ، ويتم تخزين المنتج نفسه بشكل صحيح. على سبيل المثال ، العمر الافتراضي لفول القهوة بعد التحميص هو 12-18 شهرًا فقط ، ويتم توفيره في حزمة مختومة. لهذا السبب ، يفضل شراء المنتج المعبأ مسبقًا ، وعدم تناول الحبوب حسب الوزن. صحيح ، لا يمكن تقييم حبوب البن في الحزمة بشكل مرئي عند الشراء ، والذي يستخدم عادة من قبل الشركات المصنعة للتزييف. تذكر: إذا كانت الفاصوليا زاهية اللون ومشرقة ، فإن القهوة بدأت بالفعل في التدهور وغير مرغوب فيها للغاية لاستخدامها. في منتج ذي جودة ، تكون جميع الحبوب بنفس الحجم واللون تقريبًا. من خلال "المظهر" يمكنك تحديد أي نوع من التنوع أمامك - arabica أو robusta. الأول هو طعم أكثر دقة وتأثير ناعم ، والثاني - أرخص وأقوى وحامض. حبيبات أرابيكا ذات شكل ممدود وبعد المعالجة الحرارية يكتسبون "تان" حتى مع شريط خفيف في الوسط. حبوب روبوستا مستديرة وصغيرة مع لون غير منتظم وخطوط داكنة.

الى المذكرة! أسهل طريقة لشراء حبوب القهوة عالية الجودة هي اختيار منتجات علامات تجارية مثبتة. على سبيل المثال ، تنتج Melitta حبوب البن الرائعة في عبوة ملائمة مع صمام يحمي الفول بشكل موثوق من التأثيرات العدوانية للعوامل الخارجية.

التجارب المنزلية: كيفية التمييز بين البن المطحون الحقيقي؟

ولكن أكثر من جميع المنتجات المزيفة تقع على حصة من البن الأرض والفوري. وهكذا ، فإن المنتجين عديمي الضمير ، بهدف زيادة الحجم ، يضيفون الشوائب إلى المسحوق المطحون: الشيكوريا ، الشعير ، وباختصار ، والطين. بالإضافة إلى ذلك ، غالباً ما يستخدم تصنيع القهوة مثل المواد الخام الرخيصة. على سبيل المثال ، بدلاً من الأرابيكا المدعى بها على العبوة ، فهم يأخذون روبوستا ، بل حتى يفسدون. وأن هذا المزيج يعيد إلى الأذهان القهوة الجيدة ، ويضيف المنكهات والكافيين الاصطناعي. لحسن الحظ ، يمكنك تمييز هذا التزوير في المنزل. أولا ، صب بعض محتويات الحزمة على ورقة بيضاء وننظر بعناية إلى المسحوق. يجب أن يكون جافًا ومتساوًا وملونًا بنفس الاتساق. إذا لاحظت شوائب صغيرة من لون مختلف أو بلورات بيضاء ، ثم رمي هذه "القهوة" بأمان. الأول يشير إلى وجود شوائب أجنبية ، والثاني - عن إضافة مادة الكافيين الاصطناعية. طريقة أخرى لتحديد مزيف: صب 1-2 ملعقة صغيرة من مسحوق في كوب من الماء البارد والانتظار 10 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تستقر جميع الشوائب على القاع أو ترسم الماء ، وستبقى القهوة نفسها على السطح.

الى المذكرة! تجنب هذه المفاجآت ، يمكنك اختيار البن المطحون من العلامة التجارية الشهيرة. على سبيل المثال ، تنتج العلامة التجارية الألمانية ميليتا منتجات ممتازة من 100٪ أرابيكا.

أما بالنسبة للقهوة القابلة للذوبان ، فإنه يكاد يكون من المستحيل أن تقابل مزيفة فقط بين المشروبات المتسامية. يتم إنتاج القهوة المتسامية باستخدام تقنية التجفيف بالتجميد (التجفيف بالتجميد) ، والتي تحافظ بشكل مثالي ليس فقط على الاستساغة ، ولكن أيضا الخصائص المفيدة لحبوب القهوة. وبما أن الإفريز هو تكنولوجيا باهظة الثمن ، فمن غير المربح ببساطة استخدام المزيلات. بالمناسبة ، هناك قهوة مدهشة رائعة وعلامة Melitta التجارية ، التي تُقدر طعمها الطبيعي حتى من قبل الذواقة المتطورة للقهوة.