كيفية استخدام الفجل المبشور

في الأيام الخوالي تم التعامل مع الفجل الاحترام. كان يعتقد أن الفجل علاج الاسقربوط ، ويحمي من آلام الأسنان وغيرها من الأمراض. كان محترما ودعا "المعالج لدينا". لا طعام ، لا سيما في أيام العطل ، لم يكن دون الفجل المبشور. وفي أيامنا هذه ، لا يمكن لأي عيد أن يفعل بدونها.

باستخدام الفجل المبشور في الطبخ

تم تحضيره بالملح والسكر والخل. لتذوق ، أضيفت مكونات مختلفة ، للون ، تم إضافة القليل من عصير البنجر. في هذا التوابل الحادة ، كان جذر فجل الخيل هو الجذر الرئيسي. كان موضع تقدير للغاية "سيئة" الفجل ، ويعتقد أنه أكثر فائدة.

تستخدم منذ فترة طويلة خصائص مبيد للجراثيم من الفجل. مع مساعدة من فترة صلاحيته الممتدة من الطماطم الطازجة والخيار. لهذا الغرض ، أخذنا ثلاثة لترات من الجرة ، وضعت 200 غرام من الفجل المبشور في القاع ، ووضعت دائرة من الورق المقوى مع ثقوب في الأعلى. كان مكتظا في عدة صفوف من الطماطم والخيار. يمكن تغطية الغطاء بغطاء ووضعه في قبو أو في ثلاجة. لمدة ثلاثة أشهر ، بقي الخيار والطماطم في القدر طازجًا.

وتستخدم أوراق الفجل لتخليل الطماطم والخضروات والخيار. يعطون المرونة للمخللات.

في علب مفتوحة يمكن الحفاظ على الخضروات المعلبة ، إذا كنت تستخدم أوراق جافة من الفجل. الطماطم لا تصبح متعفن إذا رشها أوراق الفجل المبشور الجافة في الأعلى. لكي لا يصبح مخلل الخيار موحلاً وعفنًا ، يجب أن يصب 1 ملعقة كبيرة من أوراق الفجل البالي. يمكن إعداد أوراق الفجل لأنفسهم: يتم غسلها ، ثم تجفيفها ، وتقطيعها وتخزينها في علب مع أغطية مغلقة.

على الرغم من بيع التوابل الفجل الآن في جميع المتاجر ، يمكن أيضا أن تكون مستعدة في المنزل. بما أن جذور جذر الفجل جافة ، تصبح بطيئة ، ثم قبل أن يتم طهيها ، يجب أن تنقع في الماء البارد ، تنظيفها من الأوساخ بسكين ، تشطف ، تبلى أو تقطع في مبشرة صغيرة. إلى الفجل المهترئ لم يظلم ، ينبغي رشها مع الخل أو عصير الليمون وتخلط جيدا.

وضع الفجل المبشور في وعاء أو كوب ، صب نفس الكمية من الماء المغلي ، وتغطي مع غطاء أو الصحن وتسمح لتبرد. الفجل لا يجب أن يفرك على المبشرة. يمكنك تقطيع الجذور المنظفة من الفجل إلى قطع وتمريرها من خلال مفرمة اللحم. لتنظيف طاحونة اللحم من الفجل ، فقط من خلال ذلك ، تخطي قطعة صغيرة من الخبز. عندما يبرد الفجل ، يضاف الملح والسكر والخل حسب الذوق ويقلب جيدا. ويمكنك ملء الفجل المقلية مع عصير البنجر أو القشدة الحامضة.

يتم تجفيف الفجل المفروم في فرن مسخن قليلاً ، ثم يتم تحضير المسحوق ، أو يتم طحن الفجل المبشور في مطحنة قهوة. يتم تخزين الفجل المجفف في الجرار الزجاجية ، والأغطية مغلقة بإحكام. ويعتبر جذر الفجل جيدة ، مع اللحم الأبيض ، سطح أملس وناعم ، مع سمك من 2 سم إلى 3 سم.

الفجل يحسن الشهية والهضم ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات ، لديه خصائص مضادة للميكروبات. ولكن إذا كانت هناك مشاكل في عملية الهضم ، فيجب استهلاكها بجرعات صغيرة.

يستخدم الفجل في الطهي عند التخليل ، تخليل الخضار (البنجر ، الخيار ، خليط من الخضار). يضاف الفجل الطازج المبشور إلى الأسماك والمنتجات المدخنة واللحوم المسلوقة. تستخدم لإعطاء ذوق خاص للمايونيز والخردل. يتم إضافتها إلى البيض المسلوق ، إلى درجات أعلى من الجبن ، إلى مخلل الملفوف. يستخدم الفجل الطازج في وقت مبكر من الربيع. له خصائص مدر للبول ، ويحفز نشاط الأمعاء والمعدة. عندما يفتقر الجسم إلى فيتامين C للحساسية ، والأمراض المعدية.