ما هي البارامترات التي تم اختيارها لتطبيقاتها في فن الطهي ، وعدم غرسها؟ إذا انحرفت قليلاً عن الموضوع ، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذه النباتات الشبيهة بالزهور مثل الفالنوبس تفضل أن تنمو في قطعة مصنوعة من الصلصال. هناك نوعان من الأواني الفخارية المصممة للطهي: مغطاة بالكامل بالزجج (المزجج) وعموما دون طلاء. وكل هذا أدى إلى ظهور بعض الأساطير المتعلقة بالبيئة وفوائد الفخار.
الفوائد والفخار
لفترة طويلة هناك رأي بأن طلاء لامع داخل وعاء ضار بالصحة. استندت هذه الأسطورة على حقيقة أن هناك مواد سامة في تكوين التزجيج. لكن هذه المعلومات قد عفا عليها الزمن بالفعل لأكثر من نصف قرن. في العالم الحديث ، تستخدم الشركات المصنعة الزجاجية boleenovymi ، التقنيات الحديثة. على سبيل المثال ، يستخدم المنتجون الروس الحاليون للخزف نفس الطلاء الصالح للأكل ، سواء في الداخل أو في الخارج عند إنتاج الأواني المعدنية المطلية بالمينا.
وبالرغم من غسل الأطباق غير المطحونة بعناية بعد إعداد الطعام فيها ، فإن بقايا الطعام ستبقى في أكياس ضحلة ، والتي في الوقت المناسب ستتدهور وتنبعث مع هذه المواد السامة. لا أعتقد أن طلاء الفخار مع طلاء هو علامة على الثروة والترف. انها مجرد ضرورة لرعاية صحة العملاء. يتطابق التزجيج في هذه الحالة مع استخدام طبقة رقيقة من الزجاج ، وكما هو معروف ، الزجاج هو أكثر المواد موثوقية.
ملامح من القرنفل المطبوخ في الأواني الفخار
ليس من الضروري أن تكون طباخًا كبيرًا لتتمكن من إعداد أطباق رائعة في الفخار. والصفات الرئيسية للأواني المصنوعة من الأواني الفخارية هي أنها جيدة للغاية ، فهي لا تحتفظ فقط بالحرارة ، ولكن لها أيضًا كفاءة منخفضة. الطعام المطبوخ في الفخار أصلي وفريد من نوعه ، على عكس الطعام الذي يمكن قليه أو طهوه. على الرغم من حقيقة أن المنتجات تبدو ضعيفة في الأدوات الخزفية ، إلا أن جميع الفيتامينات والمواد الفعالة المفيدة تبقى فيها.
لمحبي طهي الطعام الغذائي في السيراميك وير يصبح الشيء المفضل. على سبيل المثال ، بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام الحمية في الخريف ، والذي لا يسمح باستخدام الدهون في الطعام ، فإن الطهي في هذا الوعاء يكون مناسبًا ، حيث أنه من الممكن عدم إضافة الدهون إلى أطباق السيراميك ، بينما تبقى لذيذة على أية حال. وينطبق نفس الشيء على اللحوم.
توجد نزاعات متكررة بين الطهاة ، وينضم إليه الذواقة ، حول كمية الماء التي يجب استخدامها عند طهي الطعام في الأواني. في الكمال ، لا تحتاج إلى إضافة الماء على الإطلاق ، لأنه في إعداد كل من الخضار واللحوم ، يجب إنتاج العصير الذي يتم إعداده فيه. المذكرة ، التي لا تزال خائفة على الطبق المحضر ، يمكن أن تضيف القليل من الماء ، لكن يجدر تذكر أن الماء يجب ألا يتجاوز ثلث حجم المنتجات الأخرى.
ميزة أخرى لطهي الطعام في الأواني - لا تحتاج إلى الخلط أثناء الطهي - هذه المواد لن تسمح لحرق منتجات الطبخ.
قواعد استخدام الأواني الفخارية
هذه المواد الفخارية مثل السيراميك هي بالأحرى في استخدامها. لكي تستمر الأطباق من هذه المادة لفترة طويلة ، يجب أن تكون قادرًا على العناية بها.
إذا كنت تستخدم أطباقًا غير مزججة ، فستظهر على الفور. لتجنب ذلك ، من المستحسن أن يكون لبعض الأطباق أواني منفصلة. لنفترض ، إذا كنت في هذه الحالة تستخدم نفس الأواني لطهي السمك والدجاج ، ثم في النتيجة النهائية سيحصل الطعام على رائحة غير مرغوبة وغير مرغوبة. لهذا السبب تحتاج كل شيء على حدة.
يجب أولاً وضع الأواني التي تم شراؤها حديثًا في حوض كبير ومليئة بالماء البارد تمامًا. بعد مرور ساعة ، يمكن إزالتها وتجفيفها. قبل كل إعداد ، يتم ملء الطعام بالماء البارد تمامًا ويترك لمدة 15 دقيقة.
في نهاية الطهي ، لا تنصح باللجوء إلى استخدام عوامل إزالة الدهون ، حتى لو كانت الأطباق شديدة الدهون. يمكنك استبدال هذه الأموال بخلاصة الطاولة العادية ، باستخدام ملعقتين أو ثلاث ملاعق في كل وعاء وبعد ملءها بالماء بالكامل. بعد وضع الأواني في فرن بارد وتسخين إلى درجة حرارة 150-170 درجة والاحتفاظ بها لمدة 30 دقيقة. بعد التبريد البطيء للأواني ، يتم غسلها باستخدام الصابون المنزلي وصودا الشرب.
إن السمات المميزة للأواني الفخارية هي أنها شديدة الهشاشة ولا تريد انخفاضًا حادًا في درجة الحرارة. لهذا السبب يتم وضع الطين في فرن بارد ثم تسخينه إلى درجة حرارة صغيرة. ولكن عندما يحين الوقت لإزالة الأواني ، ننصح باللجوء إلى استخدام الحوامل الخشبية ، ولكن في أي حال من الأحوال على السطح البارد.