سلامة الغذاء وجودته

إلى السؤال: أين يذهب معظم دخل الأسرة ، سوف تجيبك أي عشيقة ، بالطبع ، عن الطعام. وفي الواقع ، هذا هو الحال. في بلدنا ، هذا لأن العديد من العائلات لديها تكلفة معيشة منخفضة إلى حد ما ، هناك ارتفاع مستمر في الأسعار في سوق المواد الغذائية ، وفي الوقت نفسه ، الجميع يريد أن يأكل طعاما باهظ الثمن في بعض الأحيان.

سلامة ونوعية الغذاء على العدادات لدينا في بعض الأحيان ترك الكثير مما هو مرغوب فيه. بالحديث عن الاقتصاد ، يجب ألا تتجاهل سلامة وجودة المنتجات التي تشتريها. بعد كل شيء ، يجب أن يكون الاهتمام بصحة الشخص دائمًا في المقام الأول.

يتم التحقق من مستوى جودة المنتج في المختبرات ، ولكن كيف تعرف عن جودة المنتجات بنفسك؟ للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تذكر كيف تختلف المنتجات الغذائية الطازجة من الأطعمة التي لا معنى لها. في هذه المقالة سننظر في هذه المسألة.

اللحوم.

اللحم هو شيء يجب أن يدخل كل يوم نظام غذائي لشخص صحي. لإعداد أطباق اللحوم ، من الأفضل شراء اللحوم من الحيوانات أو الطيور الصغيرة. على سبيل المثال ، لحوم الحيوانات حتى سن 6 أسابيع لديها الخصائص التالية: لون وردي فاتح أو أحمر فاتح ، طبقة دهنية كثيفة بيضاء. اللحوم من الحيوانات الصغيرة (من 6 أسابيع إلى 2 سنة) هي حمراء. ومن العصير ، العطاء ، لينة. الدهون من الحيوانات الصغيرة بيضاء تقريبا. اللحم من حيوان بالغ (من 2 إلى 5 سنوات) هو أحمر مشبع ، والعصير ، والعطاء. لحم الحيوان القديم (أكثر من 5 سنوات) أحمر غامق ، والدهون أصفر.

اللحوم عالية الجودة مغطاة بقشرة رقيقة ورديّة ، مكان قطع منتج اللحوم كثيف ورطب ومرن. عصير اللحوم هو القرمزي ، شفافة.

تحقق من سلامة وجودة اللحم بالطريقة التالية - اضغط عليه بإصبعك. إذا تمت استعادة المكان المختوم ، فإن اللحم طازج.

وهناك الكثير من العذوبة من رائحة اللحوم. بسكين مسخن يخترق قطعة من اللحم ويقيم رائحته. من اللحوم القديمة والتي لا معنى لها سيأتي رائحة كريهة.

يجب أن يتم تجميد اللحم مرة واحدة. إذا قمت بلمس إصبعك على سطح اللحم المجمّد الأساسي ، ستبقى بقعة حمراء ساطعة على سطحه. لا إعادة المجمدة مثل هذه البقعة لن ترى. يتميز اللحوم المعاد تجميدها بسطح أحمر ، دهون من اللون الوردي ، وأوتار حمراء زاهية.

إذا كنت قد اشتريت اللحم ، ولكنك لست متأكدًا تمامًا مما إذا كان طازجًا أم لا ، فلا تقلى. مثل هذه اللحوم هي أفضل لغليان بشكل صحيح ، بحيث يتم فقدان جميع البكتيريا الضارة التي قد تكون موجودة في ذلك. عند القلي ، لا يتم إنشاء شروط المعالجة هذه للحم.

السجق.

السجق تحظى بشعبية كبيرة مع الروس. كيفية اختيار النقانق الطازجة وأكثر أمنا؟

أولا ، تحتاج إلى معرفة حقيقة أن النقانق المغلي أو شبه المدخن لديه قذيفة جافة وقوية ومرنة. إذا كان للصدفة آثار العفن أو المخاط ، لا يمكن استخدام هذه النقانق في الطعام. يجب أن تكون القشرة متاخمة للحشو. يجب أن يكون قطع النقانق لونًا طبيعيًا ، دون تشوهات وبقع رمادية. يجب أن يكون الحشو كثيفًا وعصيرًا.

يجب أن يكون هناك رائحة لطيفة من الدهون ، من دون رائحة قاسية.

الطائر.

إذا اشتريت جثة طائر ، افحص منقاره. يجب أن يكون منقار الطائر لامعة وجافة ومرنة وعديمة الرائحة. الأغشية المخاطية لفم الطائر لا ينبغي أن يكون لها رائحة كريهة ، فهي تتميز بالترطيب الخفيف والألوان الوردية. لون الجلد من الطيور أصفر أو وردي. يجب أن يكون سطح الجلد رطبًا (ولكن ليس لزجًا) ونظيفًا. يجب أن تكون لحوم الدواجن ضيقة وكثيفة ، في الدجاج والديك الرومي - وردي فاتح ، في الإوز والبط - أحمر.

عمر الطائر المشترى ظاهر على مخالبه. الطيور القديمة لها أرجل مع جلد أصفر خشن ، مغطاة بمقاييس كبيرة وبثور. الدجاج الصغير لديه إصبع ظهر صغير ، قمة حمراء زاهية. يمكن للطيور الصغير أن يثني عظمًا ثديًا بسهولة ، لأنه غير مثبّت. منقار طائر شاب مشرق ، الأجنحة ليست منجدة من الحواف.

تتميز اللعبة الشابة بجلد رقيق تحت الأجنحة ، مدببة براقة ، غير مستديرة ، ريش. إذا بدأت اللعبة بالظهور بقع رطبة أو زرقاء أو خضراء على الجلد ، فهذا يعني أنها قديمة.

الأسماك.

لا تحتوي الأسماك الطازجة على بطن مطحون ، ويتم تغطيتها بالمخاط. جداول من الأسماك الطازجة على نحو سلس ، مشرقة ، وتناسب بشكل وثيق في الجسم. عيون السمك الطازج هي محدبة ، لامعة ومرنة. يجب ألا يكون هناك مخاط في الخياشيم. السمك لديه رائحة طازجة خاصة بالأسماك. اللحم من السمك يناسب بشكل مريح للعظام ومع صعوبة يفصل منها. إذا قمت بالضغط على السمك الطازج بإصبعك ، فسوف يتعافى بسرعة. خفض الأسماك المشتراة في وعاء من الماء. سوف تغرق الأسماك الطازجة ، والتي لا معنى لها - سوف يطفو على السطح.

إذا تم تجميد السمك ، فسوف يتحول اللحم إلى شاحب وتساقط العينين. إذا تم تجميد الأسماك في شكل طازج ، ثم خلال إزالة الجليد يتم استعادة جميع الصفات المذكورة أعلاه.

ضع السكين المسخن في السمك الذي اشتريته ، ثم قم بتقييم الرائحة - إذا كانت الرائحة حادة وغير سارة ، فعندئذ تكون الأسماك قديمة.

البيض.

يمكن التحقق من سلامة ونضارة البيض المشتراة على النحو التالي: تذويب ملعقة كبيرة من الملح في الماء ، وتراجع البيضة إلى قصيدة. سوف تغوص البويضة الطازجة إلى القاع ، تطفو تالفة في الوسط أو تطفو على سطح الماء.

أيضا ، يتم فحص البيض للضوء. البيوض الفاسدة لها بقع عندما تكون مرئية.

عند تناول بيض الأوز والبط ، يجب أن تعرف أن هذه البويضات تتأثر في كثير من الحالات بمسببات الأمراض المعدية المعوية. قبل تناول البيض ، يجب غسلها.

الحليب ومنتجات الألبان.

إذا أسقطت قطرة من الحليب الطازج على الظفر ، سيظل شكل القطرة كما هو ، ولن ينتشر. ستنتشر قطرة من الحليب المخفف بالماء على الظفر.

الكريمة الحامضة الطازجة لها اتساق متجانس وسميك ، لونها أبيض أو أصفر. الكريمة الحامضة المجمدة مغطاة بالمصل من الأعلى.

الجبن المتأخرة هو غير سارة لتذوق ، ربما مع العفن والمخاط.

اختيار المنتجات بشكل صحيح ، تعتني بنفسك وأحبائك!