- الطحين - 1 كيلوغرام (قد يكون مطلوبًا وأقل قليلًا)
- خميرة جافة - 18 جرام (40 جم طازج)
- كريم دهني - 250 ملل
- السكر البني - 200 غرام
- زبدة - 50 غرام
- صفار - 10 قطعة
- Imeritin saffron - ملعقة صغيرة (مع شريحة)
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- الهيل الأرض - 1/2 ملعقة صغيرة
- رم أبيض - 100 جرام (أو 100 غرام. 50/50 فودكا مع براندي)
- الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات - 100 غرام
- الصقيل - 1 قطعة
صب الكحول في وعاء من الزعفران وتغطية لبضع ساعات. المقبل ، تناول opada. سخن الماء (100 مل) وصب ثلث القشدة وخففي الخميرة في الخليط. الآن ، إضافة السكر (1 ملعقة طعام) والدقيق (150 غرام). امزج إلى عجين متجانس. نضع في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة. في هذا الوقت ، يتم طحن نصف الكمية المتبقية من السكر بالزبدة (قبل الذوبان). يتم وضع بقية السكر مع صفار البيض. عندما تكون الأوبارا جاهزة للإضافة: الزبدة ، صفار البيض ، الكريمة ، الهيل ، الزعفران (مع الكحول) والملح. اخلطي الدقيق وأضيفيه ببطء. يعجن حتى تحصل على العجين لينة. نحن نغطي العجين الناتج بمنشفة ونضعها في الحرارة. يمكن أن يستغرق الأمر حوالي ساعتين (يجب أن يزيد الحجم ، كما يجب أن يكون اختبار الخميرة ، بمقدار اثنين). عندما تأتي العجينة ، نعجنها وننقلها إلى سطح العمل المصبوغ الدقيق ونعجنها لمدة 10 دقائق مع المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة. قم بتزييت الأشكال بالزبدة ورشها بالطحين. ضع العجينة في قوالب 1/3 وضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، ضع النماذج في فرن مسخن مسبقاً (170 درجة مئوية) وأخبز لمدة 40-50 دقيقة. لمدة نصف ساعة ، لا تفتح الفرن. عندما يكون الكعك جاهزًا ، يمكنك تغطية الجليد (لأن الطبقة الزجاجية تناسب البروتينات التي لا تستخدم في الوصفة). تغطية الجليد يجب أن يكون على الكعك المبرد.
حصص: 5-7