فطيرة التفاح في فيينا استمر في موضوع الصيف ، أريد أن أغطي أكبر قدر ممكن من الوصفات مع الفواكه الطازجة والتوت. اليوم قمنا بإعداد أبل سترودل - وهي حلوى من فيينا ، والتي يفتخر بها الخبازين النمساويون ، لدرجة أن حتى الفرنسيين والحلوانيين الإيطاليين لا يأخذون الحرية في تغيير فطريات بطريقته الخاصة. أشهر مجموعة من strudels هو التفاح. أيضا هناك strudels مع الجبن والكمثرى والخشخاش ، التوت ، البرقوق ، والمكسرات ، والكرز ، واليوسفي والحشوات الأخرى الكثيرة. بصراحة ، كان الأمر مخيفًا ، خاصة (ربما الخوف الرئيسي) لصنع عجينة دقيقة للغاية ، والتي من خلالها يقولون "يمكنك قراءة صحيفة". ولكن في الواقع ، اتضح أن كل شيء أبسط ، والنتيجة سعيدة. من المبلغ المقترح من الطحين ، اتضح 2 جدا! فطيرة كبيرة. إذا كنت لا تحتاج إلى الكثير على الفور ، فلا تتردد في مشاركة المكونات في النصف ، أو تجميد نصف العجين ، حتى في المرة القادمة ، وأنا متأكد من أنك لن تبقي أنت في انتظار!
المكونات:- دقيق القمح 400 جم
- بيض دجاج 2 قطعة.
- الماء المغلي 150 مل
- عصير الليمون 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح 1 قرصة
- زبدة 200 غ
- أبل 7 قطع.
- الزبيب الأسود 200G
- خبز الفراولة 7 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر 6 ملاعق كبيرة. ل.
- الخطوة 1 لإعداد فطيرة التفاح ، واتخاذ التفاح والزبيب والسكر ، breadcrumbs (يمكنك استبدال ملفات الكوكيز الغريبة الأرض) ، والدقيق والبيض والماء الدافئ وعصير الليمون والزيوت النباتية الخالية من الرائحة.
- الخطوة 2 في وعاء ، ينخل الدقيق ، يضاف الملح ، والبيض ، وعصير الليمون ، وتخلط جيدا.
- الخطوة 3 ثم ، في صب القليل من الماء. اخلطي العجين بيديك ، يجب أن يتحول إلى ليّن ومرن ، ولا يلتصق بيديك.
- الخطوة 4 تقسيم العجين إلى 8 قطع. تذوب الزبدة. كل قطعة من يد مسطحة في كعكة والزبدة مع الزبدة.
- الخطوة 5 ثم قم بتوصيل 2 من الكعك ، ووضعها فوق بعضها البعض. سوف تحصل على 4 سلع مخبوزة. نقلها إلى لوحة ، وتغطية مع فيلم الطعام والثلاجة لمدة 2 ساعة.
- الخطوة 6 جعل ملء. قشر التفاح والبذور ، مقطعة إلى مكعبات ، مزجها مع الزبيب والسكر و breadcrumbs.
- الخطوة 7 بعد ساعتين ، قم بإزالة العجين من الثلاجة. تزييت المستحضر مرة أخرى بالزبدة ووضعها على بعضها البعض بحيث يكون لديك كتلتان.
- الخطوة 8 الآن لفة كل كعكة واحدة تلو الأخرى على الطاولة مع رشها الدقيق ، رقيقة قدر الإمكان. من واحدة كعكة ، سوف تحصل على لفة واحدة. تزييت مع الزبدة المذابة. رششت مع فتات الخبز.
- الخطوة 9 وضع ملء. هناك سر صغير هنا. يمكن وضع الحشوة على شكل شرائط على مسافة قصيرة من بعضها البعض. يتم ذلك لتجنب إمكانية تكسير strudel.
- الخطوة 10 دحرج في لفة ووضعها على ورقة الخبز مبطنة بورق الخبز والخالي من الزيوت.
- الخطوة 11 أخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 130 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى ، بحيث يتم وضع الأنابيب بشكل جيد من الداخل والخارج. أثناء التحميص ، يجب أن يتم مدهون الثعلب ثلاث مرات مع الزبدة المذابة.