المحار هو حيوان الرخويات ذوات المصراعين ، العديد من أنواعه مناسبة للغذاء. على مدى 2000 عام يتم تربية المحار وتذوقه ، ولم يكن أهلنا يفسدون هذا المنتج من قبل. الآن تغير الوضع. ولكل سوبرماركت يحترم نفسه المحار على المنضدة ، على الرغم من أن الخيار ليس رائعا ، إلا أنها باهظة الثمن ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك تدليل نفسك بهذه الحساسية.
كيف تختار المحار المناسب؟
كما يقول الخبراء ، يجب شراء المحار من سبتمبر إلى أبريل ، وفقط في تلك الأشهر ، وفيه يوجد حرف "p". يبدأ موسم استنساخ المحار من مايو إلى أغسطس. يمكنك بالتأكيد تناولها في هذا الوقت ، ولكن خلال موسم التكاثر فهي دهون ومذاق كهذا ، ربما لن يحبها الجميع.
يأكل الذواقة الحقيقيون المحار الحي فقط. لديهم قذائف مغلقة بإحكام. من السهل جداً التحقق من المحار الحقيقي أو لا المحار ، إذا كنت تأخذ قليلاً لفتح الحوض ، إذا كان على قيد الحياة - سيتم إغلاق الحوض على الفور. المحار عادة ما يتراوح طوله بين 5 سم و 14 سم ، وبعض الأنواع تنمو إلى 45 سم ، إذا كانت الأصداف مغلقة بإحكام ، فهذا مؤشر على النضارة المطلقة والصحة. وقليلاً ، عندما لا يغلقون ، يشير هذا إلى موت المحار. داخل المحار توجد مياه تتغذى عليها وإذا كانت القشرة فارغة ، فلا يوجد شيء يأكلها. يمكن تمييز الأصداف الفارغة مع المحار المجفف والعصا المنسكبة بالصوت ، إذا قرعت الأوراق.
نصائح حول كيفية اختيار المحار
- شراء المحار مع اللوحات شاح مغلقة بإحكام مغلقة.
- المحار الطازج يباع بدون قذائف. يجب أن يكونوا جميعهم بنفس الحجم ، وأن يكونوا ممتلئين ويطفو في سائل واضح.
- يمكن تغطية المحار الحي بمنشفة مبللة ووضعه على الثلج وتخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. يمكنك تخزين المحار الذي تمت إزالته من الأصداف ، في الثلاجة في نوع من الحاوية مع سائل وليس أكثر من يوم واحد. صب السائل بحيث يغطي تماما المحار. من الضروري صب المحار بمحلول الملح على كوب من الماء نأخذ ملعقة صغيرة. الملح.
- يجب تنظيف قشور المحار من الرمل بفرشاة قوية تحت الماء البارد.
- يجب فتح المحار قبل التقديم وقبل الطهي ، ويجب التخلص من المحار التالف والمفتوح.
من المحتمل أنك لن تحب مذاق المحار ، لكن خذ المخاطر ، وإذا كان الفضول فقط ، حاول أن تنضم إلى المطبخ الفرنسي.