ماتشو بيتشو ليست المعجزة الوحيدة في العالم التي أتت لنا من الإنكا. ثاني أهم الأصول الثقافية للبلاد هو المطبخ الوطني ، الذي ، وفقا لمجموعة متنوعة من الأطباق ، يستحق كتاب غينيس للأرقام القياسية. لا تزال التقاليد الهندية تحكم كرة الطهي في البلاد. بالطبع ، قدم الإسبان مساهمتهم ، ولكن من هذا المطبخ البيروفي أصبح أكثر لذيذًا ومتنوعًا.
في وطن البطاطا
معظم المنتجات التي يتم إعدادها من الأطباق التقليدية لا يمكن وصفها بأنها منخفضة السعرات الحرارية ، ولكنها جميعها صديقة للبيئة ولها تاريخ غني. خذ على الأقل البطاطس التي ظهرت على موائدنا بفضل كولومبوس. في الآونة الأخيرة ، أثبت العلماء أن مسقط رأس المحاصيل الجذرية ليس بيلاروسيا ، كما يعتقد الكثيرون ، لكن بيرو ، وهناك أكثر من أربعة آلاف نوع هنا! تقول الأسطورة الشعبية أن عبادة بطاطا الإنكا كانت تدرس من قبل الإله Viracocha نفسه ، وما زال أحفاد الهنود يعتزون بهذا التقليد. هنا يمكنك العثور على البطاطا الحلوة ، المجففة والكارابولك (تقريبا أي تاريخ انتهاء الصلاحية). منتج آخر استراتيجي من المطبخ البيروفي هو الذرة ، في الذرة. هنا مليء بألوان مختلفة - الأسود والأرجواني والأحمر وحتى الأرجواني والأحمر والأصفر. على شرف المنتجات الرئيسية للبلاد ، حتى أن بيرو أقامت عطلات خاصة ، حيث يتم تناول البطاطا والذرة عدة مرات أكثر من يوم عادي.
الطعام البيروفى ، على عكس التوابل والهندية أو التايلاندية ، هو "صالح للأكل" لأوروبا عادية. بالإضافة إلى ذلك ، منذ زمن طويل ، لم تكن روائع الطعام في الإنكا مجرد خصائص غذائية ، وليست طبية. الهنود لم يكن لديهم توابل ، بدلا من ذلك استخدموا الأعشاب العطرية والطبية التي كانوا يعرفون. مع وصول الفاتحين ، تمت إضافة زيت الزيتون والليمون والثوم والتوابل إلى الأطباق. ومن المثير للاهتمام ، في بيرو لن تجد أي عصير الطماطم ، لا الرنجة ، لا الكافيار الأحمر ، لا الشاي الأسود وحتى الخبز الأسود. لكن الموارد البحرية السخية خلقت مأكولات ساحلية لذيذة. على سبيل المثال ، "sebiche" - بالنسبة لبيروفيين ليس مجرد طعام ، بل هو رمز للطهي للبلاد ، والذي يتم استغلاله على نطاق واسع في إسبانيا ودول البحر المتوسط. انها الأسماك النيئة أو المأكولات البحرية ، مخلل في عصير الليمون مع البصل والخضروات. وفي المناطق الجبلية والغابات والسواحل ، يمكنك تجربة تفسيرات مختلفة لها - مع الفاصوليا والذرة والبطاطس.
يتجسد الموقف الهادئ تجاه البطاطس في العديد من الأطباق البيروفية ، وخاصة في "البابا huankaina" ، والمعروفة باسم "البطاطس البيروفية": تطبخ في الزي الرسمي وتقدم مع سلطة خضراء ، مع صلصة من الجبن والحليب وعصير الليمون والقشدة والفلفل والبصل. حتى في بيرو يحبون "salta-do" - الخضروات المخبوزة مع الأعشاب في الفرن - طبق غير ضار للشخصية! أجزاء في بيرو هي حقا الملكي ، يمكنك أخذ طبق واحد بأمان لمدة ، أو حتى لثلاثة. لكن اختيار الحلويات البيروفية البحتة ليس رائعاً ، فالهنود لا يحبون الكعك! لذلك ، يتم تقديم الحلويات بشكل رئيسي الأطباق الأوروبية. ولكن إذا أردت شيئًا أصيلًا ، يمكنك تجربة "Masa Morra Morad" - بودنغ مصنوع من الذرة الأرجواني مع القرفة والقرنفل. وبطبيعة الحال ، شرب كل كوكتيل "بيسكو سور" من فودكا العنب والليمون والصفار. بالمناسبة ، فإن "بيسكو سور" لديها أيضًا عطلة خاصة بها ، مثل الرمز الوطني للبلاد مع البطاطس والذرة.
خنازير غينيا مع الكوكا
قوارض فروي بالنسبة لنا - الحيوانات الأليفة ، وفي بيرو - مصدر للبروتين. أكلت الخنازير الغينية قبل الإنكا ، خلال وبعد الإنكا. تباع الخنازير المقلية والمسلوقة والمدخنة والمشوية مباشرة في الشوارع ، مما يسبب الذهول بين الأوروبيين. فاكهة كوي (كما يطلق عليها هنا) مع سرعة الضوء ، وتناول الطعام ، والتي سوف تحصل تحت ذراعهم ، - لم يتم العثور على أفضل مصدر للحوم ، وفقا لالبيروفيين. لذلك ، أصبح مهرجان خنازير غينيا تقليديًا هنا. تقام المسابقات والمسابقات في المهرجان: لخنازير غينيا الأثقل والأسرع والأنيقة. حسنا ، طبق التاج هو "كوي بن أي" (خنزير غينيا المقلية مع البطاطس والذرة). وبالطبع ، لا يسعنا إلا أن نذكر أوراق الكوكا. في بيرو ، تباع في الأسواق في أكياس كبيرة ، بالوزن ، كما لدينا بذور. بالنسبة للبيروفيين هذا يعني لجميع المناسبات. ويمضغ فحم الكوك مع تجويع الأكسجين ، والصداع ، والمغص ، ودرجة الحرارة ، والتعب والعجز. يتم تخميرها على شكل شاي وتضاف إلى السلطات والكوكتيلات. والمثير للدهشة أن عطلة الكوكا لم تتم الموافقة عليها حتى الآن على المستوى الرسمي ، على الرغم من أنها لا تزال مستمرة على مدار السنة بالنسبة إلى البيروفيين البسطاء.
كوكتيل "بيسكو سور"
لكل وجبة:
0.5 ليم
1 صفار
1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة (أو السكر)
50 مل من فودكا العنب بيسكو
حل السكر في الفودكا العنب وإضافة عصير الليمون. يصب الخليط الناتج في الخلاط. إضافة صفار البيض والجليد المجروش إلى 3/4 كوب. خفقت حتى يذوب الجليد. تخدم في النظارات.
Sebiche
لمدة 2-4 حصص
500 غرام من الروبيان المقشر
عصير 3 ليمون
عصير 3 ليمون
100 غرام من الخيار
100 غرام من البصل الأحمر المجروش
1 فلفل حار (بدون بذور)
200 غرام من الطماطم
1 أفوكادو
1/2 حفنة من الكزبرة
إلى الجمبري المسلوق ، يضاف عصير الليمون والليمون ، مقشر ومقطوع إلى قطع صغيرة من الخيار والبصل الأحمر المفروم والفلفل الحار. أخرج الثلاجة لمدة ساعة. بعد التتبيلة مع الجمبري ، أضيفي شرائح الطماطم والأفوكادو والكزبرة الكبيرة المفرومة. ضجة ، إضافة الملح حسب الذوق. انتشار sebiche في kremanki.