- الخميرة الجافة - 14 جرامًا
- سكر - 70 جرامًا
- ملح - ملعقة صغيرة
- الطحين - 675 غرام
- الحليب - 225 ملليلتر
- زبدة - 90 غرام
- البيض - 3 قطع
- الجوز - 125 غرام
- التواريخ - 150 جرامًا
- سكر بني - 70 جرام
- قرفة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة
- مربى المشمش - 175 جرام
في خميرة عميقة مزيج الخميرة ، و 70 غراما من السكر والملح و 150 غراما من الطحين. في الحليب الدافئ ، يذاب 60 غرام من الزبدة ، ثم يضاف هذا الخليط إلى خليط الخميرة ويضرب بخلاط حتى تذوب الخميرة تمامًا. ثم بروتين واحد ، وبيضتين ، و 150 غراما من الدقيق يتم ضربه بمزيج حتى الخليط السائل. الحصول على عجينة سميكة. إضافة 300 غرام آخر من الطحين وتبدأ في دلك. وضع العجينة على الطاولة (رشها بالدقيق) وشبكها حتى تصبح مرنة. ثم يضاف باقي الدقيق ويخلط العجين. نشكل الكرة ونعيدها إلى الوعاء ونتركها لمدة 30 دقيقة تحت منشفة في غرفة دافئة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنمو العجين مرتين. بينما ينمو العجين ، سنقوم بإعداد الحشوة. لهذا في وعاء عميق نخلط: المكسرات والتمر المفروم ، 30 غ من الزبد والسكر البني والقرفة. يتم تدوير العجين النهائي إلى مستطيل (حوالي 45 × 25). قم بتزييت العجين بالتساوي مع المربى ورشه بالملء. قطع العجين في لفة من الجانب واسعة وقطع على طول النخيل. ادهني ورقة التحميص. نقطع نصف لفة مع عاصبة ونحولها إلى حلقة ونضعها في قالب. تُرسل الكعكة مع التمور لتخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. ثم نأخذ الفطيرة ، نضيفها إلى صفار البيض ونعيدها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة. يتم تبريد الكعكة النهائية لمدة 5 دقائق وتشحيمها بملعقتين من المربى. تركناها تبرد ويمكن تقديمها على الطاولة.
الوجبات: 6-9