العنب هو التوت لذيذ ، بشعبية كبيرة في بلدنا. بالإضافة إلى صفات الذوق ، فإن للعنب أيضًا العديد من الخصائص المفيدة للجمال والصحة البشرية.
العنب معروف منذ العصور القديمة ، وليس من دون سبب يطلق عليه هبة الطبيعة السحرية. في الطبيعة ، هناك عدد قليل من أنواع التوت والفاكهة الأخرى التي يمكن أن تتنافس مع العنب من أجل مذاقها وخصائصها الغذائية ، وتعود بالفائدة على صحة الإنسان والجمال. في العنب تتركز العديد من المواد العضوية والمعدنية الحيوية للجسم ، فضلا عن العديد من الفيتامينات. أي نوع من الخواص المفيدة للعنب تجعله غذاء لا غنى عنه؟
فوائد العنب
- العنب عبارة عن مستودع للمواد المفيدة للبشر. يحتوي التوت العنب على العديد من الأحماض الأمينية: ليسين ، سيستين ، أرجنتين ، هيستيدين ، ميثيونين ، جليسين ، ليسين وغيرها. تتركز قيمة هذه الأحماض الأمينية في تعبئة سريعة وسهلة من قبل الجسم للحفاظ على العمليات الحيوية الحيوية لدعم الحياة. على سبيل المثال ، مشاركة الأحماض الأمينية في تخليق بروتينات الجلد ، تخليق الفيتامينات ، الهرمونات المختلفة ، المشاركة في تكوين أرجينين (اليوريا) ، تحفيز عمليات النمو (الليسين) وغيرها.
- الواردة في العنب مواد البوليفينول تسهم في تفعيل في الجسم من الأيض المرتبطة بتطور جسم الإنسان ، وخاصة الجهاز التنفسي. وينبغي التأكيد بشكل خاص على أن الفلافانويد ، ومضادات الاكسدة ، والأنثوسيانينات الموجودة في توت العنب قادرة على الحد من آثار الإصابات الإشعاعية ، وكذلك لمنع تأثيرها السلبي على الجسم.
- يحتوي عنب التوت الطازج العديد من الفيتامينات سهلة الهضم بسهولة. على سبيل المثال ، A ، B1 ، B2 وغيرها الكثير. بسبب خصائصها المفيدة ، سهولة ونشاط قابلية الهضم ، هذه الفيتامينات تتفوق بكثير على الفيتامينات المماثلة الموردة مع الأطعمة الأخرى.
- الكاتيونات من مجموعة متنوعة من الكلي والصغرى الموجودة في العنب وعصير العنب نشطة للغاية. حوالي 250 ملغ من البوتاسيوم يحتوي على 100 غرام من العصير الطازج من لب العنب. هذا المحتوى من البوتاسيوم يتجاوز بشكل كبير المحتوى في اليوسفي والبرتقال وغيرها من التوت والفاكهة. محتوى الكالسيوم الكمي حوالي 17 ملغ ، وهو تقريبا نفس الكمية كما في الكمثرى والتوت البري. ويرد الفوسفور في كمية 22 ملغ لكل 100 غرام من العنب. المغنيسيوم - 7 ملغ ، الصوديوم - 2 ملغ ، الحديد - 0.6 ملغ لكل 100 غرام من عصير العنب أو العنب الطازج. بسبب وفرة العناصر الدقيقة ، فإن العنب ليس أقل قيمة من الفاكهة مثل الكمثرى والتوت البري والليمون والبرتقال وغيرها.
تطبيق العنب
هذا ، فضلا عن العديد من خصائص العنب الأخرى قد تمجدها في العصور القديمة كمنتج ذي قيمة طبية عالية وضرورية لسلامة وصحة الشخص.
- وتستخدم العنب لعلاج معقدة من فقر الدم والسل ومختلف أمراض الجهاز الهضمي.
- تعتبر مواد مثل الفركتوز والجلوكوز من العنب ، وذلك بفضل هضمها الكامل والسريع من قبل الجسم ، واحدة من الأدوات التي لا غنى عنها في علاج الضعف العام الدائم للجسم. يساعد العنب في استعادة النشاط الطبيعي للجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
- إن وجود العنب والسكريات والكاتيونات والأحماض العضوية بسرعة وبسهولة لا يحدد فقط الخصائص الفسيولوجية للمنتج ، بل أيضا الغذاء.
- يعتبر العنب منتج طاقة ثمين.
- بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف عن خصائص العنب هذه كزيادة في إدرار البول وإفراز البول ، ويعزز غسل الجسم ، لديه خصائص مرقئ ، و alkanizing مفرط الصفراء.
- تأثير كبير على الجهاز الهضمي وجهاز الإخراج. العنب تحييد مثل هذه المواد الضارة مثل الإندول ، سكاتول ، الفينول.
العنب في الطهي
هذه الفائدة من العنب قد حدد انتشاره العلاجي الواسع. ولكن ليس فقط التوت الطازج من العنب تمتلك خصائص مفيدة. لا تقل شعبية المنتجات التي تم الحصول عليها من التوت الطازج: العصائر المعلبة غير الكحولية والمركزات ، والعنب التجفيف (الزبيب) ، كومبوت ، المعجنات ومنتجات الطهي مع إضافة العنب الطازج أو المجفف.
على سبيل المثال ، من العنب المكثف يجب أن يصنع أقراص. تؤخذ هذه الأقراص مع المياه المعدنية من أجل علاج وتحسين الجسم (الكعك المسطح Borzhomnye). في بلدان القوقاز ، يجب على دقيق القمح والعنب ، مع إضافة أنواع مختلفة من المكسرات والزبيب وغيرها من الفواكه المجففة ، أن تجعل من Juche.
يتم الحصول على أفضل كومبوت الفاكهة والفاكهة من أصناف العنب مع الكثير من عجينة الورق والعظام الصغيرة أو أصناف العنب مثل الكيش-ميش ، عندما لا يوجد حجر على الإطلاق. صفات المربى الممتازة هي المربى أو المربى ، التي يتم الحصول عليها من أصناف العنب مع طعم إيزابيل أو مسك ولب كثيفة إلى حد ما (مسقط هامبورغ ، إيزابيلا ، مسقط الإسكندرية ، ليديا وغيرها).
هناك العديد من الوصفات للنقع. لإعداد صلصات العنب ، تناول أصناف التوت اللحم ، على سبيل المثال: إيطاليا ، الكاردينال ، كارابورنو ، مسقط الإسكندرية ، صب الخل وأضفه لتذوق أنواع مختلفة من البهارات.
في الإنتاج الأكثر شمولاً ، فإن الحامض ، المسمى بالحجر والنبيذ ، ذو أهمية كبيرة ، والذي يتم إنتاجه بواسطة منتجات النفايات الخاصة بصناعة النبيذ. يستخدم هذا الحمض على نطاق واسع في صناعة الحلويات والتعليب وغير الكحولي والنبيذ والصناعات الكيميائية الضوئية والأدوية والطباعة والنسيج.
- العنب والمنتجات المصنوعة منه ، وشملت بالضرورة في النظام الغذائي في المؤسسات مع الظروف التي تعتبر خطيرة وضارة بصحة الإنسان.
- من المؤكد أن العنب مدرج في قائمة المصحات والمستشفيات ودور الراحة وغيرها من المؤسسات الطبية والوقائية.
- واعتمادًا على الموسم ، تقدم مؤسسات الأطفال مكونات من العنب أو عصير العنب أو المربى أو المربى بالإضافة إلى العنب الطازج.
توت العنب هي واحدة من أكثر أنواع التوت مفيدة للجمال والصحة البشرية. باستخدام العنب ، كل يوم تعتني بصحتك.