- خميرة - 40 جرامًا
- البيض - 5 قطع (4-للعجين ، 1-للزجاج)
- السكر - 1 الزجاج
- السكر البودرة - 100 جرام (للزجاج)
- الحليب أو الماء - 0.5 كوب
- الدقيق - ٣.٥ أكواب (٣ للعجين ، ٢ ملعقة طعام للملاعق)
- زبدة - 150 غرام
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة
- الفانيليا - 1 قطعة
- قشرة واحدة من الليمون - قطعة واحدة
- الملح - 1 قرصة
- الزبيب - 1 الزجاج
- البندق أو اللوز - 0.5 كوب
- براندي - 2 الفن. الملاعق
نحن نزرع الخميرة في الماء الدافئ أو الحليب. يُضاف السكر في الخميرة المذوبة والطحين ويترك حتى ظهور الرغوة. الآن البني المكسرات طفيفة وكسرها إلى قطع بسكين. شطف الزبيب وتصب فيه 2 ملاعق كبيرة من الكونياك. قم بتخمير الكركم ، املئه بملعقتين من الماء المغلي. نحن نأخذ بيضة واحدة. فصل البروتين من الصفار. صفار البيض + 3 خفاقة أخرى مع السكر في رغوة قوية. تصب في الخليط الناتج 1 وتخلط مع خلاط بسرعة منخفضة. إضافة الزبدة خففت إلى الخليط ، نكهة الليمون والملح والفانيلين والكركم المخبوز. خفقت معًا حتى تصبح ناعمة. الآن صب الخميرة في العجين وتخلط. صب آخر 1.5 كوب من الطحين ويحرك. يجب أن تصبح العجينة النهائية ناعمة ، ملتصقة بالملعقة ، ولكن بسهولة التحريك. يتم تغطية الحاوية مع الاختبار وفي مكان دافئ. يجب أن ترتفع العجين مرتين على الأقل. عندما اقترب العجين ، نضيف فيه الزبيب والمكسرات. ثم صب 0.5 أكواب من الطحين وخلط كل شيء مع يد مزيت. أثناء التحريك ، يبدو أننا نلتقط ، ونخمد العجين ونرفعه مرة أخرى. اثنين من الأشكال الصغيرة للشحوم الخبز مع الزيت النباتي ويرشها بالدقيق. يمكن وضع القاع مع رقاق للخبز. نضع العجين على 1/3 من ارتفاع القالب ونضع القوالب في مكان دافئ. يجب أن ترتفع العجينة إلى حواف القالب. سخن الفرن إلى 170-180 درجة مئوية. أخبز من 50 دقيقة إلى ساعة ونصف. كل هذا يتوقف على حجم الكعك. إذا أصبحت الكعكة الموجودة في الأعلى مبكرة جدًا لتغميقها ، فقم بتغطيتها بورق الخبز أو الورق الرطب ، وخفض درجة الحرارة إلى 150-160. يتم فحص استعداد الكعكة مع عصا خشبية. في حين يتم خبز الكعكة ، فمن الممكن إعداد التزجيج. خذ بياض البيض المتبقي وخفقت الخلاط بسرعة عالية. تدريجيا إضافة السكر ، وليس التوقف للفوز. أيضا إضافة 1-2 ملاعق طعام من عصير الليمون للنكهة والحموضة الخفيفة. يمكنك الماء الصقيل مثل كعكة ساخنة ، وتبريد. شهية طيبة!
حصص: قطعتان