عند الاختيار بين الدجاج المبرد والمجمد ، من الأفضل اختيار البرودة ، على سبيل المثال. مع دجاج جليدي تشتري الماء. يتم فقدان الجودة أثناء التجمد إلى حد كبير - لا يوجد لدى اللحوم وقت "لتنضج" ، يدمر الجليد ألياف العضلات ، ويتم غسل عدد كبير من المواد المفيدة مع عصير اللحم. والحقيقة هي أنه طالما تم تطهير الدجاج في الماء المثلج وتكثيف التبريد في النفق الهوائي ، فإنه يتم تخميره ، ويكتسب رائحة وذاق واضحين. ويوقف "النضج" الدجاج المجمدة. في اللحوم المجمدة بموجب القانون ، لا ينبغي أن تكون الرطوبة أكثر من 4 ٪ ، ولكن بعض الشركات المصنعة تضيف ما يصل إلى 20 ٪. بالإضافة إلى ذلك ، قد لا يكون الماء ، ولكن المياه المالحة الغنية بالكاراجينان ، اللازمة للحفاظ على السائل في الذبيحة. مع منتج مبرد ، يمكن أن يتم ذلك ، ولكن أكثر صعوبة ، لأن على الجلد يمكنك رؤية آثار الحقن.
انتبه إلى العبوة - عادة ما تكون مختومة أو عبارة عن عبوة بختم. إذا كانت الأختام من الزردية مرئية على الختم ، رفض ، من المؤكد أن هذا اللحم قد خضع لعلاج إضافي بالكلور. أيضا على الملصق يجب أن يكون هناك رمز "لا الكلور" ، وفقا للقانون ، ويحظر على الشركات المصنعة لاستخدام هذه المادة لتطهير الدجاج. حتى الجرعات الصغيرة من المواد الكيميائية يمكن أن تكون ضارة بجسمك. لا تشتري اللحم في عبوات طرية وناعمة ، بلورات الثلج من اللون الوردي يعني أن المنتج قد تم إذابة وإعادة التجميد.
لا تنس أن تنظر إلى فترة الصلاحية وتاريخ التغليف ، بمساعدتهم يمكنك تقييم نضارة اللحم والتعرف على محتوى المواد الحافظة. يمكن تخزين الدجاج المبرد لمدة تصل إلى 5 أيام! ولكن إذا كان للعلامة مدة صلاحية أطول ، فإنها تحتوي على مواد حافظة. على العبوة يجب أن يكون GOST ، والنقش "فحصه من قبل Gosvetnadzor" وعدد من الطبيب البيطري للدولة.
بالنسبة لظهور الدجاج ، عليك التصرف مع الأنف والعيون. أولاً وقبل كل شيء رائحة اللحم - على أدنى رائحة فاسدة ، إعادته.
كيفية عرض البيانات الخارجية للدجاج ممكن فقط في التغليف الشفاف ، لذلك حاول تجنب الحزم الملونة. الطائر النوعي لا يسمح بكسر في العظام ، وجلطات الدم ، والكدمات ، والخدوش وغيرها من عيوب السطح. يجب أن يكون التقطه بعناية والتهمت. في المنزل الدجاج كل الشجاعة تبقى في مكانها ، حتى يمكنك العثور على البيض غير الناضجة.
يجب أن يحتوي اللحم على لون وردي فاتح ، وأن الجلد والدهون أصفر شاحب. اللحوم اللذيذة من الطيور الشابة. على عكس الدجاج "المسنين" ، فإن جثة الحليب لها جلد أبيض ناعم ودهن أخف ، على الساقين - المقاييس الصغيرة.
الجلد الجاف الجاف هو علامة على نضارة. إذا كان الدجاج زلقًا ولزجًا ، فقد تكون مريضة وتعالج بالمضادات الحيوية.
تتمتع الذبيحة الصحيحة بثدي مستدير ، لا ينبغي أن يكون فيه أي عظم. عظم الثدي من الدجاج القديم هو ثابت وقاسية ، الصغار في الربيع. إذا تم تكبير الثدي والأطراف غير متناسبة ، على الأرجح يزرع الطائر على الهرمونات. تظهر الأماكن "المدبوغة" على جثث مبردة بشكل غير مناسب أو عند تكرار البكتيريا اللاهوائية التي لا تستفيد بالضبط. عند الضغط على منطقة لينة ، يجب أن اللحوم الطازجة بسرعة استعادة الشكل ، إذا لم يحدث ذلك ، لا تأخذ هذا المنتج.
يعتمد اختيار الدجاج أيضًا على الطبق الذي تريد طهيه. لتحضير الأطباق الأولى (الشوربات ، المرق) ، الجثث التي تزن 2 - 3 كجم مناسبة ، للإطفاء ، التحميص والقلي من الأفضل شراء الدجاج اللاحم الذي يزن أكثر بقليل من كيلوغرام. الفرق هو أن الدجاج يزرع خاصة اللحوم ، لذلك هو أكثر عصيرا وأكثر طراوة من الدجاجة.
لذا ، يجب أن يكون الدجاج الطازج اللذيذ:
- مبرد
- في حزمة شفافة وغير تالفة ؛
- على العبوة يجب أن يكون GOST ، ملاحظة حول التفتيش للتفتيش البيطري الدولة ، الدولة. عدد الأطباء البيطريين وفترة الصلاحية لا تزيد عن 5 أيام ؛
- التدمير والتقطيع (محلية الصنع - مع حوصلة الطائر) ، دون عيوب سطحية ؛
- اللحم هو وردي فاتح ، والجلد والدهون هي الأصفر الباهت:
رائحة طازجة.
- مع العلامة "لا يوجد الكلور!"
الآن أنت تعرف كيف تختار الدجاج المناسب. نتمنى لك عمليات شراء جيدة فقط!