وفقا للإحصاءات ، فإن الشركة الرائدة في المبيعات هي أحواض متوسطة الحجم وعمق ، والتي لها مقبض طويل وحواف مائلة. هذا المقلاة يبدو أكثر ملاءمة وملاءمة من جميع النواحي ، ومناسبة لإعداد معظم الأطباق. ولكن ما هو مهم هو ما هو مصنوع من مقلاة. وينصح الخبراء بشكل عام باختيار أداة القلي ، مع التركيز على حجم الشعلات الخاصة بهم. من المهم جدًا ألا يكون المقلاة أكثر اتساعًا منها - فقط حتى يمكن قلي الطعام بالتساوي.
تحديد جودة مقالي القلي حسب المعايير التالية:
- المقلاة أكثر أمانًا كلما زادت وزنها. يتم تحديد الوزن من خلال سمك القاع - أكثر سمكا ، وأكثر موثوقية المنتج. يجب أن يكون القاع بالضرورة سميكًا ، لذلك لن يكون هناك أي تشوه من تأثيرات درجات الحرارة المرتفعة.
- المادة التي يتم فيها صنع مقلاة مهمة جدا. منتجات الألومنيوم من أي شخصية قصيرة للغاية. ليس فقط قاع هذا المعدن ، عند تسخينه بواسطة درجات الحرارة المرتفعة ، يتشوه بسرعة كبيرة ، لذا فإن الألمنيوم نفسه يقوم أيضاً بإفراز مواد غير صحية بحد ذاتها. من ارتفاع درجة الحرارة في مقلاة الألمنيوم الغطاء الداخلي - مباشرة نفسها تعاني تفلون.
إذا كان الجزء السفلي رقيقًا جدًا ، فسيتبخر التفلون أسرع. إذا اخترت مقلاة ألمنيوم ، يرجى ملاحظة - يجب ألا يكون قاعها أرق من 5 مم (إذا كان مقلاة لللحوم) وليس أرق من 3 مم - للفطائر. هم أقوى في القوة من المقالي التيتانيوم ، ولكن الحديد الزهر هو الأقوى.
- الأكثر ملاءمة ودائم هو مقلاة الحديد الزهر. يمكن استخدامه على حد سواء للقلي السريع من الأطعمة على نار كثيفة ، والطهي الطويل على حرارة منخفضة. أفضل ميزة من الحديد الزهر هو أنه يقاوم بسهولة درجات مختلفة التدرجات ، وحتى أعلى. علاوة على ذلك ، لا يتم تشويه المنتج على الإطلاق. هناك ، ومع ذلك ، مثل هذا الطبق وناقص له: لا يمكن استخدامه للطهي في الميكروويف. نعم ، وعلى موقد عادي ، يجب أن يكون الطبق ، المطبوخ في أطباق الحديد الزهر ، على الفور بعد الاستعداد لإزالة ، من أجل تجنب الحصول على طعم المعدن. من الأفضل تخزين المنتجات النهائية في حاوية زجاجية.
سمة من سمات الحديد الزهر هي سطحه الخشبي الذي يتطلب رعاية دقيقة وصحيحة. إذا لم يكن من الجيد الاعتناء بمقلاة كهذه ، يمكن للأطباق أن تحصل على آثار تآكل (ببساطة الصدأ) وتدخل في حالة سيئة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يفسد بشدة لون وطعم الأطباق المعدة. ويجب ألا ننسى أنه تحت تأثير أملاح الحديد ، يتم تدمير الفيتامينات.
- مقلاة تفلون هي الأنسب للقلي يومياً من البيض أو البطاطا أو اللحم. في هذه الحالة ، تحتاج فقط إلى ملعقة خشبية ، حتى لا تخدش السطح. يمكن غسل هذه المقلاة بسهولة باستخدام اسفنجة عادية للأواني. بالطبع ، يجب تجنب الإسفنج المعدني فقط. للأسف ، هذه المقالي بطبقة غير لاصقة لم تدم طويلاً. مع مرور الوقت ، يتم محو حتى أفضل جودة تفلون. حتى العلاج الأكثر دقة لا يمكن أن يغير الوضع ، وسيأتي الوقت الذي سيكون فيه من الضروري استبدال المقلاة.
- يجب أن يكون الجزء السفلي من مقلاة عالية الجودة ، حتى دون الخدوش والصدمات. إذا كان مضلعًا من الخارج ، فإن مقلاة التحلية تدفأ بشكل متساو ويمكنها الحفاظ على درجة الحرارة لفترة طويلة جدًا.
عند شراء مقلاة بغطاء غير لاصق ، تأكد من النظر إلى الداخل وإلقاء نظرة على قعر المقلاة. يمكن أن تكون مختلفة - على نحو سلس أو مع نمط إغاثة ، مما يخلق تأثيرًا أكبر غير لاصق. ومن الانتفاخات الإغاثة التي تسمح للأغذية على اتصال أقل مع قاع المقلاة ، وبالتالي ، وليس لحرق. لا يؤثر النمط على الخواص غير اللاصقة ، ولكن سيكون من الأفضل إذا كان التخفيف محدبًا. من الأفضل اختيار مقلاة جيدة بقاع مزدوج من الصلب ، ولكن هذه المتعة مكلفة.
ما ينبغي أن يكون مقلاة نوعية؟
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الانتباه إلى سمك مقلاة. من سيكون أكثر سمكا ، كان ذلك أفضل. تقلى المقالي ذات الجدران الرقيقة بسرعة ، ولكنها سرعان ما تتشوه.
مسألة مهمة هي ربط المقبض. من الأفضل إذا تم طلاء مقلاة ، والمقبض قابل للإزالة. يمكن استخدام هذا المقلاة كشكل دائري. لأنه سيكون من السهل وضعها في الفرن. إذا كان المقبض ثابتًا ببراغي ، فسيتم دائمًا تكسير الطلية حول نقطة التعلق ، وستقع قطعه في الطعام.
بالنسبة لطباخ الغاز ، من الأفضل شراء المقالي ذات القاع الخارجي المضلع. ولكن بالنسبة للموقد الكهربائي ، يمكنك اختيار مقلاة مصنوعة من أي مادة. الزجاج والسيراميك تتطلب أطباق التي لديها سمك القاع من 3 ملم.
نصائح مفيدة
عند غسل مقلاة الحديد الزهر ، لا يمكن كشط. إذا كان الطعام يعلق بقوة على مقلاة ، تحتاج فقط إلى تسخين القليل من الماء فيه ، إضافة المنظفات وتركها لتبرد لفترة قصيرة.
إذا كنت ترغب في شراء الكثير من أدوات المطبخ ، فمن الأفضل شراء عدة. لذلك ستحتاج إلى عدد أقل من الأغطية ، حيث يمكنك استخدام نفس الغطاء لكل من المقلاة والمقبض.
لا ينصح بصب الماء البارد على مقلاة ساخنة! لذا فإن القاع يتشوه بسرعة ، والطبخ عليه بعد ذلك أمر مثير للمشاكل.
مقلاة سبيكة معدنية هو خيار جيد. أحدث المواد لديها تبديد جيد للحرارة ، مما يجعل من الممكن تقليب المنتجات ، نخب ، لإخمادها تحت الغطاء.
من الأفضل إذا تم تجهيز مقلاة مع موزع حرارة - موزع حراري. وهو بمثابة قرص لمكافحة antideformation. أفضل خيار إذا تم إلقاء ناشر الحرارة مع المقلاة.
عليك أن تتذكر عن ملاعق خشبية خاصة أو تفلون. الخدوش هي الأعداء رقم واحد لأي طلاء غير لاصقة.
بالنسبة للمنتجات المختلفة فمن الأفضل أن يكون لديك عدة مقالي مختلفة. خاصة إذا كنت معرضة للروائح ومزيج من النكهات. يوصى بوضع مقالي منفصلة للأسماك واللحوم. تحتاج أيضا إلى التكليس بشكل دوري على نار مفتوحة للقضاء على بقايا الطعام والروائح الكريهة التي لا يمكن إزالتها أثناء الغسيل.