التوابل والبهارات وخصائصها الطبية

ومن المعروف أن أجزاء مختلفة من النباتات الحارة (الجذور والبذور والزهور واللحاء والأوراق) بدأت تستخدم في الطهي حتى قبل الملح. توابل اليوم والتوابل وخصائصها الطبية لا تحسن فقط الأطباق المألوفة ، ولكن أيضا تثري معنا بالفيتامينات والمعادن ، وإطالة الشباب ، وتعزيز الصحة وتحسين المزاج. بالإضافة إلى ذلك ، فهي متجذرة بشدة في تقاليد الطهي لدينا لدرجة أن استخدامها أصبح ضرورة.

بالإضافة إلى خصائص الطهي المعروفة جيداً للتوابل والرائحة المألوفة والمحبوبة والطعم ، فإن جميع النباتات العطرية والتوابل لها خصائص وقائية وعلاجية. بعد كل شيء ، فإن العناصر الدقيقة والزيوت الأساسية الموجودة فيها لا تزيد من المناعة فحسب ، بل تمنع أيضا حدوث العديد من الأمراض. النظر في التوابل والبهارات الأكثر شيوعا من حيث آثارها المفيدة والشفاء على جسم الإنسان.

الزنجبيل ، غالبًا ما يستخدم في التحميص ، والحلويات ، والتعليب ، لا يطلق عليه عن طريق الخطأ "الدواء الشافي لجميع الأمراض" ، لأن أنه يحتوي على ما يقرب من جميع الأحماض الأمينية الأساسية. استخدامه في الغذاء بجرعات معتدلة يحفز الشهية ، ويحسن الأيض ، ويزيل السموم من الجسم ويعالج نزلات البرد.

غالبًا ما يستخدم الهيل في تحضير الحلويات والمشروبات ، ولكن العطر الرقيق والرائع ليس الميزة الوحيدة لهذا النبات. أنه يحفز عملية الهضم ووظائف المعدة والطحال ، ويعزز النشاط العقلي.

الكزبرة (بذور الكزبرة) تحتوي على المغنيسيوم وفيتامين C ، ويزيل المواد الضارة من الجسم ، ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ، ويخفف التهاب الكلى.

الجميع يعرف التوابل ، في شكل تشبه الأظافر ، ولها طعم حار ، لاذع - القرنفل ، إلا أنها نكهة قوية ، لا تزال لديها خصائص مطهرة و جراثيم ، وتسهم أيضا في الانتعاش السريع للقوة البدنية وتدفئة الجسم.

يشجع الخردل على ارتفاع درجة حرارة الجسم ، وهو أمر مهم بشكل خاص في الشتاء والخريف ، كما يزيل النفخة ويساعد على الهضم. من المستحسن تناول حبة من الخردل يوميا لمدة 1-2 أيام لتحسين الذاكرة.

اليانسون (البذور) ، جنبا إلى جنب مع استخدام في الطبخ على سبيل المثال ، في أطباق السمك والسلطات والكعك والمشروبات ، وتستخدم أيضا في أمراض الجهاز التنفسي ، مع اضطرابات في الجهاز الهضمي. استخدم الرومان اليانسون كعامل مُجدد. ومن المعروف أيضا أن بذور الينسون تزيد من الرضاعة في النساء المرضعات وإثراء الجسم بالفيتامينات.

باسل ، بالإضافة إلى إضافة الذوق والرائحة إلى أي أطباق الأسماك ، لديه خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للتشنج. يخفض درجة الحرارة ، ويزيل الأرق والإثارة العصبية.

يحتوي الأوريجانو ، وهو مضاف منعش رائع في الشاي ، بالإضافة إلى الزيت العطري ، على حامض الأسكوربيك والتانينات. لأنه يزيد الشهية ، هو مدر الصفراء ممتازة.

رائحة القرفة ، حتى خفية ، أولا يشعر الحلو ومحبي الخبز الجيد. وهو مصدر غني من الكالسيوم والحديد ، ويعزز الهضم ، ويحسن الدورة الدموية ، في مرضى السكري ، فإنه يساعد على خفض مستوى السكر والكوليسترول في الدم.

ربما ، لا يمكن إعداد أي طبق أول من دون استخدام جميع أوراق الغار الشهيرة. ومع ذلك ، يعلم القليل أن هذه التوابل ، وذلك بفضل محتويات phytoncides والعناصر النزرة والتانينات ، هو وسيلة جيدة لتعزيز الحصانة. ويزيل ضخ أوراق الغار السموم من الجسم ، ويخفف من التعب ، ويساعد في التسمم ، والسكري ، وآلام المفاصل.

كثير مثل لفات الخصبة واللفائف مع بذور الخشخاش. ومن يدري أن هذه البذور المستديرة الصغيرة هي أبطال حقيقيون في محتوى الكالسيوم؟ بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الخشخاش على تأثير مهدئ ، حتى مغمور على جسم الإنسان.

الدواء العام للعديد من الأمراض هو النعناع . رائحة هو مطهر ممتازة ، لأنه يساعد على زيادة النشاط العقلي ، وتستخدم أزواج النعناع للاستنشاق مع التهاب في الجهاز التنفسي العلوي.

جوزة الطيب ، جنباً إلى جنب مع أطباق الأرز والسبانخ والقرنبيط والبطاطس واليقطين ، بالإضافة إلى حلويات الفواكه والكوكتيلات ، يحسن الهضم ويساعد في علاج الالتهابات المعوية ، ويمنع نمو الأورام ويحسن الدورة الدموية.

الزعفران (على الرغم من كونه بأعداد صغيرة) مفيد للجميع ، فهو مساعد حقيقي للقلب والجهاز القلبي الوعائي. في تركيبة مع الحليب يحسن البشرة ويحسن المزاج.

في الختام ، أود أن أضيف أنه ليس من أجل أي شيء من قبل ، فقد تم تقييم العديد من التوابل والبهارات وخصائصها الطبية في وزن الذهب وبيعها كأدوية - هي تلك. في اللغة الحديثة ، التوابل والتوابل هي مادة طبيعية نشطة بيولوجيًا مضافًا إليها الطعام ، والتي تم إنشاؤها بواسطة الطبيعة نفسها لمصلحة الإنسان.