سولو ، ثنائيات ، ثلاثي ...
تم الإعراب عن رؤية جديدة لعملية الهضم في نهاية القرن العشرين من قبل عالم الفيزياء الشهير إيفان بافلوف. وجادل بأن ليس كل الطعام يتم هضمه بالتساوي وفي وقت واحد ، لأنه يعالج بإنزيمات مختلفة في أجزاء مختلفة من الجهاز الهضمي. عزل بافلوف عدة إنزيمات هضمية أو عصائر معدية: الحليب والخبز واللحوم. لذلك ، منذ أكثر من مائة عام ، أصبح من المعروف أن شطيرة لحم الخنزير تسبب عمل الجهاز الهضمي في وقت واحد في وضعين. إذا كنت تشرب هذا المزيج من القهوة مع الحليب ، ثم في ثلاث. إذا كان القهوة حلوا ، ولحم الخنزير الدهني عادة ما يكون كارثة ، وفقا للطبيب الأمريكي هربرت شيلتون ، الذي ذهب على طول الطريق الممهد أكثر. ووفقًا لشيلتون ، فإن الطعام المكون من مزيج "صحيح" من المنتجات ينقسم تمامًا ، أي أنه مهضوم ومفيد للجسم. وانها ليست فقط عن الانزيمات. بالنسبة لانقسام البروتينات ، على سبيل المثال ، يكون الوسط حمضيًا. ولعلاج الطعام النشوي مطلوب بيئة قلوية.
طرق غير جراحية
شرحات. في العديد من الأسر ، لا تزال واحدة من أكثر الأطباق المفضلة. سنحل محل الخبز المنقوع في الحليب والخضروات المجمدة. أي خليط نباتي ، دون إذابة ، وطحن ، ويخلط مع اللحم المفروم ، والأعشاب المفروم والبصل. الملح والفلفل والبروتين الخام واحد - ويمكنك طهي شرحات متناغم تماما.
- البرش حساء خضر روسي
لا تستخدم اللحم ولكن مرق الخضار - بالفعل نصف المتاعب. من غير المرجح أن يلاحظ البديل إذا كان كل ممر الخضار ، ووضع البطاطا بشكل رمزي بحتة - واحد. ولكن لا تندم على الثوم والأعشاب والتوابل! ثم في لوحات - قطعة من اللحم.
- المعكرونة والبيتزا
الخبز هو متوافق تماما مع كريم (وليس مع الحليب)! بالإضافة إلى الخضار في كل مكان. صحيح أن الطماطم ربما لا تكون رفاقًا ، لكن في كلا الطبقين لا يوجد الكثير من الحزن. الشيء الرئيسي هو استخدام المأكولات البحرية في هذه الشركة ، وليس السلامي ولحم الخنزير.
- Pelmeni، khinkali، manti
pel'meshki الطبيعية الحقيقية جيدة فقط من حيث أنها تجلب الفرح. نحن لسنا كل يوم! وليس الكيلوغرام! .. إذا لم تتمكن من فصل العجين والحشو ، على الأقل شرب قبل وبعد الشاي الأخضر. سؤال: كيف يتم هضم الشطيرة نفسها مع لحم الخنزير؟ الإجابة هي: ببطء وصعوبة ، لأن أنزيمات "الخبز" و "اللحم" تتطلب ظروفًا مختلفة ، وهي ببساطة تتداخل مع بعضها البعض. وهكذا ولِد مفهوم "التغذية المنفصلة" ، الذي تعتمد عليه العديد من الأنظمة الغذائية الأمريكية - ويليام هاي ، وسوزان سومرز ، وجودي مايسيل وشيلتون (قميص القائد). متابعتها ، لا يمكن أن يشتمل أحد الأطعمة على منتجات غير متوافقة بشكل قاطع.
على سبيل المثال:
• اللحوم والأسماك والدواجن - مع الخبز والحبوب والخضروات النشوية ؛
• الخبز والحبوب - مع العسل والمربى والحلويات الأخرى ؛
• منتجات اللبن الرائب والجبن - مع السكر. وكانت المنتجات "غير التجارية" على وجه الخصوص هي البطيخ (المنفرد فقط) واللحوم والأسماك (المستهلكة حصريًا بالخضراوات غير النشوية) والحليب (ويفضل أن يكون منفردًا ، لكن بعضها يسمح بالجمع بين الفواكه اللذيذة وحتى الخضروات النشوية). سوف نكرس قصيدة منفصلة لمنتجات الألبان الحامضة. يتم الجمع بينها فقط مع الفواكه والخضروات والجبن والمكسرات ، ولكن كيفية الجمع! الزبادي والخثارة والكفير والعصائر ، بالإضافة إلى شخصيات الأكروبات - سلطة يونانية مع الجبن الخفيف ، الجابوري "النباجي" - الجبن مع النعناع ، اللازانيا الإيطالي بدون المعكرونة - من الخضار والجبن ... وكل هذا يعمل في الجهاز الهضمي في وقت واحد مع عمال النظافة والبستانيين ، حيث أنه يطهر مسببات الأمراض من الأمعاء و "النباتات" بها مع lacto- و bifidobacteria مفيدة. يتم التعرف على منتجات اللبن الرائب على أنها بروبيوتيك طبيعي - وهو جزء من الطعام الوظيفي الشهير اليوم.
نشارك في الوقت
وينصح جميع الثمار تقريبا جميع الأطباء لاستخدامها بشكل منفصل عن الوجبة الرئيسية. وحدهم ، التفاحة أو البرقوق يتم هضمها بسرعة بحيث لا يوجد أي سبب لتأخيرها في المعدة تحسبًا للأطعمة الأخرى الأكثر تثبيطًا. وعلاوة على ذلك ، تتطابق الفواكه والحلويات الحلوة مع الحليب والقشدة الحامضة والمكسرات - على الأقل صنع بارفيه ، على الأقل بانيكوتو.
المشروبات. للأسف ، ليس كالكولا - ينصح حتى بفصل جميع مياه المائدة عن الطعام وإزالتها لمدة نصف ساعة على الأقل: يضعف السائل نشاط العصارة المعدية. ولكن إذا كنت قد جلست بالفعل على الطاولة وترغب بالفعل في الشرب ، فمن الأفضل القيام بذلك قبل تناول الطعام.
الآن حول هذا الرقم
خلافا لمعظم خبراء التغذية ، يعتقد علماء النفس أن جمل الحياة مثل "أنا لا آكل الطحين والحلو" - ليس خيارا. على العكس من ذلك ، التقينا مع الأصدقاء في مقهى - افرحوا ، طلب الكاربونارا المفضلة لديك ، عصيدة من دقيق الذرة أو كعكة الجبن. ولكن! بشكل ملائم "تحيط" هذا الطبق - لوحة من الخضروات الطازجة ، حساء ميسو ، والشاي الأخضر. بالإضافة إلى ذلك قبل وبعد الحفلة ، نحن لا نلعب مع الكعك ، ولكن نأكل الكرنب الملفوف منخفض السعرات الحرارية أو القرنبيط ، الكمثرى ، الخيار. هذا هو ... نعود إلى المجموعات. لذا ، من خلال طرح الأطباق المعتادة فقط من المكونات الفردية والتفكير في النظام الغذائي اليومي ككل ، سوف نتعلم العيش في وئام - ليس مع شيلتون ، ولكن مع كائننا الخاص.
بنجر حلويات
4 حصص
- 2 البنجر المتوسط
- 600 غرام من اللبن الرائب
- حزمة صغيرة من الكزبرة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس غير المكرر
- 1 س .1. بذور الكزبرة
- ملح ، فلفل أبيض مطحون طازجًا
أضعاف البنجر غسلها في احباط وتخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية حتى لينة ، حوالي 1 ساعة و 15 دقيقة. باردة ونظيفة ، مقطعة إلى قطع عشوائية. سخن بذور الكزبرة على مقلاة جافة على نار صغيرة ، 1 دقيقة. في الكزبرة ، افصل أوراق الشجر ، ثم اقطع السيقان. الجمع بين البنجر والحليب المتخثر ، والسيقان الكزبرة الأرض والكزبرة والزيت والملح والفلفل حسب الذوق. تغلب على التجانس. بارد ، مع رش أوراق الكزبرة.
نفخة مع التوت والشوكولاتة
8 حصص
- 500 غ من عجينة الخميرة
- 400 غرام من العنب البري (يمكن تجميدها)
- 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة (أكثر من 00٪ من الكاكاو)
- صفار البيض
- 1.5 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- السكر البني
- كريمة مخفوقة
يتم رشها العنب الطازج مع النشا ، المجمدة للرش دون إزالة الجليد ، قبل الاستخدام. لا تتدفق ، وقطع العجين إلى 8 مربعات أو مستطيلات. كل منها محفور قليلاً على طول المحيط بحيث يتم إنتاج "إطار" بسمك 1.5 سم. ضع البقايا على ورقة تحميص مغطاة بورق على مسافة معينة من بعضها البعض. كسر الشوكولاته إلى قطع وتذوب في حمام مائي. تذبذب كل قطعة من العجين من الداخل مع الشوكولاتة المذابة ، دون لمس الإطار. تزييتها مع صفار. على الشوكولاته وضعت على الفور العنب البري إلى التوت عالقة (يجب أن يبقى القليل من التوت). ضعي الطبق في فرن مسخن لمدة 180 دقيقة لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة ، توزع العنب البري المتبقي على النفخات ، مع رش السكر حسب الذوق والعودة إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. خدمة النفخات الدافئة مع كريمة مخفوقة.
الجمع مع الطرح
يعتقد معارضو "الطعام المنفصل" أن عملية الهضم في مثل هذا المخطط البسيط لا تناسب. في إطار مهمة تقسيم الطعام ، يتم شحذ الإنزيمات ليس فقط المعدة ، ولكن أيضًا "الأعضاء الدونية" ، على سبيل المثال ، عصير البنكرياس. إنه لا يهتم بما يعمل عليه - حتى البيض ، على الرغم من الدهون أو الكربوهيدرات. ولكن ربما تكون الحجة الرئيسية في الحرب ضد المفهوم الأمريكي هي نظام الغذاء الذي تم تشكيله تاريخياً. وفقا ل Shelton ، كل الطهي التقليدي خاطئ. فطائر روسية (عجينة الخميرة ، اللحم ، السمك ، البيض ، الملفوف) والبورش الأوكراني (اللحم ، الخضروات ، الفاصوليا أو المشروم). الفطور الإنجليزي (دقيق الشوفان ، البيض ، لحم الخنزير المقدد ، الخبز مع المربى) وحساء البصل الفرنسي (البصل ، الجبن ، الكريمة ، البسكويت). المطبخ الإيطالي بشكل عام تقع: المعكرونة والبيتزا سقطت في شركة سيئة في زمن سحيق. الطماطم والفلفل بالإضافة إلى لحم الخنزير والسلامي والروبيان وبلح البحر والجبن والقشدة ... من الناحية النظرية ، لا ينبغي أن يكون وطن بيل كانتو ، سيلينتانو والثأر على خريطة العالم! وهي كذلك. ومع ذلك ، بغض النظر عن الطريقة التي نتعامل بها مع نظرية شيلتون ، فأنت توافق على أن التصعيد مع البطاطس شيء واحد ، وفي شركة مخبوزة بتوابل من الخضار - آخر. حتى إذا قمت بمحاذاة الأطباق مع محتوى السعرات الحرارية (على سبيل المثال ، إضافة المزيد من زيت الزيتون إلى الخضار) ، سنرى: من الخيار الأول يسحب إلى نوم ثقيل ، من الثاني إلى المفاخر. ربما بعض الفرضيات من التغذية منفصلة لا تزال صالحة؟ وإذا لم يكن هناك أي أنظمة لدفع موضوع الأطباق الجانبية التقليدية "السوفييتية" والسندويشات ، فإننا على الأرجح لن نفقدها ، ولكن سنشتريها. الخضار في أي شكل (وليس البطاطس وخاصة الباستا!) - شركة ممتازة للحوم والأسماك. في حالة حدوث مشكلة بالوقت ، يمكنك دائمًا الحصول على حزمة من الكوسا المجمدة والفلفل والقرنبيط في الثلاجة ... للحصول على ساندويتش الصباح ، سنحاول عدم وضع اللحم ، ولكن الجبن أو الجبن ، وجعلهم أصدقاء أفضل في المعدة ، وكذلك أوراق الخس وغصن البقدونس. هنا لا جدال فيه: الخيار ، والملفوف ، والكوسا ، والخضر وغيرها من "السيلاج" تجمع بشكل تام ، حرفيا ، مع جميع المنتجات (باستثناء الحليب).