مزيج من لحم الخنزير والبطاطا هو خيار الفوز ليس فقط لتناول عشاء غير رسمي ، ولكن في عيد الاعياد. اللحوم في الفرنسية هو طبق بسيط ، ولكن ، مع ذلك لذيذ جدا يختفي من الجدول الأول. لن يستغرق الأمر وقتاً طويلاً لإعداده ، خاصة وأن معظمه يُنفق على الخبز في الفرن. هناك عدة وصفات للحوم بالفرنسية ، والتي تختلف في طريقة التحضير والمكونات.
تاريخ الطبق
على الرغم من الاسم ، مسقط رأس اللحم بالفرنسية ليس فرنسا على الإطلاق. لأول مرة طهي الطبق في روسيا ، ثم كان يعرف باسم "لحم العجل في Orlovski". سميت الوصفة باسم الكونت أورلوف ، الذي حاول مرة في باريس ، لحم العجل والبصل والفطر والبطاطس المخبوزة بصلصة البشاميل. عندما عاد إلى روسيا ، طلب منه أن يطبخ الطبق نفسه.الى المذكرة! في فلاديفوستوك ، يُخبَز اللحم بالبطاطا ويُطلق على هذا الطبق "كابتن لحم". في الجزء المركزي من روسيا يطلق على نفس الطبق "الدبلوماسي". في فرنسا ، يتم خبز اللحم بالبطاطا والبصل والجزر والكمثرى. الجبن ، التي تعتبر بالنسبة للكثيرين في روسيا العنصر الرئيسي ، فإن الفرنسيين لا يستخدمون الطبق للطهي. هذا العلاج يسمى "Bekeffe". هذه هي كل الاختلافات في وصفة اللحوم الأصلية بالفرنسية.
أي اللحوم تختار؟
لإعداد اللحم اللذيذ باللغة الفرنسية ، تحتاج إلى اختيار منتج جديد. من المرغوب فيه أن يتم تبريده ، وليس تجميده. من خلال ظهور اللحوم يمكنك تحديد جودتها. يجب أن تكون ملونة بشكل موحد. الدهون لا ينبغي أن تكون صفراء.لملاحظة! في الصيف ، من المستحسن شراء اللحوم في المتجر. في السوق هو الماء. بعد الاستلقاء في بركة لمدة عدة ساعات ، يصبح ضار بالصحة.إذا تم استخدام لحم العجل أو اللحم البقري ، يجب أن لا يكون اللحم مظلمًا جدًا. إذا كانت الدهون صفراء ، فالمنتج قديم. يمكن أيضًا تحديد جودة اللحم بمرونته. عندما يتم الضغط على اليد ، يجب أن الربيع. إذا بقيت الخدوش العميقة ، فمن غير المستحسن استخدام هذا اللحم للطهي.
الى المذكرة! اختيار اللحوم ذات الجودة ، يجب غسلها تحت الماء البارد ، ثم تجفيفها. قطع عبر الألياف ، لاستخدام مطرقة خاصة للتغلب. لإعداد اللحوم بالفرنسية ، يجب إزالة العظم من اللحم.
خطوة بخطوة وصفات اللحوم باللغة الفرنسية
بسبب الشهرة الواسعة للطبق ، هناك الكثير من وصفات اللحوم بالفرنسية في الفرن. يتم طهيها مع الدجاج ولحم البقر والديك الرومي ولحم الخنزير. تختار كل مضيفة وصفة للحوم بالفرنسية حسب ذوقها.وصفة 1: اللحوم الفرنسية بطريقة كلاسيكية
- لحم الخنزير - 0،5 كجم.
- الجبن الصلب - 200 غرام ؛
- البصل - 3 قطع.
- مايونيز - 100 جم؛
- الملح - حسب الذوق.
- قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ثم تغلب بالمطرقة. الموسم مع الملح.
- قشر البصل وقطع في حلقات.
- صر الجبن على المبشرة.
- ضع قطعة من اللحم على صينية خبز مغطاة بورق ورق. بينكما تحتاج إلى تحمل مسافة حوالي 1 سم ، وفي الأعلى وضع حلقات البصل ، قم بشحمها بالمايونيز. ثم رش مع الجبن.
- اترك صينية الخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.
الى المذكرة! إذا ضربت لحم الخنزير رقيقة جدا ، فإنه يأخذ وقتا أقل لخبزه. من المهم اتباع هذا ، حتى لا تغلب على اللحم.
الوصفة 2: اللحم بالفرنسية مع اللحم المفروم
- ستيكميت (لحم الخنزير ولحم البقر) - 400 غرام ؛
- بطاطا - 500 غم
- الثوم - 2 الأسنان.
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجبن الصلب - 150 غ؛
- مايونيز - 100 جم؛
- الملح والتوابل والزيت النباتي - حسب الذوق.
- قشر البطاطا ، وغسلها وقطعها إلى شرائح.
- قشر البصل واقطعها إلى نصف حلقات.
- الملح والفلفل اللحم المفروم ، إضافة الثوم ، مرت من خلال الصحافة.
- تغسل الطماطم وقطع في الحلقات.
- صر الجبن وتخلط مع المايونيز.
- دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، وضع البطاطا على طبقة متساوية. الملح والموسم مع التوابل. على البطاطا وضع البصل ، ثم - اللحم المفروم مع الثوم ، ثم - الطماطم. الطبقة الأخيرة هي الجبن الممزوج بالمايونيز.
- ضع المقلاة في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة.
الى المذكرة! لجعل العصير أكثر العصير ، يمكنك إضافة 0.5 كوب من الماء إلى حشو.
الوصفة 3: اللحم بالفرنسية مع لحم الخنزير والبطاطا
- لحم الخنزير - 800 غرام ؛
- البطاطا - 1 كجم.
- مايونيز - 200 جم؛
- البصل - 3 قطع.
- الجبن الصلب - 150 غ؛
- الملح والتوابل - حسب الذوق.
الى المذكرة! لتحضير اللحوم بالفرنسية ، هذه الوصفة مناسبة لجزء الرقبة من لحم الخنزير. إذا كنت تأخذ جزء الدهون من لحم الخنزير ، يجب عليك استخدام كمية أقل من المايونيز.تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:
- يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة. وضع ورقة الخبز ، مدهون بالزيت النباتي.
- قشر البصل واقطعها إلى نصف حلقات.
- قشر البطاطا ، ويغسل وختم الحلقات.
- صر الجبن على المبشرة.
- اللحم على ورقة الخبز من أعلاه إلى الشحوم نصف المايونيز. نصف حلقات البصل لتنتشر على المايونيز ، ثم وضع البطاطا. ملح عليه وإضافة التوابل.
- ضعي صينية الخبز في الفرن ، سخّنيها إلى 220 درجة وأخبزيها لمدة 30 دقيقة. ثم يرش الجبن ويخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
وصفة 4: اللحوم الفرنسية من الدجاج
- فيليه الدجاج - 1 كغم؛
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- كريم حامض - 200 جم؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن الصلب - 200 غرام ؛
- الملح والتوابل - حسب الذوق.
- قطع الدجاج في قطع صغيرة ، تغلب بمطرقة. التصرف بعناية ، وإلا يمكنك تقطيع اللحم. الملح والفلفل.
- قشر البصل واقطعها إلى نصف حلقات. إعداد ماء مالح من الخل والسكر. ضع البصل المفروم عليها واتركها لمدة 20 دقيقة.
- تغسل الطماطم وقطع في الحلقات.
- صر الجبن على المبشرة.
- توضع قطع من لحم الدجاج على صفيحة الخبز ، المزيتة بالزيت النباتي. فوق كل منها ، يوزع البصل ، ويُغَسل تحت الماء الجاري من التتبيلة. الطبقة التالية هي الطماطم.
- تزييت القشدة الحامضة ، وعلى أعلى وضعت على كل قطعة من الجبن المبشور اللحم.
- ضع في الفرن ، ضبط درجة الحرارة في 200 درجة. خبز لمدة 45 دقيقة.
الوصفة 5: اللحم بالفرنسية مع الفطر
- لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 الأسنان.
- الفطر - 300 غ ؛
- الجبن الصلب - 150 غ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الجبن المطبوخ - 2 قطعة.
- الخضر الشبت والبقدونس - 10 غرام ؛
- الملح والتوابل - حسب الذوق.
- يجب غسل لحم الخنزير وقطعه إلى قطع صغيرة. يرش اللحم مع الملح والتوابل.
- قسم الثوم إلى ثوم المعمر ، قشر كل وتمر عبر الصحافة.
- غسل الخضر ، جافة وقطع ناعما بسكين.
- قشر البصل. قطع البصل إلى حلقات نصف ، والآخر - مكعبات.
- صر الجبن على المبشرة.
- إذا كان الفطر كبيرًا ، قُطع إلى شرائح. صغيرة لا يمكن أن تقطع.
- في مقلاة حرارة بعض الزيت النباتي. قلي مكعبات البصل لجعلها شفافة. اسكب الفطر الملح والفلفل. اقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- سحق الجبن المنصهر مع شوكة ، ويخلط مع القشدة الحامضة والثوم والخضر.
- على ورقة الخبز ، مدهون بالزيت النباتي ، ضع اللحم. ثم - نصف حلقات البصل ، ثم - خليط من الجبن الذائب والقشدة الحامضة والثوم والخضر. قمة مع مزيج البصل والفطر. رش مع الجبن الصلب.
- سخن الفرن إلى 220 درجة ، ضع المقلاة وأخبزها لمدة 35 دقيقة.
فيديو: كيف لطهي اللحوم بالفرنسية في الفرن
اللحوم باللغة الفرنسية - طبق لذيذ يتم إعداده بسرعة ، ويتم تناوله بشكل أسرع. يكفي أن تختار وصفة مناسبة ، من أجل إعداد وجبة عشاء شهية في ساعة واحدة فقط.الى المذكرة! بدلا من الفرن ، يمكنك استخدام multivark لإعداد الطبق عن طريق وضع "الخبز".سوف تساعدك وصفات الفيديو التالية على إعداد اللحم بشكل صحيح باللغة الفرنسية.