طبخ لاغمان في الأوزبكية
المكونات:
- لحم البقر - 400 غرام
- الشعرية - 0،5 كجم
- الفلفل الأحمر الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحار - 2 القرون
- الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفاصوليا الخضراء - 200 غرام
- الكرفس - بضع أغصان
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. حجم كبير
- الثوم - 2-3 فصوص
- زيت عباد الشمس
- ماء
- الملح والتوابل
- الخضر للزينة
مراحل التحضير:
- غسل وتنظيف البصل والجزر والفجل. قطع الخضروات إلى مكعبات صغيرة.
- تضاف الطماطم إلى وعاء وتسكب الماء المغلي لبضع دقائق. استنزف الماء وقشره.
- الطماطم مقطعة إلى مكعبات ، فلفل حلو - قش.
- طحن 1 قرنة الفلفل الحار ، وكذلك فصوص الثوم مقشرة.
- ضع وعاءًا عميقًا على النار وصب الزيت عليه. قطع اللحم إلى شرائح وضع في الزيت الساخن.
- قلي اللحم لمدة 5 دقائق ، أضيفي البصل والفجل والجزر والفاصوليا الخضراء والفلفل الحار المفروم.
- يُخلط الخليط الناتج لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُوضع في الطماطم (البندورة) ، والثوم ، والفلفل الحار الكامل ، وأغصان الكرفس والفلفل الحلو.
- أضف التوابل وكمية صغيرة من الماء - يجب أن تغطي جميع المكونات.
- ملح الصلصة ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- طهي المعكرونة بشكل منفصل ، وضعها على أطباق وصب مع صلصة اللحم.
وصفة نباتية
بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم ، فإن هذه الوصفة غير العادية لرجل نباتي نباتي ستفعل.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البطاطا - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
- السباغيتي - 300 غرام
- زيت عباد الشمس - 100 غرام
- عصير الليمون
- خضرة
تحضير الطبق:
- تغلي غلاية كاملة من الماء. اغسل الجزر ، قشره واقطعه إلى شرائح.
- ضع مقلاة عميقة مع الزيت النباتي على النار ، وانتظر حتى تسخن ، ثم صب الجزر عليه. تقلى لعدة دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
- قشر البصل وطحنه ، اخلطيه مع الجزر وأقليه لمدة 5 دقائق.
- إزالة القشرة من التفاح ، وقطعها إلى شرائح وإضافة إلى الخضار.
- افعل نفس الأمر مع الفلفل الحلو.
- صب كوب من الماء في طبق وصحن وحل معجون الطماطم في ذلك ، ويترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقائق.
- تقشر البطاطس ، تقطيعها ، تتحد مع باقي المكونات. يضاف في المقلاة حوالي 2 ليتر من الماء المغلي ، يقلب ويطعم البحارة.
- يُغطّى الطبق بغطاء ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية.
- يطبخ السباغيتي في وعاء منفصل ويصفى الماء من خلال منخل.
قبل التقديم ، قم بتوزيع المعكرونة إلى أطباق منفصلة ، صبها مع مرق الخضار ، رشها بعصير الليمون ورشي عليها الخضار المقطّع.
نصائح مفيدة
يتم إجراء lagman التقليدية من المعكرونة محلية الصنع. من أجل جعلها صحيحة ، سوف يستغرق الأمر بعض الجهد. يجب أن تتمدد عجينة النودلز عدة مرات. في البداية لا يعمل بشكل جيد ، والعجينة ليست مرنة بما فيه الكفاية وأنها ممزقة باستمرار. لا تقم بتخفيض يديك ، اعجنها بأفضل ما يمكنك ، والتنصت على الطاولة وتمتد مراراً وتكراراً. قم بإزالة العوامة من الاختبار وتكرار الإجراء حتى يصل إلى طول يديك. أضعاف قطعة في النصف وتمتد مرة أخرى.
يجب أن تكون الشعرية النهائية رقيقة جداً ولا تفقد المرونة أثناء المعالجة الحرارية. من المهم جدا عدم المبالغة في وعاء من الماء المغلي ، بحيث لا يغلي.