وصفات قديمة من الأطباق الفرنسية

وصفات قديمة من الأطباق الفرنسية هي موضوعنا في هذه المقالة.

فراولة مارجريتا

• 50 مل من تكيلا الفضة
• 30 مل من المسكرات البرتقالية
• 1/2 عصير الليمون
• الفراولة 6-7
• 160 غ من الثلج المسحوق في خلاط
• سكر (للزينة)

تغمس حواف كأس النبيذ لمارغريتا أولاً في الماء ، ثم إلى السكر ، بحيث يتم تشكيل حافة السكر الملساء على طول الحافة. طحن الفراولة في الخلاط (ترك التوت لتزيين). صب المسكرات البرتقالية في ذلك ، الضغط على الجير. أضف الثلج وفاز جيدا. صب الكوكتيل في كأس ، وزين بالفراولة.

سلطة قيصر

أجزاء. 4 ، التحضير: 30 دقيقة. التحضير: 5 دقائق.

• 1 رأس من خسّ رومين (حوالي 500 جم)
• 3 صدور دجاج
• 50 غرام بارميزان
• 3 ملاعق كبيرة ل. زيت الزيتون
• الملح والفلفل للتعبئة: 150 مل من زيت الزيتون
• 3 صفار
• 1/2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة. طفر
• فيليه الأنشوجة
• 1 ملعقة صغيرة. خردل ديجون
• 3-4 ملعقة كبيرة ل. بيضاء جافة العين
• 20 غرام من الجبن البارميزان المبشور

قم بإعداد محطة الوقود. للقيام بذلك ، اخفق صفار البيض في كتلة سميكة ، أضف الخردل ، اخلطي كل شيء. صب زيت الزيتون في قطرات رقيقة ، وليس التوقف لسوط الكتلة. في الصلصة ، يضاف النبيذ الأبيض ، جبن البارميزان المبشور ، الكبر المفروم ، الأنشوجة والثوم. امزج مجددًا في السلطة إزالة الأوردة السميكة والخشنة ، كبير كسر الأوراق بيديك. قطع البارميزان إلى ألواح رقيقة بسكين لتنظيف الخضار أو مبشرة خاصة. ملح فيليه الدجاج ، الفلفل ، يسكب بزيت الزيتون ، يقلى في شواية ساخنة على كلا الجانبين ، ثم يحضرها إلى الفرن (عند 180 درجة مئوية). خس مع صلصة ، مزيج ، وضع على شرائح من صدر الدجاج الدافئ. رش سيزر مع أوراق جبنة البارميزان.

باذنجان "بارميجيانو"

الوجبات: 4. التحضير: 30-40 دقيقة ، التحضير: 10 دقائق

• 3 الباذنجان المتوسطة
• 150 غ جبنة موتزاريلا
• 100 غرام من الجبن البارميزان
• 200 غ من الطماطم المفرومة في العصير
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2 فصوص من الثوم
• حفنة صغيرة من الريحان الأخضر
• الملح والفلفل

الباذنجان مقطعة إلى شرائح 5 مم. انتشر الكثير من الملح على كلا الجانبين واترك لمدة 15 دقيقة. ثم إزالة الملح الزائد من سطح الباذنجان مع منديل ورق. تقلى شرائح الباذنجان في زيت الزيتون ، ثم تجف على منديل ورق. قطع الجبن الموتزاريلا إلى شرائح رقيقة. ريحان الطحن. فرن حراري إلى 220 درجة مئوية. ضعي شريحة من الباذنجان المقلي على قطعة من الورق المرقّط ، مع شريحة من الموزاريلا ، طماطم مقطعة ، ريحان ، رشة جبن بارميزان عليها. الملح والفلفل. تُغطى بشريحة أخرى من الباذنجان ، وتُعلَّق مع جبنة الموتزاريلا والطماطم والريحان والثوم المسحوق. يغطى بالباذنجان ويرش بجبنة البارميزان. في المجموع ، ينبغي الحصول على أربعة أهرامات من الباذنجان. اخبز الباذنجان في الفرن لمدة 7 دقائق. يُرشّى ويُرشّ مع جبن البارميزان المبشور ويُرشّ بزيت الزيتون.

بايلا "ميكستا"

الوجبات: 4 ، التحضير: (5 دقائق ، التحضير: 40 دقيقة

• 300 غرام من الأرز الكبير (على سبيل المثال ، arborio)
• 700 مل مرق الدجاج
• صدر دجاج
• 100 جم من روبيان النمر الكبير (أفضل مع الرأس)
• 4 اسكالوب (أو حسب طلب أي كوكتيل مأكولات بحرية مجمدة)
• فلفل بلغاري
• 1/2 رأس بصل أبيض
• 2 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق طعام نبيذ أبيض جاف
• 8 ملاعق كبيرة ل. زيت الزيتون
• 2-3 بيس من الزعفران
• همسة من الكركم
• الملح والفلفل

قطع الدجاج والفلفل إلى مكعبات كبيرة. يقلى في مقلاة ساخنة جيدا لمدة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون حتى لونها بنيا ذهبيا. الملح والفلفل وإزالة من الحرارة. قشر الروبيان من الصدفة (لا تقم بإزالة الرأس). كما يتم قلي الروبيان والاسكالوب (أو كوكتيل المأكولات البحرية الذائبة) بسرعة في زيت الزيتون. يفرم البصل والثوم ناعما للغاية ، ويقلى في 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون في قدر عميق أو في مقلاة الباييلا. ثم صب الأرز ، وأقليه بسرعة مع البصل والثوم وصب في النبيذ. عندما يتبخر النبيذ ، يصب الأرز حوالي ثلث حجم المرق المملح بحيث يغطي المرق الأرز بالكامل. يضاف الزعفران والكركم. طهي الأرز دون تدخل ، أضيفي المرق أثناء تبخيره. عندما يكون هناك ما يقرب من 1 كشك من المرق ، ضع المأكولات البحرية المقلية والدجاج والفلفل على الأرز ، ثم صب المرق المتبقي ، ثم غطيه بغطاء أو رقائق ، واترك المرق يمتص تماما. إزالة الباييلا من الحرارة والسماح للوقوف لمدة 10 دقائق ، ثم إزالة احباط أو غطاء وخدمتها على الطاولة.

Panacotthas graysh

الوجبات: 4. التحضير: 45 دقيقة ، التحضير: 5 دقائق (+ 1.5-2 ساعات للتجميد)

• 225 مل من الحليب
• 225 مل كريم (30 ٪)
• الفانيليا جراب
• 70 غرام من السكر
• 9 غرام من الجيلاتين
• greyporut
• البرتقالي
• 200 مل من عصير البرتقال
• 200 مل من عصير الجريب فروت
• موز
• 70 غرام من السكر
• 70 غ من شراب الحلويات الجلوكوز (يمكن استبداله بعسل سائل)
• لشراب الريحان: 100 مل من الماء 100 غرام من السكر
• حفنة صغيرة من الريحان الأخضر

قطع جراب الفانيليا في النصف وقشر البذور بسكين. سخن الحليب والقشدة والفانيلا والسكر في القدر حتى يذوب السكر. إضافة الجيلاتين قبل غارقة. اثارة وتوتر من خلال منخل. بارد وتصب في قوالب السيليكون. ضع في البرد. صب عصير البرتقال والجريب فروت في قدر ، أضف السكر والغلوكوز (العسل). الحرارة فوق الحرارة المنخفضة حتى يذوب السكر. قطع الموز إلى شرائح ويهرس مع شوكة. أضف إلى الحار والمزيج. ثم قم بإخراجها من الحرارة وصب الغرانيت في قوالب الثلج. ضع في البرد. تحضير شراب. للقيام بذلك ، صب الماء مع السكر في وعاء أو قدر صغير وتسمح ليغلي. رمي أوراق الريحان في المقلاة (ترك عدد قليل لتزيين) ، وإخراجها من الحرارة وتغطيتها بغطاء. اتركها. قطع قشر البرتقال وقشر الكريب فروت وتنظيف فصيلات من الأفلام والأوردة. إزالة panacotta من القوالب ، ووضعها في نظارات شفافة. أعلى الجرانيت (يمكنك قطع الجليد الناعم مع شرائح رقيقة أو سحق الحواجز). صب الشراب وتزيين مع شرائح الفاكهة وأوراق الريحان.

المعكرونة حساء لحوم البقر

الوجبات: 4. التحضير: 15 دقيقة. التحضير: 10 دقيقة.

• 1 لتر مرق اللحم
• كوسة
• 300 غرام من الكرز
• 100 غرام من المعكرونة البيض
• 1/4 فلفل حار
• فص ثوم
• 4-5 أغصان من البقدونس
• 4 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• حفنة من أوراق السبانخ
• ملح

قطع كوسة إلى مكعبات ، الفلفل الحار - الحلقات ، وإزالة القبعات من vesennes (ترك الساقين الفطر جامدة لحم العجل). في مرق المغلي رمي البيض المعكرونة وطهي الطعام ، كما هو مبين على العبوة. في الوقت الذي يتم فيه تحضير المعكرونة ، يتم تقليب الكوسا مع فطر المحار والفلفل على مقلاة ساخنة في الزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق. الخضروات المقلية والثوم المفروم والبقدونس والسبانخ وصلصة الصويا تضاف إلى الشعرية وتطبخ حتى تصبح جاهزة تماماً. ثم قم بإزالة الحساء من الحرارة والملح ، إذا لزم الأمر.

لحم العجل على عظم السكر

الوجبات: 4 ، التحضير: 40 دقيقة ، التحضير: 1.5-2 ساعة

• 4 قطع من لحم العجل على العظام
• 3 لترات من الماء
• 2 الجزر
• 2 بصل
• ساق الكرفس
• 100 غرام من الكرز (أو قصاصات من الأوراق ، تبقى من الحساء)
• 4 فصوص من الثوم
• 4 أغصان من إكليل الجبل
• 3 ملاعق كبيرة ل. معجون الطماطم
• 3-4 ملعقة كبيرة ل. طحين
• 8 ملاعق كبيرة ل. الزيوت النباتية
• 3 ملاعق كبيرة ل. سكر
• الملح والفلفل

قطع البصل والجزر إلى نصف حلقات ، ساق الكرفس وفطر المحار - عبر ، في شرائح كبيرة. في قدر عميق عميق التسخين ، صب نصف الزيت النباتي والبصل المقلي والجزر وفطر المحار والكرفس مع الثوم المقشر وأغصان روزماري لمدة 4-5 دقائق. في الخضروات المقلية تضاف معجون الطماطم وتترك على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق أخرى. ثم يضاف الماء ، وتغطي ، وتزيد من الحرارة وتغلي. في حين أن المرق مع الخضار يغلي ، وقطعة من لحم العجل جيدا الملح والفلفل ورش الطحين على كلا الجانبين ويقلى في مقلاة ساخنة على الزيت النباتي المتبقية حتى تصبح ذهبية. يُضاف السكر والملح وقطع اللحم البقري المقلية إلى مرق الغليان ، ويقلل من الحرارة إلى أدنى مستوى ، ويطفئ اللحم مع غلق الغطاء لمدة تتراوح من 1.5 إلى 2 ساعة (حسب حجم القطع) .يجب أن يتم ثقب اللحم الجاهز بسهولة باستخدام سيخ خشبي أو مسواك.

مطهي الملفوف الأحمر

الوجبات: 4 ، التحضير: 15 دقيقة ،

التحضير: ساعة واحدة

• 600 غرام من الملفوف الأحمر
• 200 مل من عصير التفاح
• 150 مل من النبيذ الاحمر الجاف
• 3 ملاعق كبيرة ل. سكر
• عصا القرفة
• 3-4 gvozdichki
• ملح

الملفوف المفروم. النبيذ مع عصير التفاح تصب في قدر عميق وتغلي. يُضاف السكر والقرفة والقرنفل والملفوف والغطاء ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة مع التحريك من وقت لآخر. إذا كان الملفوف قاسيًا ، اتركه على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يضاف الملح ويقلب وينزع عن النار.

سلطة مع القشدة الحامضة واليقطين في الكرمل

الوجبات: 4 ، التحضير: 40 دقيقة ، الطبخ: 5 دقائق

• 500 غ من اليقطين
• 300 غرام من الفيتا
• 60 غرام من جرجير
• 4 ملاعق طعام بذور اليقطين
• 3-4 ملعقة كبيرة ل. طباشيري

للتزود بالوقود:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بلسمي
• 7 ملاعق كبيرة ل. زيت الزيتون
• الملح والفلفل

قشر اليقطين والبذور ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة وتزييت بوفرة بالعسل. قم بتغطية الصينية مع رق الكتابة ووضع اليقطين عليها. أخبز في 240 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. ثم الحصول على اليقطين من الفرن وتبرد عليه برفق. قطع فيتا في نفس القطع الكبيرة ، مثل اليقطين ، أو كسر مع شوكة. خلط جميع المكونات للتزود بالوقود. تقلى بذور اليقطين في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. وضع اليقطين والجبن على الصحن ، على رأس - أوراق جرجير ، يرتدون سلطة خلع الملابس. يرش بذور اليقطين.

فاكهة التوت

• 1 لتر من الماء
• 2 كوب من التوت البري (طازجة أو مجمدة)
• 1/2 كوب أوراق سكر النعناع (اختياري)

اختيار Cowberry ، وغسل. إذا تم تجميد التوت ، صب عليها بالماء المغلي لغلي التوت ، وانتظر حتى تذوب التوت. يهرس التوت البري مع مدقة خشبية ، وتغطي مع السكر وتترك لمدة 2-3 ساعات. ثم تصفى الشراب وتوضع جانبا. التوت صب الماء البارد وتغلي لمدة 5-7 دقائق. يرفع عن النار ، يضاف الشراب الناتج وأوراق النعناع (اختياري). تخلط جيدا ، بارد ونظيفة في الثلاجة. نتركها تتشكل لمدة 3-5 ساعات (يفضل تركها طوال الليل). خدمة mors مع مبردة.

الفطائر القرع

الوجبات: 4 ، التحضير: 25 دقيقة. التحضير: 20 دقيقة.

• 250 غ من اليقطين
• 250 مل من الحليب
• 150 غرام من الطحين
• 1 بيضة
• 100 غرام من اللوز المطحون
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. سكر
• 3 ملاعق كبيرة ل. "أمرتو]"
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• 1/2 ح ، ل. الصودا سلق مع عصير الليمون أو الخل
• 5 ملاعق كبيرة ل. زيت عباد الشمس
• ملح

البيض مع الحليب والسكر ورشة من الملح خفقت مع خلاط أو خفقت لمدة 2-3 دقائق. ثم يضاف اليقطين ، المبشور على مبشرة كبيرة ، "اماريتو" ، اللوز ، الصودا ، ومسحوق الخبز والطحين. حرك حتى يتم الحصول على عجينة سميكة وترك العجين لمدة 20 دقيقة. تقلى الفطائر على الجانبين في مقلاة ساخنة على زيت عباد الشمس ، وتضع ملعقتان كبيرتان لكل منهما. ملاعق من العجين. الفطائر تقدم مع العسل أو مربى المشمش.