اكتشف أنه يحتوي على الكائنات الحية الدقيقة نفسها كما في الجهاز الهضمي ، مما يساعده على العمل بنجاح. إن عملية صنع منتج الحليب المتخمر بسيطة: يتم تخمير الحليب بمساعدة نوع واحد أو آخر من البكتيريا ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على اللبن الزبادي والكفير والزبادي - كل ذلك يعتمد على البكتيريا التي شاركت في العملية. ومع ذلك ، بغض النظر عن مدى اختلاف أذواق المرأة المتخمرة ، أسيدوفيلوس أو عيران ، فإن لها تأثير مفيد مماثل. في هذه المنتجات اللبن التي نراها على رفوف المحلات التجارية ، لا يوجد "التخصص الضيق". تأثيرها والغرض منها هو نفسه تقريبا: تطبيع البكتيريا المعوية وزيادة الحصانة. الخصائص العلاجية لمنتجات الحليب المخمرة كلها في مقالنا.
نظام الحماية
البكتيريا المعوية هي الكائنات الدقيقة التي تشارك في عملية هضم الطعام وتزويد الأمعاء بالدفاع المناعي ، وإنتاج مواد تشبه المضادات الحيوية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساعد على تحييد السموم التي تكونت أثناء عملية الهضم. وظيفة أخرى مهمة لهذه البكتيريا هي إنتاج الفيتامينات ، على سبيل المثال فيتامين ب 12 ، الذي ينظم استقلاب الكربوهيدرات والدهون في الجسم ، وحمض الفوليك الضروري لتطوير جهاز الدورة الدموية وجهاز المناعة. (وبالمناسبة ، من الناحية العملية ، لا تأتي إلينا مع الطعام). إن البكتيريا الدقيقة لجسمنا هي نظام معقد وغير مستقر. الإجهاد الزائد ، الإجهاد العاطفي ، العدوى ، الأمراض المزمنة ، الاستخدام المطول للمضادات الحيوية ، النظام الغذائي غير المتوازن ، تغيير نظام النوم والراحة - كل هذا يمكن أن يقتل بعض البكتيريا ويخلق ظروفًا مواتية لتنمية الآخرين ، والتي تصبح نتيجة لذلك أكثر من اللازم. يمكن أن تكون عواقب مثل هذه التحولات في البكتيريا المعوية متنوعة للغاية: فهي تشكل انتهاكًا لحركية الجهاز الهضمي (بمعنى آخر ، الإسهال أو الإمساك) ، وزيادة القابلية للإصابة بالعدوى ، والتفاعلات التحسُّسية المحتملة المرتبطة بسقوط المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، عندما نختبر الإجهاد ، نتوقف عن تناول الطعام بانتظام ، ومن ثم قد يكون هناك غثيان وألم وانزعاج بسبب التسمم بالبكتيريا المسببة للأمراض الخاصة بنا. بما في ذلك حالة معروفة تسمى "إسهال المسافر" ، عندما يحدث تغير في المناخ أو الغذاء أو الطعام ، تحدث اضطرابات معوية ". هذه "التحولات" هي بالضبط ما يسميه الأطباء بحالة dysbiosis أو dysbiosis. هذا المرض ، ويتم علاجه من قبل جميع البكتيريا نفسها ، فقط المريض يستقبلها ليس من اللبن ، ولكن من الأدوية التي وصفها الطبيب بناء على تحليل لاستعادة الميكروفلورا. لأن "المتناول غير المتحكم فيه لعقار البروبيوتيك اعتماداً على مدته سيؤدي إما إلى نفس دسباقتريوز ، أو لن يكون له أي تأثير إيجابي. ولكن لمنع dysbiosis ، هناك منتجات بروبيوتيك مع تأثيرها الوقائي. البكتيريا المفيدة موجودة في خبز الخميرة ، الخبز ، الحبوب ... لكن عمليا بكمية غير واضحة. مصدرها الرئيسي هو منتجات اللبن الزبادي.
خلق بيئة مريحة
بالنسبة للميكروفلورا المعوية ، فإن التغذية السليمة هي نظام غذائي متنوع. وبطبيعة الحال ، بما في ذلك منتجات اللبن الزبادي للحفاظ على التوازن في البكتيريا. أيضا ، يتم إنشاء وسط مريح له من قبل السليلوز والأحماض العضوية الواردة في الحبوب والمكسرات والخضروات والفواكه وخاصة في الحبوب النابتة. لكن المنتجات ذات المحتوى العالي من المكونات الكيميائية - على سبيل المثال ، المشروبات الغازية الحلوة - تؤدي إلى انخفاض كبير في عدد البكتيريا المفيدة في الأمعاء. يتأثر بشكل سيئ بالطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر (يتسبب في عمليات التخمير والتسوس) ، بالإضافة إلى فائض من المنتجات المكررة التي لا يوجد فيها ألياف كافية.
العيش فقط
اليوم ، لم تعد فوائد منتجات اللبن الزبادي موضع شك. يمكن أن تعزى إلى ما يسمى التغذية الوظيفية ، والتي ، بالإضافة إلى الفوائد الغذائية المناسبة ، لديها أيضًا خاصية لفائدة صحتنا. " ومع ذلك ، لكي تظهر هذه الميزة نفسها بالفعل ، من الضروري تحقيق العديد من الشروط المهمة. يجب أن تمر السلالات البروبيوتيك الموجودة في منتجات الحليب المخمرة من خلال الأجزاء العليا من الجهاز الهضمي ، حيث توجد ، على سبيل المثال ، مع حمض المعدة. لذلك ، يجب أن تكون لديهم صفات تمكنهم من التغلب على هذه الحواجز والاستقرار في القولون ". واحدة من هذه الصفات هي ، على سبيل التناقض ، عدد البكتيريا. أن المنتج الحليب-اللبن فعال في الوقاية من dysbiosis ، يجب أن يكون المحتوى الكلي للكائنات الحية الدقيقة في ذلك لا يقل عن مليون في الملليمتر الواحد. في المستحضرات الطبية مع البروبيوتيك ، تزيد الجرعة عدة مرات. ولكن بالنسبة للكائنات الحية الدقيقة "للعمل" ، يجب أن تبقى على قيد الحياة. ولهذا يحتاجون إلى ظروف خاصة ، خاصة في درجات الحرارة ، ثم سيكونون قادرين على البقاء نشطين لمدة ستة أسابيع. درجة الحرارة الموصى بها لتخزين منتجات الحليب المخمرة هي من 4 إلى 8 درجات مئوية. ولكن في الدفء ، يرتفع نشاط البكتيريا ، وربما انتهت دورة حياتها في وقت أبكر مما سيكون لدينا وقت للاستفادة من الزبادي أو الكفير.
من متجر أو صيدلية؟
كيف تختار منتج "اللبن" الخاص بك؟ حسب ذوقهم ، الخبراء مشجعون. حتى الآن ، يصل عدد العلماء إلى 600 سلالة. تحتوي منتجات الحليب المخمرة ، كقاعدة عامة ، على ثلاثة أنواع رئيسية هي: bifidobacteria و lactobacilli و enterobacteria (E. coli). يجب أن يكون كل واحد منهم موجودًا دائمًا في الميكروفلورا لدينا بالتوازن مع الآخرين. هل نحن جميعا بحاجة البروبيوتيك؟ الجواب بسيط: الجميع! لا تكون القيود ممكنة إلا إذا كان لدى الشخص رد فعل تحسسي تجاه المنتج أو إذا كان يعاني من قصور اللاكتوز ، أي عدم تحمل الحليب. يمكن أن يكون البروبيوتيك بالنسبة لنا هو الوقاية من العديد من الأمراض: الحساسية ، التهاب المعدة ، قرحة المعدة ، أمراض الكبد. يحتاج الشخص السليم إلى كأسين أو أربعة أكواب من منتج حليب حامض في اليوم. ولكن إذا كان يعاني لفترة طويلة من تغيير في البراز أو ألم في المعدة ، فمن المفيد الحديث فقط عن البروبايوتكس الذي يحدده الطبيب. وبضعة اعتبارات أخرى. لا ينصح باستخدام المشروبات الحمضية للغاية (على سبيل المثال ، acidophilus أو matzoni) للمصابين بزيادة حموضة المعدة. ويجب على الأشخاص ذوي الوزن الزائد الانتباه إلى النسبة المئوية لمحتوى الدهون في المنتج. على أية حال ، إذا كانت هناك شكوك ، سيأتي خبير تغذية أو غذائي للمساعدات ، حيث سيكون قادراً على اختيار نظام غذائي لبن حامض ، مع مراعاة الاحتياجات الفردية للكائن. المواد الحيوية هي مواد ذات أصل غير ميكروبي لا يتم هضمها بواسطة الإنزيمات الهاضمة ولا يتم امتصاصها في الجهاز الهضمي. أنها تخلق الظروف اللازمة لاستنساخ bifido "الشخصية" و lactobacillus. هذا هو الفارق الرئيسي بين البروبايوتكس والبريبايوتكس: البروبيوتيك هي البكتيريا الحية ، والتي تتكون منها البكتيريا ، والمكونات الحيوية تخلق بيئة مواتية لهم ، كما لو كانت طعامهم. مفهوم علماء البريبايوتك صياغته منذ 15 عامًا فقط. هذه المواد بكميات صغيرة في منتجات الألبان والشوفان والقمح والموز والثوم والفاصوليا. لكن محتواها هناك صغير جدا ، لذلك إذا لزم الأمر ، يتم وصف الاستعدادات مع البريبايوتكس من قبل الطبيب.