أبسط الأطباق الإيطالية

أبسط الأطباق الإيطالية - على طاولتك ولضيوفك!

بيتزا "نابولي"

• دقيق - 500 جم
• خميرة -25 جم
• زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح

لملء الطبق:

• البطاطا - 280 غ
• البصل -150 ز
• النقانق -150 ز
• موتزاريلا - 150 غ
• الطماطم - 5 قطع.
• قبعات -1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت الزيتون -2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• ملح

يعجن العجين عن طريق مزج المكونات وإضافة 250 مل من الماء الدافئ ، وتغطيتها بمنديل وتترك لمدة ساعة. شريحة البطاطا مع شرائح ، وتغلي في الماء المملح ، إضافة الخل. يُقلى البصل المفروم ويُقطّع النقانق. قسِّمي العجينة إلى 4 أجزاء ، وقم بإخراج القوالب. ضعها في أشكال مستديرة ، ثم انشر اللحم من الطماطم ، وضع البصل ، النقانق ، البطاطس ، الكبر والملح ورشها بالزيت. يُخبز كل قطعة في فرن مسخن لمدة تصل إلى 250 درجة لمدة 15 دقيقة. ثم رش مع جبن الموتزاريلا ووضعها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

مطهو أرنب في النبيذ الاحمر

• الأرنب - 1،5 كجم
• البصل -300 جم
• النبيذ الاحمر الجاف - 250 مل
• الدهون 80 غرام
• قبعات - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• أوراق الغار 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق -100 جم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خل النبيذ - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق
• الكرفس - 1 الجذعية
• زيتون بدون حفر - 100 جم
• مرق - 300 مل
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• البازلاء الفلفل الأسود - العديد من الحبوب
• ملح ، فلفل أسود مطحون

إعداد مالح للطبق. للقيام بذلك ، يغلي النبيذ الأحمر ، إضافة البصل المفروم ، ورقة الغار ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح ، بازيلاء من الفلفل. قطع الذبيحة الأرنب إلى قطع ، وضعت في طبق واسع ، صب ماء مالح وتترك لمدة 6 ساعات. لف قطع اللحم بالطحين و اليرقات. يُقلى البصل من ماء مالح ، يُضاف إليه الزيتون ، الكبر ، أوراق الغار ، شحم الخنزير المقطّع ودقيق الكرفس. يوضع المزيج في اللحم والملح والفلفل ويرش بالسكر ويرش بالخل ويسكب المرق ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

فطيرة مع الدجاج

• الدجاج - 2.2 كجم
• دقيق اكسترا كلاس - 350 جم
• وجبة الذرة - 150 غ
• زبدة - 500 غرام
• كريم - 100 مل
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• توابل
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل
• ملح ، فلفل أسود مطحون

يخلط الطبق 375 غرام من الزبدة الممزوجة بالطحين ، ويُضاف 170 مل من الماء ، ويتبل بالملح ويخلط العجين. اترك لمدة 10-15 دقيقة. قم بتفريغ العجينة ، وضع الزيت المتبقي في الوسط ، وتغطيته بحواف العجين. لفة ومكان في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. أضعاف العجين إلى 3 طبقات ، ولفة. ضع لمدة ساعة في الثلاجة. كرر هذا 4 مرات ، ثم لف العجينة في فيلم الطعام واحتفظ بها في الثلاجة لمدة يومين. يقطع الدجاج. إزالة الجلد ، وفصل العظام. قطع الثدي ، وتقسيمه إلى 4 أجزاء: 2 كبيرة و 2 الصغيرة. قطع الثدي الكبير على طول ليس حتى النهاية وفتحها. يتم تمرير اللحم المتبقي عبر مفرمة اللحم ويخلط مع الكريمة والبيض والملح والفلفل. يصب الجلد والعظام 6 لترات من الماء ، ويضاف إليها التوابل والملح والفلفل والنبيذ. على ثدي مفتوح كبير وضع حشوة. على كلا الجانبين وضع أصغر الثديين وتغطية اللحم المفروم مع صدر كبير. التفاف في ورقة للخبز ، وربط الخيط والطباخ في المرق لمدة 45 دقيقة ، ثم إزالة والتبريد. افردي العجينة بسمك 3 مم. قم بفك اللحم المفروم من الخيوط والورق ولفه في العجينة ، ملطخ بالبيض المخفوق. تُخبز في فرن مسخّن مسبقاً لمدة 200 دقيقة لمدة 35 دقيقة.

الكالسيوم مع الفطر

• عجينة الخميرة - 500 غ
• البستانية - 300 غ
• جبن "ريكوتا"
• بارميزان مبشور - 30 جم
• البقدونس بضعة أغصان
• الثوم - 3 فصوص
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• ملح

اطفي العجينة واتركها لمدة 10 دقائق. تقلى الفطر في زيت الزيتون ، مضيفا الثوم المسحوق والبقدونس المفروم. يرجى الملح. يبرد الخليط ويضع قطع العجين على جانب واحد. في الجزء العلوي ، قم بتوزيع الجبن Ricotta بالتساوي. يرش الجبن البارميزان المبشور. أغلق الحشوة بعناية بحافة حرة من العجينة ، قم بإغلاق الحواف ووضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.

البطاطس في صقلية

• سمك القد - 1 كجم
• البطاطا - 500 غ
• محي الطماطم -400 جم
• الاسكواش - 100 غرام
• زيتون أسود - 100 غ
• جزر
• قبعات -50 ز
• الجذع من الكرفس - 50 غ
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• الملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون

قطع السمك إلى قطع صغيرة. يقطع البصل ويقله برفق مع قطع سمك القد. شريحة البطاطا في الدوائر. أضف الزيتون ، ونبات الكبر ، والطماطم المهروسة ، وقليل من الماء ، وشرائح الكوسة ، والجزر ، وسيقان الكرفس. الفلفل مع نوعين من الفلفل والملح والمكان على نار بطيئة لمدة ساعة. أثناء الطهي ، أضيفي مغرفة من الماء الساخن.

بيتزا مع السلمون والطماطم

• دقيق للبيتزا - 400 غ
• دقيق الأرز - 120 غرام
• الخميرة - 15 جم
• ملح

لملء الطبق:

• سلمون متبل في شرائح - 200 غم
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• باسيل - عدة فروع
• زيت الزيتون -2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• ملح ، فلفل أسود مطحون

بيتزا مع السلمون والطماطم

مزيج نوعين من الطحين ، قليل من الملح ، والخميرة ، و 250 مل من الماء. يعجن العجين ووضعه لمدة 2 ساعة في مكان دافئ ، مغطاة بمنديل. افردي العجينة وضعيها على صينية الخبز الثانية ، اتركيها لمدة 30 دقيقة. نرش العجين بزيت الزيتون ونضعه في فرن مسخن لمدة 250 درجة لمدة 25 دقيقة. املأ البيتزا بالملء. يوضع الطماطم مقطعة إلى شرائح ، أوراق ريحان ، قمة قطع السلمون ، يرشها بالزيت. قبل التقديم ، يرش البيتزا مع الكثير من الفلفل.

كانيلوني

• لحم الخنزير - 500 غ
• البارميزان - 80 غ
• كانيلوني 24 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فلفل حلو -4 قطع.
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الخبز الأبيض -2 شرائح
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص
• الزعتر - قرصة
• معجون الطماطم -100 مل
• الحليب - 50 مل
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• جوزة الطيب
• ملح ، فلفل أسود مطحون

تمرير اللحم من خلال طاحونة اللحم ، إضافة فتات الخبز ، غارقة في الحليب ، والبيض ، جبن البارميزان المبشور ، وجوزة الطيب والملح. إثارة. شريحة شرائح الفلفل. يُطحن البصل والثوم ويُضاف إليه زيت الزيتون والفلفل والملح والزعتر. اقلي الخليط على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. اخفق وخلط مع اللحم المفروم. حل معجون الطماطم مع 100 مل من الماء والحرارة وإضافة نصف الحشوة. يقلب جيدا وملء مع كانيلوني. انتشر صلصة الطماطم بالتساوي في أسفل القالب ، وضع كانيلوني عليه واسكب الصلصة المتبقية. قم بتغطية الاستمارة بورقة من الفويلت ووضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.

بيتزا بالجبنة الطرية "بري"

لاختبار الصحن:

• دقيق اكسترا كلاس - 300 جم
• الطحين - 50 غ
• جبنة دهون 30 جم
• خميرة
• ملح

لملء الطبق:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الطماطم - 5 قطع.
• خس -70 جم
• جبنة "بري" (ناعم) - 100 جم
• الأنشوجة - 1 يمكن
• زيت الزيتون -1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح ، فلفل أسود مطحون

بيتزا مع جبن أبيض طري

مزيج 2 أنواع من الطحين والدهون المذابة ، إضافة قليل من الملح والخميرة ، 170 مل من الماء ، يعجن العجين ووضعها لمدة 2 ساعة في مكان دافئ ، مغطاة منديل. تقسيم العجين إلى أجزاء 2 ووضعها في القوالب. ضع لحم الطماطم على العجين واتركيه لمدة 30 دقيقة. ضعي الفرن في فرن مسخن لمدة 250 دقيقة. ضعي الخس المفروم ، الأنشوجة ، قطع جبنة بري. تزيين مع البيض المسلوق. يرش الملح والفلفل ويرش بالزيت.

رافيولي مع صلصة بيضاء

• دقيق - 200 غرام
• البيض - 2 قطعة
• السبانخ المسلوق - 120 غرام
• كورغيت - 140 غ
• الجبن الطري -60 جم
• بارميزان مبشور - 30 جم
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• ملح

لصلصة طبق:

• مرق - 300 مل
• كريم 100 مل
• زبدة - 400 غرام
• البيض -1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس والملح

اخلط الدقيق مع البيض والملح وعجن العجين. تُقلى على زيت الزيتون من السبانخ ، وتُقطّع إلى قطع صغيرة من الكوسة ، والبصل المفروم. يُضاف الجبن الطري ، والملح ، ويُرش جبنة البارميزان. قم بتدوير العجينة برفق ، ثم قطع المربعات بطول 11 سم ، ثم وضع الحشوة عليها ، ثم أغلِق الحواف ، ثم غليها في ماء مملح. مزج المكونات للصلصة. صب عليهم الرافيولي قبل التقديم.

المعكرونة مع الخرشوف

• لصق - 300 غرام
• الخرشوف - 3 قطع.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون -1 قطع.
• بارميزان مبشور - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
• البردقوش والملح والفلفل الأسود المطحون

تنظيف الخرشوف ، قطعها إلى شرائح رقيقة وتغمسها في الماء مع عصير الليمون لبضع دقائق. يُصفّى الماء ويُقلّى الخرشوف في قليل من الزيت. تغلي المعكرونة في الماء المملح. اخلطي البيض مع 2 ملعقة كبيرة. الملاعق من زيت الزيتون ، إضافة القليل من الماء المتبقي من طهي المعكرونة ، جبن البارميزان. أضف الملح ، أضيفي البردقوش المسحوق. نضع المعجون في وعاء ، نضيف الخرشوف ، نرشه بفلفل أسود.

كعكة الجبن

• عجينة الخميرة -1.5 كجم
• جبنة طرية - 500 غم
• كريم - 200 مل
• زيت الزيتون -2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• ملح

تقسيم العجين إلى أجزاء 2 ، طرح 2 مستطيلات. ضع مستطيلاً على ورقة خبز ، ملطخًا بكمية صغيرة من الزيت. اترك لمدة 10 دقائق. حرك الجبن الطري جيدا مع 100 مل من الكريم الدافئ. قم بتوزيع الحشوة بعناية على قطعة الشغل من العجينة ، قم بتغطيتها بطبقة ثانية من العجينة وختم الحواف. في كوب ، مزيج 100 مل من كريم ، قليل من الملح ، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وتخلط تماما. مع الخليط الناتج ، الشحوم الكعكة. اخبز الكعكة في فرن بزاوية 220 درجة لمدة 30 دقيقة.

ووب

• الطماطم - 800 غرام
• مكرونة - 400 غرام
• الباذنجان - 3 قطع.
• فيليه لحم العجل - 200 غ
• جبنة الموزاريلا - 100 جم
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البازلاء - 150 غ
• السجق - 50 غ
• الجبن الصلب - 50 غ
• فيليه الدجاج - 200 غ
• بصل
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
• باسيل - عدة أوراق
• ملح ، فلفل أسود مطحون

قطع شرائح الباذنجان. تُقلى البصل المفروم ناعماً ، وتُضاف شرائح لحم العجل ، والبازلاء ، والطماطم المقشرة. يخنة الخليط لمدة 20 دقيقة. إضافة قطع من شرائح الدجاج والملح والفلفل. اطهي المعكرونة حتى تصبح جاهزة. وضعها في الخليط على استعداد لترك نقع. تضاف قطع من الجبن والنقانق والبيض المسلوق المقطعة إلى شرائح والريحان. لفة شرائح الباذنجان في الدقيق وتقلى. في شكل مدهون ، وضع الباذنجان ، ثم ملء ، على رأس قطع جبن موزاريلا. اخبز في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة. اقلب النموذج وضع الطبق على الطبق.

المعكرونة الشرقية

• المعكرونة التاجيلية - 300 غ
• لحم الخنزير - 450 غرام
• الملفوف الصيني - 300 غرام
• البصل 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• جمبري -100 جم
• الكراث -25 جم
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 2 فصوص
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
• الزنجبيل الأرض -1 ساعة. ملعقة
• صلصة الصويا
• ملح ، فلفل أسود مطحون

تغلي التاتلياتيل في الماء المملح حتى يكون جاهزا. ضع على منديل واتركه جافًا. اخفقي البيض مع قليل من الملح واقليه في مقلاة. بيضة فطيرة لفة لفة وقطع إلى شرائح. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة ، وتقلى بها في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت وتوضع جانبا. في نفس المقلاة ، نسكب ملعقة من الزيت ونقلي البصل المفروم والثوم والزنجبيل ثم نقطع الكرنب. أضف الروبيان وأقليه لمدة دقيقتين إضافيتين. ضع قطع اللحم ، الكراث المفروم ، صلصة الصويا والملح والفلفل. ضعيها في مقلاة بمزيج من تالياتيلي ، ثم قلبي قليلاً. يقدم الطبق مع قطع من البيض المقلي.

بيتزا نباتية

• عجين للبيتزا -500 جم
• جبنة الموزاريلا - 300 جم
• الباذنجان - 250 غرام
• الطماطم - 200 غرام
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• اوريجانو - قرصة
• أوراق الريحان
• ملح ، فلفل أسود مطحون

شريحة شرائح الباذنجان ، مع رش النفط. فراي على كلا الجانبين على استجواب. تحضير مقلاة مستديرة بدون مقبض (قطر 26 سم). ضع بعناية العجين ، وضع بعناية العجين في شكل مقلاة. قطع الجبن الموتزاريلا إلى قطع صغيرة ، وضع على العجين. أيضا شريحة من الطماطم ، وضعت على العجين. المقبل ، وضع الباذنجان. الملح والفلفل ، والانتهاء مع قليل من الأوريجانو ، مع رش النفط. ضع البليت في فرن مسخن مسبقًا لمدة 200 دقيقة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم ، تزيين البيتزا بأوراق الريحان.