عندما تأخذ اللحم في الجسم يقلل من خطر مثل هذه الأمراض مثل: الفعالية ، والربو ، والالتهاب الرئوي ، والسل ، وقرحة المعدة ، والسكري. وكذلك للأشخاص الذين قاموا بإشعاع إشعاعي.
قبل إعداد السمان ، تحتاج إلى نتفه ، أمعنه وغسله وامسحه. لحم السمان مرضي جدا ، 220-330 غرام يكفي لجزء واحد ، مع وزن الذبيحة من 110-120 غرام ، أي ، 2-3 الذبيحة سوف تكفي.
وصفات لطهي لحم السمان
السمان المقلي
يتم إعداد السمان في لفائف الخبز من الدقيق مع الملح والفلفل. تُقلى السمان على جميع جوانب الزبدة المذوّبة ، ثم تُسكب 2/3 كوب من النبيذ الأبيض الجاف وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة 15 دقيقة أخرى. أضف اللوز والعنب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. تحقق من السمان ، إذا اتضح أنه قاس ، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت الإطفاء.
السمان مع الصلصة
المكونات:
1 لتر - الزيوت النباتية ،
100 غرام - دهون ،
200 غرام من لحم العجل ،
1 بصلة ،
1 كوب من النبيذ الأبيض ،
1 ملعقة كبيرة. مرق اللحم ،
12 - جثث السمان ،
100 غم - جبنة بارميزان ،
البقدونس الأخضر ، الفلفل والملح.
في القدر ، اسكبي الزيت النباتي ، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد ، لحم العجل - قطع مسبقًا إلى شرائح صغيرة ، نبيذ ، مرق اللحم ، البصل المفروم ، الجثث - السمان - غطّيه وأطهو على نار خفيفة حتى ينضج. ينسحب السمان المنتهي على طبق ما ، وما تبقى من مرق المرشح ويذوب الجثث من الأعلى.
على طبق جانبي ، يعتبر الأرز المسلوق المملوء بالزبدة والبارميزان مثاليًا لهذا الطبق.
السمان في عصير الخاصة
يتم إعداد السمان والفلفل والملح في قدر عميق وتغطيته بغطاء. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج. السمان ، خبز في عصير نحاس ، تبين العصير جدا.
السمان في استجواب
المكونات
سمان الذبيحة - 8 قطع.
1 فص من الثوم ،
الكمون ، بذور الكزبرة - ملعقة صغيرة واحدة ،
رشة من الفلفل المطحون
½ بصل ،
الكزبرة الخضراء
2 ملعقة كبيرة. ل. - زيت الزيتون.
الثوم ، والكمون ، وبذور الكزبرة ، والفلفل المطحون ، والبصل ، والكزبرة الخضراء ، وزيت الزيتون - يتم وضعها في خلاط وتضرب حتى تصبح متجانسة. يتم تلطيخ الخليط الناتج مع الجثث ، وتكدس في قدر مع غطاء كثيف وتوضع في مكان بارد لمدة ساعتين ، بحيث يكون سمك السمان مغمورًا جيدًا. أعدت السمان تخبز في استجواب ، كل 10-15 دقيقة. عكس ، خبز حتى طهيها. يمكنك خبز في الفرن على صر.
لعبة جاهزة للعمل على الطاولة ، مزينة بأوراق العنب وشرائح الليمون والبقدونس المفروم.
السمان من التبغ
بسيطة جدا لإعداد الطبق ، الذي له طعم رائع. إعداد جثث على البطن لجعل شق صغير ، الفلفل والملح ، وتغطي مع القشدة الحامضة. يقلى في مقلاة حتى متموج. يُنصح باستخدام جثث جاهزة لتقديم الصلصة الحارة وأوراق الخس.
كباب شيش من السمان
لتحضير كباب الشيش ، يجب أن تنقع جثث الطيور ، لذلك نضعها في أطباق عميقة ونرش عليها الفلفل الحلو والملح والفلفل ونضيف عصير ليمون واحد و 1 فص ثوم مضغوط من الثوم و 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو الأحمر - مزج كل شيء جيدا وأترك لمدة ساعتين . تزرع جثث الطيور في أسياخ وتُقلى على الفحم لمدة 15 دقيقة.
قبل القلي يمكن أن تكون الذبيحة محشوة بالعنب أو البرقوق أو المشمش المجفف.
السمان في صلصة اللوز
لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:
جثث السمان - 8 قطع.
12 اللوز ،
خل النبيذ - 80 مل.
الفلفل ، والملح ، والثوم ، والبازلاء ، أوراق الغار - إضافة إلى الذوق.
غري السمان ، وشطف ، وضع الكبد داخل ويقلى في مقلاة مع الزبدة المضافة لمدة 15 دقيقة على حرارة منخفضة ، وتحول باستمرار.
من الجادات الجاهزة تحتاج إلى إخراج الكبد وطحنه مع خل النبيذ ، الثوم ، اللوز المسحوق.
وينتشر الخليط الناتج في مقلاة إلى جثث الطيور ، ويتبل مع أوراق الغار ، وبازلاء الفلفل ، ويغلق الغطاء بإحكام ويخنة لمدة 20 دقيقة.
السمان ، مقلي في أوراق العنب
يجب تمليح جثث السمان ، وتغطيتها بالزبدة. يجب لف الجثث بأوراق العنب وملفوفة في خيوط ، تركت لمدة نصف ساعة. ثم نضعها في ندف ، إضافة 50 غرام من أي دهون. يقلى لمدة 15 - 20 دقيقة.
السمان ، مطهو في النبيذ
المكونات
10 ذبائح سمان
1/5 كوب من النبيذ الاحمر ،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت البرقوق ،
300 غرام من لحم العجل ،
1 بصلة ،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة بقدونس مفرومة
200 غرام من لحم الخنزير المقدد ،
1/8 كوب من مرق اللحم.
في الجزء السفلي من الوعاء العميق ، تحتاج إلى وضع طبقات: شرائح رقيقة مقطعة ولحم العجل ، البصل المفروم ، مقطعة إلى قطع صغيرة من السمان. يضاف المرق وغطاء الخمر ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. تخدم على طاولة على طبق واسع ، على طول حافة في شكل مروحة وضع لحم السمان ، في وسط الطبق ، وضع لحم العجل. لكل شريحة من لحم العجل وضع قطعة من لحم الخنزير المقدد ، صب المرق ، غادر بعد التبريد ، رش بالبقدونس.
السمان في صلصة الطماطم
تأخذ 3 السمان ، القناة الهضمية ، شطف جيدا ، ورش مع الفلفل الأسود والملح. في وعاء عميق ، سخن ½ كوب من الدهون ، وضع السمان وتقلى جيدا من جميع الجهات. ينهي السمان على طبق واسع ، وفي الشحم المتبقي بعد القلي ، يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف 6 مقشر ويُقطّع إلى قطع صغيرة من الطماطم. يخنة لمدة 5-7 دقائق ، صب 1/5 من الماء الساخن ووضع السمان. أغلق الغطاء بإحكام وأترك على نار خفيفة حتى ينضج. وضع السمان النهائي على طبق ، وقطع على طول الثدي. في مقلاة ، اخلطي العصير المتبقي بعد القلي و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة ، صب على الجثة مع هذه الصلصة ، مع رش البقدونس على السطح.
مطبوخة السمان
وضعت جثث المعدة جيدا وغسلها في قدر عميق. في وعاء منفصل ، يخلط: كوب من الزبدة مع كأس واحد من النبيذ الأبيض ، وأربع ملاعق من الخل ، والبصلين ، ورق الغار ، والفلفل والملح. انتهى مع مزيج من صب السمان. من الأفضل تسطين السمان في طنجرة ضغط ، في غيابها ، يمكنك تغطية المقلاة بالورق المزيج ، ربطه بخيط وتغطيته بإحكام. ضعي النار ببطء واغلي لمدة ساعتين.