نعم ، بشكل عام ، تختلف كل الدول المطلة على البحر ليس فقط على الصحة التي تحسد عليها ، ولكن أيضا البهجة. الأسماك البحرية غنية أيضا باليود والمنغنيز والنحاس والزنك والحديد ومركبات الفوسفور اللازمة لعملية الأيض العادية. يحتوي على الكثير من فيتامين د ، وهو ضروري للنمو الطبيعي وتشكيل العظام. السمك ضروري بالتأكيد للعمل الجيد في الدماغ والجهاز العصبي ، وله خصائص مفيدة أخرى لجسم الإنسان. بالنسبة للأطفال والسمنة ، فإن الأسماك الخالية من الدهون مثل سمك القد ، والنازلي ، والسمك المفلطح ، وما إلى ذلك مفيدة ، ولكن في الوقاية من الأمراض القلبية الوعائية تكون الأنواع الدهنية أكثر فعالية: السردين ، الرنجة ، السلمون ، إلخ.
أين هو أفضل سمك الرنجة والسردين وسمك السلمون؟
أين هو السردين؟
السردين من البحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلنطي ، ولكن الأفضل في العالم هو "الفرنسية". معيار السردين هو شخص يبلغ من العمر عامين ، والذي تمكن في هذا الوقت من تناول العوالق والروبيان بحجم 20 سم ، وفي الربيع ، يمسك السردين بالأساس ، ولكن أولئك الذين يهتمون بالأسماك الكبيرة مع اللحوم الدهنية ، "يطاردون" صيد الخريف بشكل متزايد. . يمكن أن يُقلى السردين أو يُحشى أو يُأكل مملحًا طازجًا أو مخللًا. ويعتقد أن السردين المعلب الحقيقي مصنوع في فرنسا: فهي مقلية بخفة ، ثم يتم إضافة التوابل وزيت الزيتون. من الممكن أيضا الحفاظ على السردين مع النبيذ الأبيض والليمون ، مع صلصة الطماطم والتوابل. المعلبة. عادة ما يتم تقديم السردين كطبق منفصل ، على الرغم من أنه من الممكن استكماله بكافيار الخضروات. السردين مع الطماطم والبطاطا المسلوقة ستكون جيدة جدا.
الفضة النرويجية
تغير الزمن ، وإذا لم يكن منذ فترة طويلة يرتبط مفهوم الرنجة المثالي بكلمة "Ivasi" ، اليوم أفضل رنجة هو النرويجي. يبدو أن كل شيء كما هو الحال دائما وفي كل مكان ، ولكن هذا النوع من الرنجة ، والوقت الخاص وطريقة الحصاد يجعلها فريدة من نوعها. في منطقتنا من النرويج ، وجاء هذا السمك قبل مائة عام. ومن الجيد أنها جاهزة للاستخدام - بعد التمليح للبرميل. وهو لذيذ ، وصديق للبيئة. الأكثر لذيذ - يتم القبض على سبتمبر تقريبا. ويتم الاحتفال ببداية موسم الصيد كعيد وطني.
إذا كان الحق في أن يسمى وطن الرنجة ، على الأقل الدنمارك وهولندا يدعيان ، فقد كان في النرويج أنه تم إعداده وحفظه. هنا والآن يتم إعداد واحد من أفضل التعديلات الرنجة في العالم - الرنجة الطازجة المجمدة "ماتيو". لطالما استُخدِم هذا النوع من السمك الخاص لمدة ثلاثة أعوام ، وهي رنجة "غير محلاة" ، والتي تسمى "ماجاتجاريشار" (حرفياً - "رنجة الفتاة"). قيمتها هي أنه يتم حصادها حرفيا في 20 دقيقة بعد اصطيادها: سفن الصيد في النرويج تسبح مباشرة إلى المصنع. وتغذى على الفور إلى الناقل. يتم تجاهل الرنجة التي لا تفي بمعيار واضح بشكل تلقائي ولا تندرج تحت مزيد من المعالجة. هذا هو السبب في أنه في نهاية طريق المصنع القصير ، يتم الحصول على نتيجة ممتازة - فيتم إدخال شرائح الرنجة الطازجة في حاويات بلاستيكية ، مليئة بالمحلول الملحي وتجمد على الفور عند درجة حرارة 30C تحت الصفر. وأي إضافات والمواد الحافظة! في هذا الشكل ، يتم تسليمها للمستهلكين.
بعض الذواقة يعتقدون أن سمك الرنجة المفضل لدينا "تحت معطف" هو التجديف تجاه الرنجة: يتم فقدان طعم الرنجة الحقيقي في هذا الخل. في البلدان الاسكندنافية ، يأكل الحبيب الحقيقي دون الخبز والبصل ، ببساطة التقاط شرائح مقشرة من الذيل ورمي رأسهم مرة أخرى. حتى الآن ، يقوم الصيادون النرويجيون بتزويد الطهاة الجارين من الدنماركيين والهولنديين بطعام جديد. وعلى الرغم من أن لديهم ما يكفي من الرنجة ، إلا أن هذا يلقى احترامًا كبيرًا. نأمل أن تصل إلينا قريبا.
صديقي ، سمك السلمون!
يعتبر الساحل النورجي الذي يقطع مياهه في المضيق بمياه باردة وصافية ملاذاً مثالياً لتربية سمك آخر - سمك السلمون. يبدأ اصطيادها بعد أن تصل الأسماك إلى وزن يتراوح من ثلاثة إلى ستة كيلوغرامات. يتعرض السلمون بسهولة للحرارة. وهو جيد ليس فقط المطبوخ.
الرنجة مع التفاح في النرويجية
سوف تحتاج إلى: 150 غ فيليه مملح فيليه ؛ 2 التفاح الأخضر. بيض Z 50 غرام من المايونيز 0،5 رؤساء البصل. الملح حسب الذوق.
ما يجب القيام به:
فيليه سمك الرنجة حوالي 2-3 ساعات قبل الطهي نقع في الحليب أو الشاي. قطع التفاح إلى النصف ، وإزالة اللب وجزء من اللب - يجب أن يكون لديك قشر وسماكة 5-7 ملم. شرائح طازجة جافة قليلاً مع منديل ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. اثنين من البيض المسلوق ولب التفاح يختتم بسكين ، يخلط ويتبل بالمايونيز. مع اللحم المفروم ، املئ نصف التفاح. أعلى مع البيض المسلوق المفروم ناعما.