أي امرأة تفهم كم من الوقت يستغرقه العمل في المنزل. ولا يستغرق الأمر وقتًا كبيرًا فحسب ، بل أيضًا قوى. لذلك ، وجدت ربات البيوت على دراية ، ومتعطش ومتنامية من أي وقت مضى وسيلة بسيطة وسهلة لتخفيف مهامهم قليلا. كل واحد منا يحب فصل الصيف ، وهو موسم من التوت والفاكهة والخضار اللذيذة ، ولكنه للأسف يمر بسرعة كبيرة ، والطريقة الوحيدة لتمديده لبضعة أشهر شتاء باردة قادمة هو تجميد المنتجات القابلة للتلف. في الأيام الخوالي ، عندما لم تكن هناك ثلاجات ومجمدات ، نجحت الأراضي في تجفيف الفواكه والخضراوات والحفاظ عليها ، ولكن في عصرنا لم تكن هناك حاجة إلى ذلك ، لأن التكنولوجيا الحديثة وبأسعار معقولة تسمح لنا بالاستغناء عن هذه التقنيات.
الخضار المجمدة والفواكه والفواكه - الطريقة الوحيدة للحفاظ عليها دون فقدان النكهة والصفات المفيدة. فهي لا تزال غير مغذية فحسب ، بل هي أيضاً مفيدة ، ولذيذة ، وعطرية كما هي منتقاة حديثاً ، ويتم الحفاظ عليها حتى الحصاد التالي.
يتم جمع جميع المنتجات المخصصة للتجميد ناضجة تماما. بادئ ذي بدء ، يتم فرزها وتنظيفها ، إذا لزم الأمر ، مقشرة ، وأزالت أيضا أعشاش البذور والعظام والسيقان. يتم تنظيف التوت Takienezhnye ، مثل التوت ، بعد إزالة الجليد. تجميد في موعد لا يتجاوز 2-3 ساعات بعد الحصاد. يجب غسل جميع الخضار والفاكهة في المياه الجارية ، ثم تجفيفها على منخل (للتجفيف يمكنك استخدام قطعة قماش نظيفة). من أجل الحفاظ على لون التوت ، يتم تبييضها (وبعبارة أخرى ، مغموسة لمدة 1-2 ثانية في خط ساخن ، ثم تبرد على الفور في واحدة باردة). ينصح باستخدام فاكهة التجميد بسرعة وفي درجات حرارة منخفضة في أكياس بلاستيكية ، والتي تربط بشكل وثيق ، وتطلق الهواء من هناك. يجدر النظر في أنه نتيجة للتجميد ، بعض المنتجات زيادة طفيفة في الحجم.
إن تخزين الخضروات المجمدة أو الفواكه أو الفواكه هو الأفضل في أكياس البولي إيثيلين ، لأن العبوات الكبيرة والجرار يمكن أن تتكسر ، وحقائب الأميل والأكواب البلاستيكية تستهلك الكثير من المساحة وهذا أمر غير اقتصادي ، كما أن الحزم الجاهزة للحزمة معبأة بكثافة في الفريزر.
لا يُنصح بتجميد المنتجات المُذابة بالفعل - فهي تفقد الفيتامينات وتصبح سائلة.
مدة تخزين المواد الغذائية المجمدة: الطماطم -5-6 أشهر ؛ التفاح والقرنبيط - 4-6 أشهر. الشبت والبقدونس الأخضر -9-12 أشهر ؛ البصل الأخضر والبازلاء الخضراء والفول - 4-6 أشهر. الكشمش، الراوند، عنب الثعلب، التوت، الفراولة - 12 شهرا؛ الفلفل - 6 أشهر. الكرز المشمش - 12 شهرا.
يسمح التجميد الصحيح والفعال للفواكه والفاكهة بحفظ فيتامين سي بشكل شبه كامل.
لتذويب الحزم مع الخضار والتوت والفاكهة ، تحتاج إلى خفضها لمدة 30-40 دقيقة في الماء البارد. سوف يستغرق إزالة الجليد الطبيعي (في درجة حرارة الغرفة) وقتًا طويلاً جدًا ، لذلك يمكنك وضع العبوة في فرن الميكروويف ، مما يسهل المهمة. يجب أن نتذكر أنه كلما زادت سرعة إزالة الجليد ، كلما قلت فقدان الفيتامينات ، وقد تنهار خصائص الفيتامينات إذا بدأت في ذوبان الخضروات أو التوت في الهواء (من الأكسجين ، ستبدأ المنتجات في الركود وتفقد الخصائص المفيدة). بالنسبة لأطباق الطبخ الساخنة ، يمكن أن تكون الخضروات غير مجمدة في السابق - يتم تجميدها مباشرة في الماء المغلي أو المرق.
عند إزالة الجليد من الثلاجة في فصل الشتاء ، يُنصح بتناول الطعام المجمد على الشرفة أو وضعه خارج النافذة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الاحتمال ، يتم وضع جميع الحقائب مؤقتًا في كيس بلاستيكي كبير ومغطى ببطانية. في هذا الشكل يتم الحفاظ عليها ، وليس الذوبان لساعات.