كيف تختار اللحم المناسب؟ ليس سراً أن هذا المنتج يجب أن يكون موجوداً في النظام الغذائي لكل شخص سليم. ولكن في كثير من الأحيان نخشى شرائه ، خوفا من حيل "الباعة". ستساعدك نصائحنا على اتخاذ القرار الصحيح.
كيفية اختيار لحم العجل الصحيح. لحم العجل الطازج له لون أحمر وردي ، بالإضافة إلى تناسق أكثر رقة من القديم ، وقطع اللحم أصغر. لكن اللحم البقري لديه لون أحمر داكن وأشد صلابة ، مع الكثير من الأوتار ، وقطع من اللحم أكبر قليلا.
كيف يمكنك تحديد نوعية لحم العجل . كما ذكرنا سابقاً ، يحتوي لحم العجل الجيد على ظل أحمر فاتح وبنية أكثر حبيبة. لون الدهن أبيض ، إنه ليس لزج ، الاتساق كثيف. يجب أن يكون مظهر اللحم الجيد جافًا ، والعصير الذي يتم تحريره بعد القطع يكون شفافًا. بعد الضغط بإصبعك ، يتم تسريع سطح اللحم بسرعة ، ويجب أن يكون الأصبع جافًا. اتساق اللحوم على قطع كثيفة ومرنة قليلا ، واللحوم رطبة قليلا ، ولكن ليس لزجة. ينبغي الشعور برائحة حمضية حلوة بعض الشيء. العجول المجمد مع التنصت الضوء مع كائن قوي ينتج صوت واضح.
عجول مدلل قليلا. اللحم رطب ولزج قليلاً في بعض الأماكن. اللون أغمق قليلاً أو حتى بني رمادي. السطح جاف جدا. الأوتار الموجودة على الشق مبللة ، وتترك الكثير من البقع على ورق الترشيح. من الدهون ، التي لها لون أصفر مشرق ، هناك رائحة زنخة غير مستحبة. يتم تسوية الاكتئاب بعد الضغط لمدة دقيقة واحدة فقط. رائحة هذا اللحم هي عفن ، كريهة الرائحة.
كيفية اختيار لحم الخنزير . في لحم الخنزير الجيد ، اللحم ، في كثير من الأحيان ، هو أخف وزنا وأكثر نعومة من القديم. وكيف يمكنك تحديد نوعية لحم الخنزير. ولحم لحم الخنزير الطازج لون وردي شاحب ، وقوام ناعم وناعم ، وبنية دقيقة الحبيبات مع طبقة صغيرة من الدهون على القطع. الدهون شاحب وردي أو أبيض. يجب أن يكون اللحم على قطع رطبة قليلا ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال غير لزجة. في قطع اتساق كثيفة بما فيه الكفاية والمرونة. حفر بعد الضغط مع إصبعك محاذاة بسرعة. الرائحة غريبة على هذا النوع من الحيوانات. عند النقر باستخدام كائن صلب ، فإن الآيس كريم الطازج يصدر صوتًا واضحًا.
لحم الخنزير المدلل. اللحوم في بعض الأماكن مع كمية صغيرة من الرطوبة ، لزجة صغيرة ومظلمة أو لديه سطح جافة جدا من اللون البني الرمادي. على القطع ، تكون العضلات رطبة قليلاً وتترك البقع على ورق الترشيح. يتم تسوية Fovea بعد الضغط بالإصبع لفترة طويلة ، حوالي دقيقة واحدة. اللحم لديه رائحة فاسدة ، تعكر وقليل قليلاً.
تنقسم الذبيحة لحم الخنزير إلى 9 أجزاء ، وتنقسم إلى 2 أصناف. الصف الأول هو لحم المتن (اللحم من الساق الخلفية) ، الجزء القطني مع الجناح ، الصدر ، الموضع الخاص ، لحم الخنزير والتشطير ، والساق الثاني والساق ، فضلا عن أوعية عنق الرحم.
كيفية اختيار الطيور. يمكن تحديد عمر الطير بسهولة من خلال حجم توتنهام على الساقين. يبدو الديك الذي يمتلك 6 أشهر من الحافز وكأنه نفحة صغيرة ناعمة ، ولدى الأطفال في عمر عام واحد حافز قاس ومتصلب يصل طوله إلى 2 سم. مغطاة الكفوف من الدجاج القديم مع جداول الخشنة كبيرة ، على مشط الجلد والجلد هو الخشنة ، مع نمو كلسي صغير. في كتكوت الشباب ، نهاية العظم الصدرية هي غضروفية ومرنة وثنية أولية ، وفي المرحلة القديمة - متحجرة تمامًا. اللحوم في الدجاج والديك الرومي ليست أخف بكثير من الإوز والبط. جودة الطائر. إن عصفور الطائر الطازج منتفخة ، المنقار لامع ، سطح الجثة جاف قليلاً ، أبيض أو أصفر - أبيض وربما بمسحة حمراء. لون الدهون أصفر شاحب. على قطع ، والعضلات رطبة قليلا ، وردي شاحب في الديك الرومي والدجاج والأحمر مشرق في البط والإوز. لكن النقرة من ضغط الإصبع بسرعة جدا الانحياز. تنتج جثث الطيور المجمدة صوتًا واضحًا عند لمسها بجسم صلب.
طائر كريهة. المنقار تماما بدون لمعان ، العيون ليست محدبة ، أجوف ، وسطح الذبيحة في بعض الأماكن رطبة ، ممتلئة و في الفخذ ، وتحت أجنحة وطيات الجلد. تكون عضلات القطعة مقطعة قليلاً ورطبة ومكثفة أكثر من الطائر الطازج. سيتم محاذاة الحفرة بعد حوالي دقيقتين بإصبع. رائحة اللحوم التي لا معنى لها ، عفن.
تحديد نوعية لحم الضأن. عادة ما يكون لحم الأغنام الصغير أكثر نعومة وضوئًا من اللحم القديم. يحتوي لحم الضأن الطازج على لون أحمر فاتح من نغمات مختلفة (يعتمد على عمر الكبش) ، والاتساق مرن الحبيبات. الدهون ، في اللحوم الطازجة يجب أن تكون بيضاء وقليلة المرونة. على القطع ، واللحم هو مرن وكثيف ولا يترك بقع على ورقة الترشيح. عصير اللحوم الشفاف. حفر ، بعد الضغط بإصبعك ، محاذاة بسرعة كبيرة. رائحة اللحم لطيفة ونموذجي للحمل. فقط سطح اللحم البطيء الأحمر المشرق ، واللحوم غير مرن تماما ، والاتساق يشبه العجين ، حتى لا يتم محاذاة الدمامل مع الضغط.
لحم الضأن المتضرر. اللحم لزج ، والدهون صفراء وغير مكتملة ، والعضلات على القطع رطبة قليلا وتقريبا لا بقع على ورق الترشيح. السطحية في بعض الأماكن رطبة ، مظلمة أو جافة جدا. رائحة اللحوم الفاسدة ، عفن وبوتريد.
نأمل أن تساعدك نصيحتنا في اختيار اللحوم ذات الجودة العالية.