هناك مثل هذه النظرية ، التي يعترف بها علماء الأنثروبولوجيا بشكل متزايد ، هي نظرية التجمع الأمثل. الطريقة التي جاء بها أسلافنا ، لأن التجمع نفسه ليس بالأمر الفعال. لا سيما الصيد عندما يكون من الضروري لشخص ما لتشغيل لفترة طويلة.
كانت مهمة أسلافنا بسيطة: إنفاق أقل كمية من الطاقة والحصول على معظم السعرات الحرارية ، أكبر كمية من الطعام. هذا المبدأ يمكننا مراقبة جميع الحيوانات تقريبا - الحصول على أكبر قدر ممكن من القوة ثم السقوط والاسترخاء. لقد حافظ دماغنا وجيناتنا على نفس الدوافع ، ولكن تغيرت بيئتنا بشكل كبير خلال العامين الماضيين. الآن نحن بحاجة إما إلى فتح الثلاجة أو الذهاب إلى المتجر للحصول على الطعام. لا يتعين عليك المشي لفترة طويلة في الغابة أو محاولة اصطياد شخص أو اصطياده.كيف تسبب لنا جيناتنا الإفراط في تناول الطعام
الحاجة إلى مجموعة متنوعة من النكهات
ما الذي تغير في البيئة منذ ذلك الحين؟
لنبدأ بما هو جيد
- في وقت سابق ، أكل أجدادنا حوالي 20 غراما من السكر سنويا. الآن نحن نأكل 53 في اليوم. 53 غرام في اليوم! هذا إذا كنت تفكر في السكر من الفاكهة. أي ، لدينا الآن معيار غربي يومي يتجاوز 3 أضعاف ما يستهلكه الناس في وقت مبكر من العام. وبسبب ذلك ، لا يتم تكييف ردنا الهرموني على الغذاء مع مثل هذا الاستهلاك ، وسنكتسب الوزن بسرعة.
- كان هناك مجموعة كبيرة جدا من الوجبات الغذائية. تناول الناس حوالي 200 نوع من الأطعمة المختلفة ، معظمها نباتات في اليوم. الآن لدينا 20-30 نبات في نظامنا الغذائي: عدة أنواع من الملفوف ، والبطاطا ، ولكن عمليا أي نباتات برية. لذلك ، نفتقر الآن إلى مصادر العديد من العناصر الدقيقة. واحد من الأسباب لهذا - المزارع والنباتات ببساطة غير مربحة لزراعة أسرة صغيرة ، فمن المفيد بالنسبة لهم لزراعة حقل كامل من الجزر ، وبسبب هذا هو اختيار المحاصيل الجذرية محدودة للغاية. في بيرو ، على سبيل المثال ، لا يزال هناك 2،5 ألف نوع من البطاطا. لكن في بيرو لا يوجد محصول زراعي عالمي ، وهناك فقط الزراعة الأسرية. هذا من ناحية خطأ اقتصادي للحكومة ، من ناحية أخرى سمح لها بالحفاظ على هذا التنوع الواسع.
- أمضى الناس المزيد من الوقت في الشارع ، وأكثر لعبًا ، وكانت البيئة أقل تلوثًا ، وكان هناك المزيد من التواصل المباشر ، والمزيد من النشاط البدني ، بالإضافة إلى وجود دورات طبيعية ودورية موسمية. إذا غادرت قليلاً من المدينة أو في بلد حيث غالباً ما تفسد النور ، فستشعر أنه من السهل جداً أن تستيقظ عند الفجر ، لأنك تغفو على الفور تقريباً ، مع حلول الظلام.
- كان هناك وصول أقل إلى الغذاء ، ولكن كان هناك المزيد من المعادن والفيتامينات في الغذاء. الآن انخفضت كمية العناصر النزرة في المنتجات إلى حد كبير ، لأن التربة في معظم المناطق تنضب بشدة.
- كان هناك الكثير من البكتيريا والأوساخ. يؤثر الصرف الصحي الآن بشكل كبير على النباتات لدينا ويفقرها. من ناحية ، لدينا دواء أقوى ، على مناعة أخرى ضعيفة. .
- في النظام الغذائي كان حوالي 100 غرام من الألياف يوميا والكثير من أوميغا 3 من أصل البرية. الآن الكثير من خريف 6 وعدد قليل جدا من الناس لديهم أكثر من 15 غراما من الألياف يوميا.
كيف تغير كل شيء؟
الصرف الصحي ، البسترة تقتل عددًا كبيرًا من البكتيريا ، يتضح ذلك من الاختلاف في عدد البكتيريا التي امتلكها أسلافنا وكم بقيت معنا. تغيرت العلاقات وأصبحت المجتمعات (الأسر) أصغر. كان هناك المزيد من السكر ، ظهر الطحين المنقى ، وعدد أقل من العناصر النزرة في الغذاء ، والحصول على المزيد من الطعام الفارغ وغير اللائق. يتم القضاء على دورات اليوم والفصول. نحن تستهلك أقل من الألياف ، أقل كارثي (من 100 غرام ذهب إلى 15). أقل مجهودًا بدنيًا على الهواء ، المزيد من أوميجا 6 ، مما يخلق تأثيرًا أكثر التهابًا من مضاد الالتهابات ، مما يخلق أوميغا 3. تلوث البيئة والتوتر وقلة اللعب وازدحام المعلومات. كل هذا يؤدي إلى خلل في جميع أنظمة الجسم تقريبًا. وهذا يعني ، حتى لو كنت تفهم بوعي ما يجب القيام به ، فإن القيام بذلك في البيئة الحالية أكثر صعوبة. البيئة لا تدعمنا بالطريقة التي اعتدنا عليها ، لأن هذا الاختيار كان يتم إجراؤه تلقائيًا بشكل تلقائي. ونتيجة لذلك ، تظهر الأمراض المزمنة والاكتئاب والوزن الزائد ومرض السكري والشغف بالمنتجات غير الطبيعية بالنسبة لنا. في السنوات الأخيرة ، تغيرت كثافة العناصر الدقيقة. بعد الحرب العالمية الثانية في الولايات المتحدة ، عندما بدأت الزراعة الجماعية بالظهور بنشاط ، عندما أصبحت المزارع ضخمة ، بدلاً من المزارع العائلية ، منذ خمسينيات القرن العشرين ، تبين أن كمية العناصر النادرة قد تغيرت كثيراً بسبب استنزاف التربة ، في حين أن النسبة المئوية لمحتوى السكر زيادة كبيرة (محتوى السكر ليس فقط في الفاكهة ، ولكن أيضا في المحاصيل الجذرية). إذا نظرنا إلى الكالسيوم ، انخفض الكالسيوم بنسبة 27 ٪ بين عامي 1950 و 1999 ، والحديد بنسبة 37 ٪ ، وفيتامين C بنسبة 30 ٪ ، وفيتامين A بنسبة 20 ٪ ، والبوتاسيوم بنسبة 14 ٪. إذا نظرت إلى ما كان عليه منذ خمسين عاماً ، الآن ، للحصول على العناصر النزرة التي كانت لجداتنا (منذ جيلين فقط) تحصل عليها من برتقالة واحدة ، يحتاج الشخص الآن إلى تناول ثمانية برتقال. أي أننا نحصل على الكثير من السكر وعناصر قليلة جدًا. وهذا ما يعمل بقوة على الجوع الخلوي ، على الجوع المسؤول عن التشبع ، لأننا لا نحصل على المغذيات الدقيقة. إذا قمت بمقارنة الإنتاج الصناعي من الفواكه والخضروات مع الفواكه والخضروات البرية ، والفرق في محتوى العناصر النزرة بين التفاح البري والتفاح ، والتي يتم شراؤها في السوبر ماركت - 47000 ٪. هذا يرجع إلى الاختلاف في العناصر الدقيقة والمعادن في التربة. لست مؤيدًا تمامًا للطعام السوبر ، ولكن عندما أنظر إلى هذه البيانات ، أتفهم مدى أهمية أن يكون الطعام مشبعًا بالعناصر الصغرى ، نظرًا لأن كثافة العناصر النزرة قد انخفضت بشكل كبير على مدار 50 إلى 100 عامًا الماضية. لهذا السبب ، عندما ننظر إلى المؤشرات العامة ، يتبين أن 70٪ من السكان يفتقرون إلى الماغنيسيوم. وهذا غير مفاجئ. لأنه إذا لم نكن نحاول الحصول على هذا العجز من خلال الطعام ، فليس من الصعب القيام به عمدا.التوصيات:
- إذا أمكن ، ابحث عن مزارع ، ابحث عن شخص تثق به ، لا يملك مزرعة صناعية.
- انتبه أيضًا إلى كيفية تخزين المنتجات. لأن السبانخ لمدة أسبوع ، على سبيل المثال ، والذي يقع في الثلاجة ، يفقد كمية كبيرة من العناصر النزرة. هناك باقات خاصة تساعد على الحفاظ على الحداثة.
- حاول شراء الفواكه والخضروات الموسمية ويفضل أن تزرع في منطقتك.
- طريقة الطهي مهمة. أسلوب الطبخ له تأثير قوي للغاية على التوافر البيولوجي للقطاعات الدقيقة. إذا أمكن ، لا ينبغي أن تكون الحصة الغذائية قد أحرقت المنتجات ، لأنه عندما يحترق شيء ما ، وخاصة اللحوم ، فإنه يملأ المعدة أكثر من الحصول على المغذيات الدقيقة المفيدة.
- تخزين الزيوت والمكسرات بشكل صحيح. فهي غنية جدًا بالعناصر النادرة ، ولكن إذا تم تخزين الزيوت في زجاجات خفيفة ، إذا لم يتم تخزين المكسرات في الثلاجة ، فمن المرجح أن يكون التأثير سالبًا ، لأنها ببساطة تتدهور وتتدهور. تتحلل الزيوت وتتأكسد ولا فائدة منها.