- زبادي - 2 كوب (قليل الدسم)
- تركيا - 450 جرامًا
- البصل الأصفر - 1 قطعة
- فص الثوم - 1 قطعة
- قرفة - ملعقة صغيرة
- الملح - 1 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب - 1/4 ملاعق صغيرة
- فلفل طازج مطحون - 1/4 ملعقة شاي
- طماطم - 900 جرام (شرائح كبيرة)
- معجون الطماطم - 1/4 الزجاج
- اوريغانو طازج - 1/4 كوب
- البقدونس الطازج - 1/2 كوب
- الباذنجان - 2 قطعة (900 غرام)
- جبنة بارميزان - 1/4 كوب
- البيض - قطعة واحدة
- بياض البيض - 1 قطعة
1. ضع الزبادي في القماش القطني فوق المنخل لمدة ساعتين أو في الليل حتى يتكاثف. 2. يقلى الديك الرومي في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة ، حتى يصبح اللون البني ، حوالي 6 دقائق. ضع في وعاء. يُضاف البصل والثوم والقرفة والملح وجوزة الطيب والفلفل إلى قدر ويُقلّى حتى يصبح البصل صافياً حوالي 10 دقائق. عودة تركيا إلى المقلاة مع الطماطم (البندورة) ، معجون الطماطم و oregano. يُغلى المزيج حتى يُغلى ، ويُقلل من النار إلى درجة حرارة منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة حوالي ساعة واحدة. تُرفع عن النار وتخلط مع البقدونس وتُترك جانباً. 3. سخن الفرن. قطع الباذنجان إلى شرائح. رش الملح على كلا الجانبين. ضع في مصفاة على وعاء ، واسمحوا الوقوف لمدة ساعة. شطف كل شريحة تحت الماء الجاري البارد. وضع على المناشف الورقية والسماح ليجف. ضع شرائح جافة على ورقة الخبز ، مع رش زيت الزيتون. اخبز حتى البني ، حوالي 2 دقيقة. بدوره أكثر وتقلى حتى براون على الجانب الآخر ، حوالي 2 دقيقة. أكرر ما تبقى من الباذنجان. 4. ضع الزبادي في وعاء صغير. إضافة البارميزان والبيض. اخلطيها مع شوكة ، ضعها جانباً. سخن الفرن على 200 درجة. ضع طبقة من الباذنجان في طبق الخبز. ثم ضعي نصف الصلصة مع الديك الرومي. غطي ونصف ثم مرة أخرى الباذنجان والصلصة المتبقية. قمة مع خليط اللبن الزبادي. أخبز حتى تبدأ الحافة بنية اللون ، حوالي 30 دقيقة. دعونا نبرد لمدة 10 دقائق. قطع في الساحات وخدمتها.
الوجبات: 6