في بلدان جنوب شرق آسيا قبل بداية القرن العشرين ، انتشر مرض معقد نوعًا ما أثر على الجهاز العصبي. يطلق عليه تأخذ تأخذ. في هذه البلدان ، تشمل القائمة التقليدية ، في الأرز الرئيسي. إذا قمت بتنظيفه بالكامل من القشور ، فإنه لا يحتوي على فيتامين B1 على الإطلاق ، مما أدى إلى تطور الأوبئة. ولذلك فإن هذا الفيتامين يسمى الآن ليس فقط فيتامين فيتامين ، وحيويته ، وثيامين ، بل أيضا فيتامين "أخذ يأخذ".
هذا الفيتامين يذوب في الماء ، وبالتالي في المنتجات التي ينهار بسرعة. في جسمنا ، واحد من أنواعه قادر على تشكيل ، والذي يشارك في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
الثيامين ودوره
يتم تصنيع الثيامين في أجسادنا فقط مع صحة كاملة من الأمعاء الدقيقة. للأسف ، يوجد اليوم عدد أقل من الناس الذين يمكن أن يتباهوا بصحة النباتات الدقيقة في الأمعاء. لكن يجب أن يكون الفيتامين B1 في الجسم بكثرة ، وإلا فإن الأمراض الخطيرة يمكن أن تتطور. يعزز الثيامين إنتاج الخلايا العصبية بواسطة خلايا معدل الجلوكوز اليومي كنتيجة لعمليات التمثيل الغذائي. إذا حدث نوع من العطل في هذه العملية ، فإن خلايا الجهاز العصبي تبدأ بالنمو ، تبدأ النهايات العصبية بالتمدد ، كما لو كانت تحاول الحصول على الجلوكوز بأنفسها من الشعيرات الدموية والأوعية الدموية. الآن فقط ، الخلايا المتضخمة والممتدة ، يصبح الكثير من الجلوكوز ضروريًا ، وهم نصف قادرون على استيعابها.
عندما تنمو خلايا النسيج العصبي ، تصبح جدرانها رفيعة ، في طبقاتها الحمائية من العناصر الغذائية الضرورية تصبح أقل بكثير ، وتفقد الخلايا القدرة على حماية نفسها من التلف. على الأرجح ، من هنا ظهرت التعبيرات المعتادة حول "الأعصاب البارد" و "الأعصاب ، مثل سلسلة". سيكون من المخيف إذا نظرت إلى هذه الصورة من خلال مجهر.
فيتامين B1 يساعد على تجنب مثل هذه المشاكل مع التغيرات في الخلايا السلبية ، والمساهمة في أدائها الطبيعي
مركبات الثيامين ، بالإضافة إلى حماية خلايا الأنسجة العصبية ، لا تسمح بعد بتقدم خلايا الدماغ. بفضل هذا الفيتامين المعين ، يمكن أن يستمر الاهتمام والذاكرة حتى يبلغوا العمر. هذا هو السبب في أن الثيامين هو ببساطة أمر حيوي بالنسبة لأولئك الذين يشاركون في العمل العقلي. في أولئك الذين يعانون من مرض الزهايمر ، هناك عدد قليل جدا من مركبات فيتامين ب 1 في الدم.
في تفاعلات الفيتامين B12 والثيامين في الجسم ، يتم تحييد السموم ، ولا تتراكم الدهون الزائدة في الكبد ، فإن مستوى الكوليسترول "الضار" ينخفض. يحتاج الأطفال أيضًا إلى الثيامين ، لأنه يساعد في محاربة الكائن الحي مع نزلات البرد والفيروسات والالتهابات.
مع كمية كافية من مركبات الثيامين في الجسم ، سيتم الحد من خطر الإصابة بالأمراض التي تؤثر على الجهاز الهضمي والكبد.
الثيامين: البدل اليومي
الكبار بما فيه الكفاية لتلقي حوالي 2 ونصف ميليغرام من الثيامين. تحتاج الأمهات الشابات والسيدات الحوامل وكبار السن إلى المزيد. مع التغذية مع التركيز على الكربوهيدرات ، والنشاط البدني في الحرارة ، والحاجة إلى هذا الفيتامين يزيد عدة مرات. إذا كان الشخص يتناول الطعام بشكل صحيح وكامل ، فإن زيادة جرعة هذا الفيتامين ليست ضرورية ، باستثناء بعض الأمراض.
الثيامين: أي الأطعمة تحتوي
أغنى مصادر هذا الفيتامين هي الكبد ، النخالة ، حبوب القمح النابتة. بذور السمسم وبذور عباد الشمس هي أيضا غنية في هذا الفيتامين. قبل ظهور الأدوية المضادة لمرض البري بري ، نجح الأطباء في مكافحة هذا المرض باستخدام منتجات تحتوي على الثيامين. وينصح الأطباء لملء نقص فيتامين B1 لاستخدام رقائق الشوفان في شكلها الخام. وفقا للخبراء ، في رقائق الخام من الثيامين أربعة أضعاف أكثر من المغلي. في كمية كبيرة من الثيامين يوجد في الأطعمة مثل البطاطا والفاصوليا والبازلاء عند طبخها للتبخير أو الخبز. يمكن استخدام الماء بعد طبخ البطاطا أو البقوليات لإعداد أطباق أخرى ، على سبيل المثال ، الحساء ، لأن هناك الكثير من الثيامين المذاب في هذه المياه. يمكن طهي القرون المجففة في نفس المياه التي كانت غارقة فيها. عند الطهي ، يترك فيتامين B1 الطعام ، لكنه يبقى في المرق ، لذلك يجب استخدامه ، مع الاستفادة بنفسك ، لتطبيقه. يحتوي على الثيامين وفي الخبز الأسود ، الأرز ، الهليون ، عصيدة الحنطة السوداء. هناك في الدواخل من خنزير ، البقدونس الأخضر ، الكزبرة ، قمم البنجر ، السبانخ ، الشبت ، المكسرات (الغابات) ، في الفواكه.
في الكبد أو القلب لحم الخنزير ، وثلاثة أضعاف أكثر من الثيامين في أحشاء لحوم البقر. يحتوي قلب اللحم البقري على ثماني مرات أكثر من العضلات (اللحم). اثنين من البيض يحتوي على ثلث كمية الثيامين الموجودة في دقيق الشوفان. هذا يقول ، بطبيعة الحال ، أن هناك رقائق الشوفان أكثر فائدة.
هناك انتظام في أن يطور الشخص أعراض مرض البري بري إذا كان يجلس على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية لفترة طويلة ، ويستخدم السلطات والفاكهة والعصائر والجبن ، ولحم البقر قليل الدسم ، ولكنه يرفض البطاطا والبقوليات. الشخص بسهولة ، وهذا ما يسمى ، يغضب ، غضب ، بسهولة يتعب. في هذه الحالة ، فهو بحاجة ماسة إلى إثراء قائمته بالمنتجات التي تحتوي على الكثير من الثيامين.
يعتقد خبراء التغذية المعاصرون أنه لكل ألف سعر حراري يجب أن يكون 0 ، 5 ملغ من هذا المركب. ماذا يعني هذا؟ حقيقة أن النظام الغذائي يجب أن يشمل المنتجات التي هي غنية في الثيامين ، بما في ذلك النخالة والخضر. يجب أن نتذكر أن هذا الفيتامين يمكن تدميره وإفرازه بسهولة.
مهم بشكل خاص هو استخدام الأطعمة ذات المحتوى الغني من هذا المركب عند تناول الأدوية ، على وجه الخصوص ، المضادات الحيوية. زيادة استخدام الثيامين ويجب أن يكون مع اضطرابات في المعدة ، الإجهاد المتكرر والأحمال الثقيلة ، سواء العقلية والبدنية. لم يلاحظ حتى الآن استخدام الثيامين من أي آثار جانبية ، بما في ذلك في عرق النسا ، ومع الأمراض العصبية الأخرى. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أنه بالإضافة إلى العنصر B1 ، هناك العديد من المركبات الهامة الأخرى في طيف فيتامين ب التي يتم استخدامها بشكل أفضل في التجميع لتحسين صحة الفرد. هذه الفيتامينات غنية في خميرة البيرة والكبد والقمح.