هذه واحدة من هذه الأسطورة. مرة واحدة ، بعد إعداد البطاطس المهروسة من فول الصويا ، أراد طاهي المحكمة إعطاء هذا الطبق رائحة. للقيام بذلك ، أضاف نيجاري (كبريتات الكالسيوم) مضافات نكهة خاصة ، والبطاطا المهروسة تخثر في عجينة تشبه الجبن. كان الصينيون يحبون ذلك ، وكانوا يطلقون عليه اسم معجون التوفو. أسطورة أخرى تحكي عن مسؤول صادق ولكن ضعيف. لم يقم بتمزيق الرشاوى ، فلم يكن لديه سوى المال الكافي لفول الصويا. طهو البطاطا المهروسة من فول الصويا ، وعن طريق الخطأ ، إضافة نيجاري إلى صلصة الصويا ، وحصلت على معجون التوفو. مع مرور الوقت ، باستخدام عجينة التوفو التي تم الحصول عليها ، لاحظ أن جسمه قد أصبح أقوى. وجعلت هذه الحقيقة التوفو منتجًا شعبيًا.
تم جلب التوفو إلى اليابان من قبل الرهبان البوذيين. في البداية كان طعامًا طقسيًا في الأديرة ولم ينتشر إلا فيما بعد بين الناس.
في العصور القديمة ، اختلفت طريقة صنع الجبن التوفو عن الإنتاج الحديث. غمر الفول في الماء البارد ، ثم بعد التورم تم طحنها ، وبالتالي الحصول على حليب الصويا. الحليب المغلي ، وأضاف ملح البحر والجبس. وهكذا ، تحول بروتين فول الصويا إلى جبن كوخ وتحت ضغط. عملية صنع الجبنة التوفو في وقتنا هي نفسها تقريبا. فقط لهذا لا تأخذ الفاصوليا ، ومسحوق الصويا وبدلا من نيجاري - الخل أو عصير الليمون.
التوفو هو مثل اللبن الرائب أو الجبن. يمكن أن يكون "Kinugoshi" لينة ، أو "مؤمن" الصلبة. التوفو المؤلم - هذا هو عندما يتم وضع المعجون في قالب ، أسفله هو نسيج قطن متمدّد ويستعمل بالضرورة قمع. Kinugoshi التوفو - لا يستخدم عندما يتم تصنيعها. يستخدم Agar-agar لإصلاح الكتلة.
هذا المنتج الغريب يعتبر مفيد للغاية. الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم وشخصيتهم ، سيكون مناسبًا تمامًا. لديها أكثر من الكالسيوم من الحليب ، والكثير من الفيتامينات والمغذيات الأخرى. التوفو هو منتج منخفض السعرات الحرارية ولا يحتوي على الكوليسترول ، كما أنه يعزز تحمير الجسم. يسمى التوفو لحم الصويا وليس عبثا. تكوين الأحماض الأمينية قريبة من اللحوم ويمكن أن يحل محله. يتم امتصاص التوفو بالجبن بسهولة من قبل الجسم وبالتالي يتم استخدامه من قبل الرياضيين ، إذا كان من الضروري بناء كتلة العضلات. الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والسكري والسمنة ، وكذلك أمراض القلب والأوعية الدموية هي مفيدة لتناول التوفو.
بما أن التوفو منتج مصنوع من فول الصويا ، فمن الممكن طهي أطباق مختلفة منه حتى في أيام الصيام الأكثر شدة. التوفو فريدة من نوعها مع عدم وجود ذوق ، وبالتالي ، فإن ما طبق من التوفو - الحلو ، حار ، حار - سوف تعتمد تماما على خيالك والتوابل المطبقة.
فقط في النصف الثاني من القرن الماضي ، أصبح الجبن التوفو معروفًا في أوروبا. أصبح التوفو منتجًا غذائيًا شائعًا في تلك السنوات عندما بدأت الحركة الشاملة لنمط حياة صحي. ولكن يجب أن نتذكر أنه يحتوي على خصائص مفيدة من فول الصويا ، ولكن أيضا عيوبه.
تخثر الصويا كوسيلة لمنع هشاشة العظام. التوفو يستبدل المنتجات الحيوانية ، ولكن فول الصويا لا ينبغي أن يكون بديلا عن اللحوم لفترة طويلة. هناك رأي بأن التوفو يحمي جسمنا من الأورام السرطانية. أنه يحتوي على الايسوفلافون ، على غرار الهرمونات الجنسية البشرية - هرمون الاستروجين. ويعتقد أن التوفو يساعد في مشاكل مختلفة مع صحة المرأة. لكن بعض العلماء لا يدعمون الرأي حول تأثير التوفو على جسد الأنثى. ويعتقدون أن الإفراط في استخدام isoflones يمكن أن يضر امرأة. الاستنتاج هو أن الاعتدال مطلوب في كل شيء.
مع جبن التوفو ، يمكنك طهي أي شيء. على سبيل المثال ، ستناسب مثل ملء الزلابية الخالية من الدهون أو الفارينكي أو الفطائر. إذا أضفت المربى والمكسرات والفاكهة إلى التوفو الطازج ، فستكون هذه الحلوى المفضلة لديك. يحتفظ التوفو بالجبن خصائصه المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية. للحفاظ على جميع الصفات المفيدة من الجبن التوفو ، يجب تخزينها في مكان بارد ومليئة بالماء بانتظام. يمكن تجميده ، ولكن ليس لأكثر من خمسة أشهر.
التوفو الجبن هو ببساطة كنز في محتوى البروتين النباتي. إنه يحفز الدماغ بشكل ممتاز ويزيد من كفاءتنا. بالنسبة للأشخاص الذين يهتمون بشخصيتهم ، من المهم جدًا أن يحتوي هذا الجبن على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. إنه منتج سهل و يرضي تماما الجوع. لن يكون التوفو بالجبن عبئًا في معدتك. لا يحتوي التوفو على الإطلاق على الدهون ، ويحتفظ بخصائصه المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية.
حاليا ، يمكن شراء الجبن التوفو في التعبئة والتغليف فراغ ، ودائما مع الماء. في الإنتاج الحديث ، تمر الجبنة بالبسترة ولا تحتاج إلى مزيد من التبريد ، ولا يجب تخزين التوفو المبستر في الثلاجة فقط. عند فتح العبوة ، يمكن تخزين الجبن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع ، طوال الوقت ، تغيير الماء ، وغسل المنتج. الآن أنت تعرف كل شيء عن التوفو الجبن ، الذي له خصائص مفيدة للغاية! كن بصحة جيدة!