تتميز الخضرة بحقيقة واحدة لا هوادة فيها: فهي لذيذة ومفيدة فقط عند الشباب. لا تزال بحاجة إلى أن يكون قادرا على العثور عليها استخدام الطهي الصحيح. ويعتمد إلى حد كبير على "وضع" المساحات الخضراء. كيف ، أنت لا تعرف شيئًا عن الحالة "الخضراء"؟ في وسط فصل الربيع ، تظهر جميع أنواع السلطات ، البرشت ، الموس والبطاطا المهروسة على طاولتنا ، وكذلك أحادية القطعة الفردية. الشيء الرئيسي لجميع هذه الفيتامينات الخضراء هو استخدامها في أقرب وقت ممكن ، حتى يفقد سحر شبابهم.
أخضر VIP
الهليون. بالطبع ، في محلات بيع الأطعمة المعلبة ، يمكن العثور على الهليون المصدّر من المكسيك في أي وقت من السنة. ولكن كيف يمكن مقارنتها مع أوائل الربيع التي تأتي إلينا على الطاولة مباشرة من الحديقة! يتم حصاد هذه "الخضروات الملكية" في الصباح الباكر وفقط باليد. كل ذلك باسم مذاق جوزي رائع لا يُنسى قليلاً والحفاظ على المواد المفيدة في النباتات المفيدة في الثقافة الشعبية. مستخلص الهليون (أو الأسباراجين) يخفض الضغط الشرياني ويشار إليه في أمراض الكلى والمثانة والمستخدمة في الأمراض الجلدية. وغالبا ما يتم طهي الهليون أو البخار. يكفي أن نضيف القليل من البهارات وزيت الزيتون وعصير الليمون ، كما أن طبق الطعام الرائع جاهز.
الخرشوف . آخر "وليس خضروات ، وليس ثمرة" ، ولكن زهرة صالحة للأكل حقيقية. الخصائص الشافية لهذا النبات ، في مظهر يشبه الأرقطيون الشائع ، معروفة منذ العصور القديمة: إينولين ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الفيتامينات B ، و B2 ، C ، الكاروتين ، الحديد ، الفوسفور ، الكالسيوم يقومون بعملهم. ونتيجة لذلك ، لدينا مدافع قوي عن الكبد ومهدئ ومثير للشهوة الجنسية معروف - في "قنينة" واحدة. وطبق لذيذ: يمكن غليقة النورات الحارة قليلا والمعبأة ، يمكنك الحساء أو جعل صلاد منها ، ويمكنك الحصول على الحساء وحتى الحلويات.
سحر متواضع
شارد (ورقة البنجر) هو قيمة لعدد كبير من الفيتامينات والمواد البروتين والسكريات والأملاح المعدنية من الكالسيوم والفوسفور والحديد. هذا النبات لذيذ وشفاء مفيد جدا للسمنة والسكري وأمراض الكلى والحجر ، وفقر الدم. تقترح الطبيعة نفسها أنه سيكون فكرة جيدة لفك شيء ما في أوراق الشجر. على سبيل المثال ، اللحم أو حشو فطر الأرز ، مما يجعل لفات الملفوف. سيكون من اللطيف إذا سمحت لهم برفق ، ابتكار حشوة الفطائر أو العجة. يتم توفير طعم حار من المواد الغذائية.
حميض
منذ فترة طويلة تعتبر الأعشاب وليس فقط التي تم جمعها في المروج والغابات ، ولكن أيضا زرعت في الحدائق مع سرير أنيق. يعلم الجميع أن حموضته الشهيرة هي نتيجة هيمنة فيتامين (ج) ، ولكن ليس كلهم على بينة من الفيتامينات B ، B2 ، K ، PP ، الكاروتين ، الزيوت الأساسية والمعادن الثمينة. Sorrel له تأثير منشط ، له تأثير قابض ومسكن. يستخدم هذا النبات للتسمم وفقر الدم وأمراض القلب والجهاز الهضمي والمثانة. المفضلة "الخضراء" البرش مع حميض ، والبيض المفروم والقشدة الحامضة في خاصة في لا تحتاج. ولكن حتى حمار البطاطا المهروسة حميض سيعطي الظل الأخضر لطيف - والحموضة الخفيفة. وما هي الحشوات والصلصات اللذيذة منه!
السبانخ . أنه يحتوي على الكثير من البروتين ، تقريبا بقدر اللحوم. وعلى الرغم من أن طعم السبانخ محايدة تمامًا ، إلا أنه يتمتع بقدرة مذهلة على التكيف مع طعم المكونات التي يتم دمجها في طبق. وهو يكمل تمامًا الخضراوات الطازجة ، ويجمع بنجاح مع المأكولات البحرية ، ويجعل طعم الحساء أكثر إشراقاً ، وعجينة نغمات للسباغيتي والرافيولي. غالباً ما يقوم الطهاة بتعبئة الفطائر والفطائر من أوراق الفيتامين ، وإضافة القليل من الجبن أو البيض المقطّع إليها.
لذيذ للغاية
ولماذا لا نستغل ما ينمو تحت أقدامنا؟ الاستئصال يتم استخدام أوراق الشجر والبراعم منمق ، لتذوق مثل الجزر ، والمواد الغذائية ، والتسريب من الجذور - في الطب الشعبي. الكربوهيدرات "proletryuvshiesya" بالكاد سخية في فيتامين C ، الأوراق تحتوي على مركبات النيتروجين (الكولين) ، فيتامين C ، الفلافونيدات ، الزيت العطري. في الغذاء ، من الأفضل استخدام أوراق الشجر والبقع الصغيرة جداً ، بينما لا تزال خضراء صفراء ، كما كانت "شفافة". يتم طهي الحساء والبورش منها ، ويتم إعداد الأطباق الجانبية وتذوق أطباق اللحوم والأسماك ، ويتم صنع السلطة. يترك حثالة لفصل الشتاء ، مثل الملفوف ، وتنشق أعناق.
القراص . تحتوي أوراق الاحتراق على أحماض عضوية ، وفيتامينات B ، و B2 ، C ، E ، K و PP ، و flavonoids ، و chlorophyll والعديد من العناصر النادرة. ونتيجة لذلك ، فإن العقاقير المأخوذة من نبات القراص لها تأثير تقويمي عام ، حيث تستخدم كدماء للشفاء والتئام الجرح وعامل مهدئ. الشيء الرئيسي - قبل الاستهلاك ، لفها بالماء المغلي. أبسط شيء يمكنك القيام به مع براعم الشباب هو أن تقلى في الزبدة ، مع رش الأعشاب والتوابل. من القراص ، مع إضافة المكسرات ، يمكنك إعداد الصلصات والباستا.
الهندباء . أول ما يتبادر إلى الذهن هو مربى الهندباء ونبيذ الهندباء. شعبية وسلطة من أوراق الهندباء: انهم بحاجة الى قطع ، الموسم مع القشدة الحامضة أو الزيوت النباتية. يمكنك إضافة الجبن والجزر النيئ المبشور والبيض المسلوق. حتى في الهندباء تحتوي على الفيتامينات A ، C ، B2 ، الحديد ، الكالسيوم ، الفوسفور. هذا النبات يمكن أن يحسن عمل الجهاز الهضمي. كما ترون ، من بين الأعشاب البرية العديد من المفيد والمذاق. الشيء الرئيسي هو عدم معاملتهم بشكل هائل.
شرحات من القمامة مع حميض
سوف تحتاج إلى:
900 غرام ، 200 غرام من حميض ، 0،5 الجدول ، وملاعق من الزيت النباتي ، 0،5 كوب من القشدة الحامضة ، 1 بصلة ، 0،25 رغيف ، 2 بيض.
طريقة التحضير:
يغلي Snyt و sorrel في الماء المملح ، سلالة ومسحة. القوس المفروم والبني في الزيت. إضافة 2 بيض ، والبصل المحمص ، والخبز غارقة في الحليب ، في خليط المحروقة من حميض وطحن. كل مزيج بعناية وتشكيل شرحات ، تقلى لهم لقشرة رودي في النفط. تُوضع قطع البطاطس المقلية الساخنة في مقلاة ، مدهونة بالزيت ، وتُسكب القشدة الحامضة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.