اتضح أن بورشت هو الطبق الوطني لروما القديمة. كان محبوبا من قبل كل من الأرستقراطيين النبلاء والناس العاديين ، الذين ، بالإضافة إلى الخبز والسيرك ، أرادوا فيتامين بورشيك. الفلاحون في الحقول خاصة بالنسبة له نمت الكثير من الملفوف والبنجر. ولكن بلغ أعلى تجسيد بورش في الطبخ الأوكراني ، وأصبح موضوع العشق غير المشروط والإلهام والطيران الخلاق. بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم طهي البورش الأوكراني ، قد لا تبدو تكنولوجيا الطهي بسيطة للغاية. دعونا نرى ما إذا كان هذا حقا.
لإعداد البرانش الأوكرانية الحقيقية ، تحتاج إلى المكونات التالية للحصول على قدر 5 لتر.
- رطل من اللحم مع حجر ؛
- 6-8 بطاطا كبيرة
- نصف رأس الملفوف ؛
- 2-3 بنجر ؛
- 2-3 الجزر.
- فلفل حلو واحد
- 100 مل من معجون الطماطم ؛
- 100 غرام من دهون الخنزير ؛
الفلفل الحاد
- 3-4 فصوص من الثوم ؛
- بصل واحد ، الخضر ، قطعة من الدهن القديم ، ورق الغار ، التوابل ، الملح.
- كريم حامض للتزود بالوقود.
طهي المرق. وبينما هو يغلي معنا ، نقوم بتقطيع البنجر بالقش وإطفاءه بشكل منفصل في كمية صغيرة من الزيت - بالماء وتحت الغطاء. بمجرد طبخ المرق ، نرمي البطاطا المفرومة هناك. وبعد خمس دقائق ، وضعنا البنجر المطهو هناك.
لقد حان الوقت لبدء العمل الرئيسي. نحن نعد التوابل ، والتي تحدد الذوق الرئيسي واللون والرائحة من البرش. للقيام بذلك ، نقطع البصل ناعما ، والجزر ثلاثة على مبشرة كبيرة وتمضي مع الدهون لمدة عشر دقائق. ثم يضاف هناك ملعقة واحدة من الطحين ويتم تفريغها ، مع التقليب المستمر. بمجرد أن ينتفخ الدقيق ، حان الوقت لإضافة معجون الطماطم المخفف بالمرق. نلقي هناك الغار والثوم والفلفل الحلو المفروم. نأتي على التوابل ليغلي ويطهى على نار هادئة ، واثارة. ثم أطفئ النار ، وأضف الخضروات إلى المقلاة ، وامزجها.
في هذه الأثناء ، تم طهي البطاطس في المرق ، لذلك أصبح كل الاهتمام الآن في المقلاة. الملفوف Shinkle مع "الجرش" رقيقة وطويلة. يجب أن يكون الملفوف كبيرًا لدرجة أن تلة صغيرة ترتفع فوق الماء بمقدار سنتيمتر واحد تقريبًا. الفلفل الحاد مرتبط بسلسلة و حرفيا لبضعة ثواني نغطيه في قدر. تذكر أنك تحتاج لمشاهدة الفلفل خاصة ، وإلا لن يكون البرش ، ولكن الشراب غريب ، بعد أن ذاقت ، عليك أن تركض بعد طفاية الحريق.
عندما يكون الملفوف جاهزًا (بعد ثلاث دقائق) ، أضف التوابل. وبضع دقائق أخرى ، دعها تغلي. لا تخف ، جربها! إذا لم يكن لديك ما يكفي من الأحماض ، فقم بإضافة عصير الليمون إذا كانت الحلوى سكرية. وإذا كان لا طعم له على الإطلاق - والوحيد والآخر.
والان الانتباه الآن! تأخذ الدهون القديمة ، وثلاثة منها على مبشرة كبيرة وتخلط مع الثوم الضغط في الثوم. نلقي ونطفئ النار على الفور. القيام به! كما ترون ، من أجل الاستمتاع بالكرش الأوكراني اللذيذ والمعطر ، فإن تكنولوجيا الطهي ليست معقدة. مع هذا الطبق سوف تعامل حتى أكثر عشيقة "بعيدة عن المطبخ" أو المالك. ولكن انتظر ، لا تنقض على طبق في وقت واحد! اسمحوا أن غرست ، غارقة في رائحة التوابل. وفي اليوم الثاني سيكون أكثر لذيذ ، سترى. اعتقد كل شيء؟ لا يهم كيف! يتم استخدام الزلابية في البرش الأوكراني. لا تريد أن تعبث - لا ، سوف تدير المنزل والخبز. تقرر مفاجأة - من فضلك.
وهنا وصفة ل pampushkas مع الثوم.
يسمى Pampushkas pyshki صغيرة مستديرة من عجينة الخميرة على البيض والزبدة والحليب. لإعدادها ، لا يعجن العجين ويعطيها مرتين في الارتفاع. ثم قمنا بتقطيع "الكعك" الصغير بحجم الجوز ، ثم نضعها في الزبدة ، ونتركها ترتفع قليلاً مرة أخرى ، ونطهو لمدة 20-30 دقيقة ونخبزها في الفرن. إلى borscht pampushki خدم الساخنة ، عصر كل الثوم قليلا من خلال الثوم.
الآن ، هذا كل شيء حقًا. شهية طيبة!