يمكن إعداد الفطائر الخصبة في مجموعة متنوعة من الطرق. في عجين الكفير لن تحتاج إلى إضافة أي من الصودا أو مسحوق الخبيز ، وسيتحول الطبق المحضّر إلى فاكهة ناعمة. إلى القاعدة ، يخلط مع الماء المغلي ، والنفاد المكتسبة والمسامية ، يجب عليك أولا أن تجعل الخميرة ثم تبدأ في الخبز. بالنسبة إلى الفطائر الأمريكية الحقيقية التي تبدو مغرية في الرسوم الكاريكاتورية الشهيرة ، تحتاج إلى شراء كريم دهني. فقط مع هذا العنصر سوف تحصل الشموس الصغيرة من العجين على هيكل بسكويت ذائب ورائحة لطيفة من الحلوى المخبوزة الحلوة.
الفطائر سميكة ومورقة على اللبن ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة
يمتلك العجين ، الممزوج بالكفير ، طعماً دقيقاً مع طعم مميز لطيف ورائحة رقيقة خفية. الفطائر الجيدة ترتفع حتى بدون خميرة ولا تتقلص أثناء المعالجة الحرارية.
المكونات الضرورية:
- دقيق قمح دقيق - 150 جم
- الكفير - 200 مل
- البيض - قطعة واحدة
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة
- زبدة - 40 غ
- الملح - 1/3 ملعقة شاي
التعليمات خطوة بخطوة
- يخفق البيض بشوكة ، ثم يتحد مع الكفير في درجة حرارة الغرفة والزبدة ، ويذوب في حمام مائي.
- يُخلط الدقيق ويُخلط مع السكر والملح ، ويضاف إلى كتلة البياض ويخلط جيدًا بحيث لا توجد كتل أو جلطات في العجين.
- مقلاة ساخنة ساخنة مع كمية صغيرة من الزيت وفطائر اليرقات لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.
- على استعداد لتحلية الحلوى بالعسل السائل عطرة وتقديمه ساخنة.
كيفية خبز الفطائر السميكة الخصبة مع الخميرة والماء
تسمح الخميرة حتى لأبسط اختبار أن ترتفع وتصبح كثيفة ورقيقة إلى حد ما. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع في استخدام العلكة ، ولكن السماح لها بالوقوف و "اكتساب القوة". بعد ذلك ، ستكون الفطائر طرية ، ولن تنكسر أثناء التحضير وسوف تحتفظ بهيكل خفيف ومهذب حتى في شكل بارد.
المكونات الضرورية:
- الدقيق - 600 غ
- البيض - 2 قطعة
- الحليب - 1/2 لتر
- مياه مغلية 1/2 لتر + 1 ش
- الخميرة الجافة - 50 غ
- سكر -2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة
التعليمات خطوة بخطوة
- في كوب من الماء الدافئ ، قم بإذابة الخميرة و 1 ملعقة كبيرة من السكر ، ثم اترك الملعقة في مكان دافئ ، حتى تبدأ بالفقاعات.
- الجزء الثاني من فرك السكر مع البيض ، صب الماء المغلي ، والحليب ، وجاء مع خفاقة مبهمة وخفيفة قليلا.
- في أجزاء صغيرة ، أضيفي الدقيق المنخل إلى الكتلة السائلة ، اخلط العجين جيدا واتركه لمدة ساعة على طاولة المطبخ.
- يُحمّى المقلاة على نارٍ عاليةٍ وشحومٍ مع شريحةٍ من الدهون والفطائر المخبوزة على كل جانب لحوالي 1.5 دقيقة.
- قدم ساخنة مع القشدة الحامضة أو الشراب أو الحليب المكثف.
كيفية عمل الفطائر المورقة على الحليب ، وصفة مع صورة
لا يتم الحصول على الفطائر على أساس الحليب كما سميكة مثل الكفير ، ولكن يمكن أن تتنافس بهدوء معهم للتهوية والراحة. بدلا من الخميرة ، ويستخدم مسحوق الخبز الكلاسيكي المعجنات ، وتفتح العجين إلى الاتساق المطلوب.
المكونات الضرورية:
- البيض - 2 قطعة
- الحليب 2.5 ٪ - 350 مل
- السكر - 2 ملعقة كبيرة
- دقيق عالي الجودة - 350 غم
- الملح - 1/3 ملعقة شاي
- مسحوق الخبز - 2.5 ملعقة صغيرة
- زبدة - 60 غ
التعليمات خطوة بخطوة
- يجب فرك البيض بالسكر والدمج مع الحليب في درجة حرارة الغرفة.
- الطحين والملح ومسحوق الخَبز ، يُنخل من منخل مطبخ ويُدخل في كتلة حليب البيض. يعجن مع ملعقة كثيفة والبلاستيك ، والعجين سميكة.
- يذاب الزيت في حمام مائي ، أضف إلى الفطائر وأخلطه بعناية شديدة. اترك للوقوف لمدة 10-15 دقيقة.
- تحمّى المقلاة قليلاً ، شحماً وافراً مع زيت دوار الشمس وملعقة كبيرة لوضعها في وسط جزء من العجينة. فرشاة السيليكون تنتشر بعناية على السطح ، في محاولة للتأكد من أن طبقة الاختبار ليست أرق من 3 ملم.
- تُقلى على جانب واحد من 1.5 إلى 2 دقيقة ، ثم تحوّل مع ملعقة خشبية واخبزيها لدقيقة أخرى.
- ضعيها على طبق التقديم وقدميها مع الصلصات أو الشراب المفضل لديك.
تعلم كيفية خبز الفطائر الرائعة مثل في أمريكا
يمكن إعداد الفطائر الأمريكية الحقيقية ، المغذية والممتلئة والناعمة جدًا وفقًا لهذه الوصفة. بسبب الدهون والقشدة المدرجة في التركيبة ، تتضح العجينة بشكل لا مثيل له وتشبه بسكويت محلي الصنع عالي الجودة.
المكونات الضرورية:
- البيض - 3 قطع
- الدقيق - 350 غ
- كريم 10 ٪ - ½ لتر
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي
- السكر المحبب - 6 ملاعق كبيرة
- الزبدة - 50 غ
- كيس الفانيليا
- الملح - 1/3 ملعقة شاي
- القرفة - ½ ملعقة صغيرة
التعليمات خطوة بخطوة
- في الدقيق ، يُنخل مرتين من منخل مطبخ ، يُصبّ كريم بدرجة حرارة الغرفة مع قليل من القطرات.
- اخفقي مع الملح في رغوة خفيفة متجدد الهواء.
- شطف صفار البيض مع السكر والفانيلين والقرفة والصودا ثم أضف إلى دقيق الطحين.
- بلطف البيض في العجين بلطف وببطء.
- في حمام مائي ، قم بتذويب الزبدة ، تبردها قليلاً واربطها ببقية المكونات.
- سخّني المقلاة جيداً وضعي جزءًا من العجين في المركز. لا تنتشر على السطح. اخبز فطيرة تحت الغطاء على جانب واحد وعلى الجانب الآخر على نار متوسطة حتى ينضج.
- يقدم على الطاولة في شكل ساخن مع القشدة الحامضة محلية الصنع ، العسل السائل ، مربى الفاكهة أو صلصة الشوكولاته.
كيف لطهي الفطائر المورقة مع السميد على الماء ، وتعليم الفيديو
يتم الحصول على الفطائر الفخمة غير عادية على الخميرة والسميد. يتم تذكر طعمها الغني والحلو والرائحة المشرقة لفترة طويلة وتسبب الكثير من المشاعر الممتعة ، حتى بين أولئك الذين يعتقدون أن هذه الفطائر لا ينبغي أن تكون الدهون والدهون ، ولكنها حساسة وشفافة.