في الحياة اليومية ، على مائدة العشاء ، غالباً ما توجد أكواب وأطباق مختلفة لا تتطابق مع بعضها البعض في اللون والحجم. ولكن عندما يأتي الضيوف إلينا ، أريد أن أحصل على خدمة عائلية من صناديق القمامة ، والتي تكون فيها جميع العناصر في نفس النمط. ثم تتحول الوجبة العادية إلى حفل جميل.
إن تاريخ خدمة الطاولة الاحتفالية من العصور القديمة إلى أيامنا يبدأ منذ حوالي 2000 عام. في فجر العصر الحديث اخترع الصينيون الخزف. كانوا يحبون حقا أن يأكل المسرات الطهي ، وخدم في أطباق بيضاء شفافة ، مزينة المشاهد الأسطورية أو اليومية. وبينما يحتسي الشاي من أكواب أنيقة هشة. لفترة طويلة ، احتفظوا بعناية من الدول المجاورة بسحر الصين السحري. في مصر القديمة وبلاد ما بين النهرين أيضا جاءت فكرة جعل منتجات السيراميك مغطاة بالتزجيج. لكنهم ، على الأرجح ، ذكروا الفخار الحديث. لإنتاجها ، تم استخدام نفس المواد المستخدمة في إنتاج الخزف ، وتكنولوجيا مماثلة. كان الفرق فقط في نسبة المكونات.
في أوروبا ، سر الشرقية لفترة طويلة لا أحد مهتما بشكل خاص. كانت الأطباق مصنوعة من الطين والخشب والمعدن. في العصور الوسطى ، كان الناس العاديون يشتركون في أطباق مشتركة ، والتي أكلت منها جميع أفراد العائلة. في بعض الأحيان كان استبدال الألواح - حتى الأغنياء - يقدم شرائح كبيرة من الخبز. عادة ما يضعون الطعام السميك وقطع اللحم. ولكن في عصر النهضة في المنازل الصلبة ، أصبح من الممكن بشكل متزايد رؤية أطباق فردية على الطاولات. تطويرها بشكل مكثف وإنتاج السيراميك عالي الجودة. جربت الإيطاليين خاصة ، مستوحاة من أعمال أساتذة المغاربة ، الذين غطوا منتجات السيراميك بالزجج.
وفي القرنين السابع عشر والثامن عشر ، وبفضل اكتشاف طرق بحرية جديدة ، ظهرت المشروبات الغريبة في أوروبا: الشاي والقهوة والكاكاو. كانوا بحاجة إلى أدوات خاصة: أكواب أنيقة ، وأطباق وشاي أباريق. أخذ التجار بسهولة الخزف الثمينة من الدول الشرقية وبيعها في أوروبا مقابل أموال ضخمة. سرعان ما أدرك خبراء التجميل مدى الإعجاب بالعشاء بالنسبة للمواد الفنية العالية من هذه المواد. وفي النهاية ، أرادوا أن يفعلوا ذلك بأنفسهم.
وبمجرد دعوة الناخب من ولاية سكسونيا أغسطس قوية لخدمته الكيميائي يوهان Betger. هذا الكيميائي وعد بفتح طريقة لصنع الذهب. لم يتعلم الكيميائي الجبلي لاستخراج هذا المعدن. ولكن ، على سبيل المثال للصينيين ، توصل مع وصفة لصنع الخزف من الكاولين. الكاولين هو طين أبيض من البلاستيك ، أضيف إليه الفلسبار مع الميكا البيضاء ، بالإضافة إلى الكوارتز أو الرمل.
يجب أن أقول إن الخزف الشرقي ليس أقل قيمة من الذهب. وسرعان ما أدركت شركة Strong Strong ما قدمه هذا الاختراع من أرباح. وفي عام 1710 أمر بناء تحت مصنع الخزف دريسدن مايسين ، والتي سرعان ما أصبحت مشهورة. في البداية ، رسم الفنانون السكسونيون منتجات على الطراز الشرقي. لكن تدريجيا بدأوا في تزيين مع مزيد من الحلي والصور المتنوعة - المناظر الطبيعية ومشاهد الصيد وغيرها من الجمال. يستحق هذه روائع مكلفة للغاية! لكن الطلب عليها كان هائلاً. لم يطلب العملاء الأثرياء ، بما في ذلك الملوك من جميع أنحاء أوروبا ، عناصر فردية ، ولكن مجموعات كاملة لكثير من الناس. غرف الطعام المختلفة ، الشاي ، مجموعات القهوة. لذلك كان هناك تقليد لخدمة الجداول في نفس النمط. بالمناسبة ، في روسيا تم جمع أكبر مجموعة من الخزف Meissen بواسطة الكونت Sheremetev. لا يزال بإمكانك رؤيتها في متحف الخزف في Kuskovo Estate.
في فرنسا ، في غضون ذلك ، كانت التجارب أيضا على قدم وساق. منذ القرن السادس عشر ، برزت سان بورش عن كيفية صنع الخزف ، وتقليد السيراميك الإيطالي. في الواقع ، قليلا من قشور الفرنسيين له ومصادرة من قبل اسم مدينة فاينسا في إيطاليا. لكن على هذه الإنجازات ، لم يتوقف الحرفيون المحليون. ونتيجة للتلاعبات البارعة مع الرمل والملح والصودا والجبس عام 1738 ، تم الحصول على الخزف المزيف. لم يتم احتواء الصلصال فيه تقريبًا ، لذلك فقد ظهر "شفافًا" أكثر من كونه صلبًا وليس أبيض نقيًا وكريمًا. منتجات سيفرز مصنع (على التوالي ، في مدينة Sevres) تنافست بنجاح مع كل من الصينيين والسكسوني. وليس فقط بسبب جودتها ، ولكن أيضا بسبب تصميمها غير المعتاد. أنتج السادة الفرنسيون مجموعة من الأشكال والألوان الأكثر تنوعًا. على سبيل المثال ، يمكن أن يشبه الطبق ورقة العنب. سوسما - البطيخ. وعاء سكر - قرنبيط. إبريق الشاي هو الأناناس!
في القرنين السادس عشر والسابع عشر. جعلت النجاحات في صناعة الفايكنج الهولنديين. أنتجت المصانع في دلفت كميات كبيرة من الأطباق الرخيصة. وبالتدريج ، بدأ هذا الخزف يحظى بشعبية لدى الأشخاص ذوي الدخل المتوسط. ومع ذلك ، وبغض النظر عن مدى تكلفتها مقارنة بمجموعات البورسلين ، فإن الطلب عليها لم ينخفض. بعد كل شيء ، أظهروا رفاه والمكانة العالية للمالكين. ظهرت مصانع البورسلين في أوروبا واحدة تلو الأخرى. روسيا لم تتخلف عن الزملاء الغربيين. منذ عام 1746 ، اكتشف الكيميائي-العالم دميتري إيفانوفيتش فينوغرادوف التكنولوجيا العزيزة. أصبح مصنع Lomonosov للبورسلين ، الذي تم إنشاؤه بأمر من الامبراطورة إليزابيث بيتروفنا ، منافسا جديرا للشركات الأوروبية. قبل الثورة ، كان في الملكية الملكية وازدهرت بشكل خاص تحت كاثرين العظمى. لقد طلبت بسخاء مجموعات احتفالية ، وحسب بعضها إلى ألف عنصر! وفي القرن التاسع عشر كان هناك العديد من النباتات الصغيرة - خاصة في منطقة Gzhel.
بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، تنمو مجموعة الأطباق على طاولات المنازل الغنية في أوروبا إلى أقصى حد. قبل كل ضيف على مفرش المائدة ، هناك ، كما هو الحال في العرض ، لوحات عديدة للوجبات الخفيفة ، الأولى والثانية ، سلطة ، حلوى ، الفاكهة. هذا لا يشمل جميع أنواع علب الزيت ، مربى الجرار ، أوعية السكر ، الحليب ، الأكواب ، أوعية الفواكه ، السلال للحلويات.
يبدو أنه لا يوجد شيء أكثر للاختراع ... لقد تم اختراع كل شيء بالفعل! ولكن حتى في عصرنا ، تستمر الخدمة في التحسن. أساسا ، وذلك بفضل المطاعم ، الذين يرغبون في تقديم الطعام بشكل مربح للطهاة. قدموا ما يسمى assiette دي تقديم - لوحة كبيرة "لخدمة" ، مع حافة رسمت جميلة ، والتي يتم وضعها لوحات مع الأطباق الأولى والثانية. كما أعربت المطاعم عن فكرة أن جميع العناصر يجب أن "ترسو" ، وتخزينها بسهولة. إذا تم إدراجها بشكل مكثف في بعضها البعض ، فهناك فرصة أقل لكسرها عندما تحمل جبلًا من الأطباق في يديك. وبالإضافة إلى ذلك ، كثيرًا ما يعمل المصممون البارزون على ظهور الخدمات الحديثة. بعد كل شيء ، حتى الأطباق الأكثر شهرة لا يمكن أن تكون مجرد حاوية للطعام والشراب ، ولكن أيضا كائن فني! كانت هذه القصة مع إعداد الطاولة تذكيرًا بأن حتى أكثر الأطباق اللذيذة تصبح لذيذة أكثر إذا كانت الطاولة مزينة بأطباق فاخرة.
من تلك الأوقات وصلت لنا مجموعات الخدمة التي أصبحت أساطير:
- "خدمة مع ضفدع أخضر" ، تم تصميمه لـ 50 شخصًا ويتكون من 994 عنصرًا. تم إنشاؤه من قبل المصانع الإنجليزية ويدجوود لكاترين العظمى ويتم الاحتفاظ به الآن في هيرميتاج ، في سان بطرسبرج. جميع المنتجات مزينة بمناظر طبيعية مختلفة ، بحيث تعجب الملكة وحاشيتها بالغابات والحقول والقصور الريفية في إنجلترا. بالمناسبة ، نجا كل هذا الجمال بأمان من عمليتي إخلاء: في 1917 و 1945.
- صنعت "خدمة البجعة" من كيندلر في القرن الثامن عشر في مصنع مايسن ، وتكوّنت من 2200 مادة خزفية. وهي مزينة بصور الإغاثة لجميع أنواع المخلوقات التي تعيش في عنصر الماء.
- تم تسمية "خدمة الملكة فيكتوريا" ، التي أنشأها مصنع Herend ، بعد الملكة البريطانية. منذ خلال المعرض العالمي في عام 1851 كانت مفتونة رسمه بسيط مع الفراشات ترفرف.
- تم صنع أشهر مجموعات الخزف الروسي - "Guryevsky" ("الروسية") - في بداية القرن التاسع عشر. الآن يتم تخزين معظمها في بيترهوف. يدعى ل Earl من DA. Guryeva ، تحت قيادتها كان العمل جار. زينت هذه الخدمة بمنمنمات مصنوعة وفقاً للنقوش والطباعة الحجرية التي تصور مظهر وعادات شعوب روسيا. كما استحوذت على وجهات نظر المدن المختلفة وجميع أنواع مشاهد النوع.