في توابل الطهي لدينا والتوابل تحظى بشعبية كبيرة ، ونحن لا يمكن أن نتخيل المطبخ لدينا دون تناثر من أكياس ملونة مختلفة التي تنتج نكهات مختلفة. التوابل التي تسمى "الكاري" هي واحدة من أكثر التوابل المفضلة لجميع المضيفات الروسية. مصنوعة من التوابل الكاري محلية الصنع من خليط من التوابل المختلفة ، نشأت من الهند ، وقد تم الحصول على هذا الاسم من شجيرة من شجيرة تسمى أيضا أوراق التي يجف الشعب الهندي ويستخدم كمادة توابل. مسحوق أوراق الكاري يتبخر بسرعة الزيوت الأساسية ، لذلك يجب استخدامه بسرعة كبيرة. لكن التوابل الكاري الحقيقية يمكن شراؤها فقط في الهند. ومع ذلك ، يمكنك استخدام توابل الكاري ، القادمة إلى السوق الروسية ، لأنها تركت العديد من المكونات.
التوابل الكاري مثيرة للاهتمام لأن هناك الكثير من المتغيرات في صنعه. وسيكون لكل توابل طعمه الخاص ، والذي يختلف عن غيره ، لأنه من المعتاد دمج المكونات الأربعة الرئيسية مع المكونات الأخرى للحصول على طعم ورائحة جديدة. على سبيل المثال ، توجد أوروبا الغربية وأوروبا الشرقية ، وغرب آسيا ، وجنوب آسيا ، وكلها تستخدم لإعداد الأطباق والأطباق.
المكون الرئيسي للتوابل الكاري هو الكركم. في هذا الموسم يجب أن يكون 25٪ على الأقل. يحتوي مركب الكركم على رائحة معبرة ومميزة جداً ، ليس تماماً مذاقاً مشرقاً ، ولكن مع التوابل الأخرى ، يبدو الأمر شديد السطوع. نكهة الكاري ليست حارة ، ولكنها تفوح رائحتها ، فهي تناسب العديد من الأطباق.
تكوين التوابل الكاري
تركيبة الكاري تشمل كركم من 25 إلى 50٪ ، كل ذلك يعتمد على الصيغة. كما يحتوي على الحلبة ، التي تحل محل أوراق شجيرة الكاري. العنصر الإجباري هو الفلفل الأحمر. كل هذه التوابل الأربعة الأساسية تشكل أساس توابل الكاري. جميع المكونات الأخرى يمكن أن تشغل فقط 3٪ إلى 45٪ من حجم التوابل ، يعطونها ظلال مختلفة. كمكونات مكملة ، يمكن أن يشمل الكاري: القرفة ، والزنجبيل ، والهيل ، والقرنفل ، والريحان ، والثوم ، والنعناع ، وجوزة الطيب ، والفلفل ، وغيرها. يعتمد تكوين الكاري على من ينتجها وأين يتم إنتاجها. إذا كنت تولي اهتماما لتوابل التعبئة ، ثم يمكنك اختيار التوابل مناسبة.
كيف توابل الكاري يؤثر على الصحة
التوابل المنزل له تأثير كبير على صحة الإنسان. لكن التأثير يعتمد على الأعشاب التي تشكل التوابل في الكمية السائدة. على سبيل المثال بعض المكونات ، يمكنك تحليل جميع فوائد الكاري.
كركم ، يدخل الكاري ، بطعمه المر يساعد على تنقية الدم ، يحارب العمليات الالتهابية ، ويطبع عمل الكبد. يمكن أن تحفز هضم البروتين من قبل الجسم ، ومنع تشكيل الغاز وتشكيل السموم. يعطي Curcuma جميع الأطباق لونًا مشرقًا وغنيًا جدًا ، فهو يجلب المتعة الجمالية.
إذا كان التوابل يحتوي على بذور الخردل أو الكمون ، فسوف يسخّن جسمك ويعمل كمدر للبول ويزيد ويحسن الهضم. هذه الخصائص مفيدة جدا للحمى والتهاب المفاصل والنقرس.
الكمون قادر على إزالة السموم من الجسم والسموم ، ويساعد على نشاط الجهاز الهضمي. ولكن يجب أن نتذكر أنه لا يستحق تخزين الكاري ، الذي يحتوي على الكمون ، لأكثر من عام ، لأن التتبيل سوف يفسد.
الكزبرة هي واحدة من الإضافات الأولى في الكاري ، وقد فاز بها فقط من هذا. الطعم اللاذع للكزبرة يعطي أصالة التوابل. الكزبرة ينشط ويحسن هضم الطعام في الأمعاء.
في الكاري ، غالبا ما يتم إضافة الزنجبيل. هذا العلاج مشهور جدا لتحسين الهضم وتحفيز الدورة الدموية ، والتخفيف من جسم الإمساك. أنه يقلل من تورم الأمعاء من الغازات وغيرها من الأمراض.
يستخدم الكاري أيضا الشمر ، ولكن استخدامه بكميات صغيرة ، لأنه قادر على كسر طعم جميع المكونات الأخرى. يعطي الكاري طعمًا حلوًا ويجعله أكثر لزوجة. الشمر يزيد من التعرق ويؤثر على تكوين الحليب في النساء المرضعات.
في الكشمش الأسود ، يتم إضافة الفلفل الأسود ، يتم إضافته للحدة بكميات صغيرة جدا أو البازلاء أو الأرض. يحتوي الفلفل على الكثير من الكروم ، وهو بفضله مفيد جدًا في داء السكري.
الكاري هو مزيج جيد من التوابل والبهارات. مثل أي توابل منزلية الصنع ، يستخدم الكاري لإعداد الكثير من الأطباق ، ويجعل عملية الهضم أكثر نشاطًا ، ويزيد من لهجة الجسم. وفقا للعلماء الهولنديين ، إذا قمت بإضافة قليل من الكاري إلى الشاي ، فإن هذا الشاي يمكن أن يساهم في فقدان الوزن.
كاري في الطبخ
في الهند ، تعد كل مضيفة نفسها الكاري. يتم إعداد كل شيء وفقا لوصفاتهم الخاصة. يضيفون الكاري لإصطياد الأطباق وأطباق اللحوم والخضار والأرز. في روسيا ، يكتسب الكاري شعبية متزايدة ، لأنه مع هذا التوابل ، تصبح الأطباق لونًا ذهبيًا رائعًا وتكتسب رائحة رائعة. موسم الكاري للخضروات وأطباق الأرز وأطباق اللحوم وسلطة الدجاج وكرات اللحم والمعكرونة مع الدجاج والعديد من الأطباق الأخرى.