اختيار لحم الأوز لنفسك أو لعائلتك ، من المهم جدا عدم شراء منتجات منتهية الصلاحية أو ذات نوعية رديئة. إنه شيء واحد عندما تحصل على طائر في متجر متخصص ، حيث يلتقي اللحم بجميع معايير الجودة ذات الصلة ، وماذا إذا كنت بحاجة إلى الذهاب بعد جثة الإوزة إلى أقرب سوق؟ من أجل تجنب كل العواقب غير المرغوب فيها من الاستحواذ ، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيار أوزة الحق في السوق وكيفية التمييز بين لحوم الدواجن الطازجة من نوعية رديئة.
المتطلبات العامة
الأوزة هي طير دهني ، والتي لديها نسبة عالية من العظام فيما يتعلق باللحوم المظلمة. هذا يشير إلى أنه حتى أكبر الذبيحة يمكن أن تؤكل ما لا يزيد عن ستة أو ثمانية أشخاص ، لن يتوقع أن تكون النسب في هذه الحالة كبيرة. الأوزه لديها الدهون ، التي تقع تحت الجلد. تماما كما هو الحال في عملية قلي البط ، يتم تسخين أوزة الدهن ، نقع كل اللحوم ، بسبب ما يصبح العصير والعطر. يمكن اختيار جوز ، سواء في شكل الطازجة والمجمدة. بما أن الأوزة هي طائر كبير ، في الغالب ، سواء في السوق أو في المتجر ، يمكنك أن تجد بشكل منفصل الأجنحة والثديين والوركين من الطيور. اختيار أوزة الحق في السوق يجب أن تكون قادرة على التمييز بين الطيور القديمة من الشباب. الأوزة الشابة لديها مخالب من اللون الأصفر ، فهي ناعمة ، وهناك كمية صغيرة من الزغب على الساقين. الطيور القديمة لديها أغشية جافة وجامدة على الكفوف.
سيكون من الصحيح إذا كانت الأوزة لها ثدياً سميناً وسميناً مع قص مرن ، وجلد شمعي من الظل الفاتح ووجود دهن مصفر في التجويف البطني. في معظم الأحيان ، يتم بيع جثث الدواجن المجمدة. لا تخافوا من اختيارهم ، لأن هذه الجثث ، كقاعدة عامة ، ذات جودة عالية. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا الطائر يمكنه تحمل التجميد بشكل جيد.
من المهم جدا أن يكون الطير ليس أكبر وأكبر من ذلك بكثير (بحد أقصى 2-4 كجم) ، وإلا فإنه سيستغرق الكثير من الوقت لإعداده.
تعلم كيفية اختيار الذبيحة الصحيحة
قبل أن تشتري أوزة ، فحص بعناية مظهر الذبيحة ، يشعر الجانبين. وبفضل هذا ، سنتمكن من معرفة كمية طائر اللحم أمامنا. اللحوم ، وهي حرة في التحرك حول الحلق - طازجة. ولكن بهذه الطريقة يمكنك التحقق فقط من طائر طازج ، وليس تجميدها.
عند اختيار أوزة ، تأكد من أنها لا تحتوي على ثلج مع لون وردي ، لأن هذا يشير إلى أن الجثة يجب أن يتم تجميدها مرة واحدة. هذا يمكن أن يسهم في تطوير البكتيريا.
لاحظ أن لحم الأوز ليس لديه شعور لزجة على اللمس ولا ينزلق. انتبه بشكل خاص إلى منقار الفم والفم والجلد والدهون. يجب أن يكون لدى أوزة طازجة منقار لامع ومرن وجاف قليلاً من اللون الأصفر المصفر ، والفم ذو لون وردي قليلاً ، له تألق خفيف ، سطح نظيف للجلد ، لون الذبيحة الصحيح ، والدهون تحت الجلد ولحم الخنزير المقدد اللحم.
ضع في اعتبارك أنه كلما امتد صاحب السوق لسلعه و "يدق نفسه في الصدر" ، يردد أن أوزةه هي الأحدث ، لذا يجب أن تكون لديك رغبة أكبر في اختبار كلماته.
لذلك ، تذكر الميزات التالية من اللحوم الطازجة والجودة. إذا كانت جثة الطائر تسبب الكثير من الشكوك حول نضارتك ، تأكد من شم الجثة. كقاعدة ، لا ينبغي أن تأتي رائحة كريهة من جثة طائر طازجة.
بالمناسبة ، يمكنك تحديد شباب الطائر بعدة طرق أخرى. أولا ، من الضروري الانتباه إلى أقدام الإوزة. تتميز الذبيحة الصغيرة بوجود لون رخو ناعٍ وأصفر قليلاً ، حيث توجد المقاييس الصغيرة. لكن الأوزة القديمة يمكن أن تخون نفسها من خلال الكفوف الخشنة الصفراء والفضية. وثانيا ، يمكن التعرف على عمر الحساسية المكتسبة من طرف عظم الصدر. الطير الصغير لم يحسن بعد عظمة الثدي. وبعبارة أخرى ، غضروفي ، الذي ينحني دون بذل الكثير من الجهد.
وأخيرًا ، ترغب في إضافة ، وشراء الأوزة في السوق ، وتأكد بعناية من أن الذبيحة ليست عاصفة ، وهي نموذجية جدًا للسوق. إذا كان لديك أي شكوك حول جودتها ونضارة عند اختيار أوزة ، فمن الأفضل التخلي عن شراء!