بورشت مع السمك بورشت - واحدة من أشهر الأطباق الشعبية. في أوكرانيا ، أعدت ثلاثة أنواع من borscht - الأحمر والأخضر والعجاف. أحمر - أعدت مع الملفوف ، buryak ، الجزر ، البقدونس ، ومن النصف الثاني من القرن التاسع عشر - مع البطاطس. في أيام العطلات تم طهي البرش على مرق اللحم ، في أيام الأسبوع - مع شحم الخنزير والثوم والبصل. يخمر borsch الأخضر (الربيع) مع kvass. كما أنها أضافت نباتات القراص ، أو لوبودا ، أو أوراق البنجر الصغيرة ، أو البيض المسلوق ، أو القشدة الحامضة أو الجبن الرطب. في مرحلة ما بعد التخمر beaned الخالية من اللحوم والدهون ، فقط في زيت عباد الشمس ، ولكن لتحسين الفطر المذاق المضافة ، والأسماك الطازجة المحمص أو المسلوق. يتم إعداد هذا الطبق الوطني والمفضل جدا ليس فقط كل يوم ، ولكن أيضا لعيد الميلاد ، حفلات الزفاف ، التعميد ، أيام الجنازة.
المكونات:- الشبوط 500 غ
- الملفوف الأبيض 400 غرام
- البصل 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا 3 قطع.
- الجزر 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بيتس 1 جهاز كمبيوتر.
- فاصوليا بيضاء جافة 100 جم
- الثوم 2 فصوص
- عصير الطماطم 500 مل
- البصل الأخضر 1 حفنة
- البقدونس الطازج 1 حفنة
- الشبت الطازج 1 حفنة
- عباد الشمس المكرر زيت عباد الشمس 6 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود الأرض 2 قرصة
- ملح 2 قرصة
- أوراق الغار 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- دقيق القمح 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الخطوة 1: المنتجات الرئيسية للطبخ: الكارب والبطاطا والملفوف والبنجر وعصير الطماطم والفول والجزر والبصل.
- الخطوة 2 غسل الفاصوليا وسكب الماء الساخن لمدة 2-3 ساعات ، ثم استنزاف المياه. ضعي الفول في قدر ، واسكب 3 لترات من الماء البارد واطبخ حتى ينضج.
- الخطوة 3 تنظيف البنجر وتقطيعها إلى شرائح.
- الخطوة 4 الجزر وقشر البصل وفرم.
- الخطوة 5: ثم تدع البنجر يمر في الزيت ، ثم إضافته إلى المقلاة مع الفول وطهي لمدة 15 دقيقة.
- الخطوة 6 بعد ذلك ، يمرر الجزر والبصل ، ثم نضعهما في قدر ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى.
- الخطوة 7 قشر البطاطا واقطعها إلى مكعبات. أضف إلى المقلاة ، طهي لمدة 20 دقيقة.
- الخطوة 8 تنظيفها من القشور وشطف المبروك ، جاف ، لفة في الدقيق وتقلى في زيت عباد الشمس حتى ينضج.
- الخطوة 9 ، قم بإزالة جميع العظام من الكارب.
- الخطوة 10 ضع السمك في مقلاة. يُضاف زيت دوار الشمس ويُقلّى قليلاً ، ثم يُضاف الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. ثم نضعها في قدر.
- خطوة 11 أجاد الملفوف وأضفه إلى المقلاة واطهي لمدة 5 دقائق.
- الخطوة 12 يضاف البقدونس والشبت وأوراق الغار والبصل الأخضر ، وكذلك الثوم المفروم والفلفل المطحون إلى البرش بعد الكرنب.
- الخطوة 13 borscht جاهزة للملح حسب الرغبة.