كيف تخزن الحليب
يتم تخزين الحليب في الثلاجة عند درجة حرارة 2-6 درجات في القسطرة ، والتي تم شراؤها خلالها ، خلال الفترة المحددة على العبوة ، كما يتم تخزين الحليب في البرد ، ولكن يجب غليه قبل الاستخدام.
كيفية تخزين اللحوم والأسماك
يتم تخزين اللحوم والأسماك في درجة حرارة من 2-6 درجة لمدة ثمان وأربعين ساعة ، فضلات - لمدة أربع وعشرين ساعة.
كيفية تخزين البيض
يتم تخزين البيض في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 يومًا. وهي شديدة الحساسية للروائح ، لذلك يتم الاحتفاظ بها بعيداً عن الأطعمة الأخرى ، ويجب استخدام البيض مع الشقوق في وقت قريب - خلال يوم أو يومين.
كيفية تخزين الزبدة
زبدة ، ملفوفة بورق معدني أو رق ، مخزنة في الثلاجة لمدة خمسة إلى سبعة أيام. يتم تخزين السمن لمدة خمسة عشر إلى عشرين يومًا.
كيفية تخزين الزيوت النباتية
يتم تخزين الزيت النباتي في درجة حرارة الغرفة في أطباق مظلمة ومختومة جيدا لعدة أشهر ، في البرد - ما يصل إلى عام.الزيوت النباتية المخزنة في بعض الأحيان يحصل على رائحة وطعم غير سارة. لا ينبغي أن يستخدم هذا الزيت في النظام الغذائي.
كيفية تخزين الخضروات الطازجة
يجب تخزين الخضراوات الطازجة في مكان بارد في رطوبة هواء بنسبة 85-90٪ (المكان المثالي هو قبو ، في لوجيا معزول بزمن بارد). متاجر دون الوصول إلى الضوء. وهذا مهم بشكل خاص للبطاطس ، لأنه حتى بالإضاءة المضيئة ، يتم إنتاج مادة سامة تسمى سولانين ، مما يعطي الركاب لونًا أخضر. هذه الدرنات في النظام الغذائي تشكل خطرا على الاستخدام. يتم وضع الجزر والشمندر وجذور البقدونس للتخزين طويل الأجل بشكل جيد في كيس رمل رطب قليلاً.
كيفية تخزين الفواكه والتوت
يتم تخزين الفواكه في نفس الظروف مثل الخضار. للحفظ على المدى الطويل ينبغي اختيار كامل ، وليس مصابا بالآفات والفواكه. يتم تخزين الكثير من التوت (التوت البري ، والتوت البري ، والتوت الأزرق) في شكل متجمد ، على سبيل المثال ، يجب إذابتها على الفور قبل الاستهلاك مباشرة.
كيفية تخزين المواد الصلبة
يتم تخزين المنتجات الفضفاضة (الحبوب والطحين) في درجة حرارة الغرفة مع الزجاج المغلق أو الجرار المعدنية. بشكل دوري ، يتم فحص هذه المنتجات للآفات. العمر التشغيلي لمعظم الحبوب يمكن أن يكون طويلاً - يصل إلى عدة أشهر. الشوفان ، خاصة "هرقل" ، لا ينطبق على هذه الأغلبية. بسبب نسبة عالية من محتوى الدهون (تصل إلى 6 ٪) ، والتي تتأكسد بسرعة ، يكتسب المنتج طعم غير سار.
كيفية تخزين الخبز
من الأفضل تخزين الخبز في علب خبز خاصة (مطلية بالمينا ، خشبية) ، حيث يمكن أن تظل طازجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. يجب تنظيف سلة الخبز من وقت لآخر من الفتات ومسحها بمنديل مبلل بمحلول واحد في المائة من خل المائدة.
كيفية التعامل مع المنتجات
عند إعداد الطعام ، من المهم للغاية اتباع الطرق الموصى بها لمعالجة المنتجات المختلفة. هذا لا يسمح فقط لتحسين نوعية الطعم من الأطباق ، ولكن أيضا لتحقيق أقصى قدر من الحفاظ على المواد الغذائية الهامة.
الحليب ومنتجات الألبان
- يتم غلي الحليب ليغلي في قدر ، من الأفضل ألا يكون بالمينا ، مع قاع سميك ، لأن الحليب يحترق فيه. قم بتجفيفه بالماء البارد.
- إذا تم حرق الحليب ، صب عليه على الفور في وعاء آخر ، مع إضافة القليل من الملح ووضعه في حوض بماء بارد ، مما يساعدك على تجنب الطعم غير السار.
- لكي لا ينفد الحليب أثناء الغليان ، من الممكن استخدام جهاز خاص ("حارس") على شكل قدح مخروطي أو خزفي مع صنبور مرتفع.
- لا يُنصح بحفظ الحليب في أوعية نحاس أو مجلفنة أو مطلية بالقصدير.
- يجب غسل أغذية الحليب أولاً في الماء البارد ، ثم في الماء الساخن.
اللحوم والدواجن
- يتم إذابة اللحم ببطء في درجة حرارة الغرفة ، بحيث يتم امتصاص عصير اللحم المستخرج مرة أخرى.
- إذا كنت ترعى مسحوق اللحم البقري من المساء ، فستطبخ بشكل أسرع في الصباح وتكون ألذ.
- من الأفضل أن تُحرق جثة الطير ، وسوف تساعدك على ما يلي: تنظيف الجثة من بقايا الريش ، وتجفيفها وشبكها بالنخالة أو الدقيق لالتقاط الشعر المتبقي.
- إذا قمت بسحق المرارة عن طريق الخطأ ، الملح المناطق الملطخة من الذبيحة مع الملح وشطفها جيدا بالماء البارد.
سمك
- من أجل الحفاظ على المعادن في الأسماك غير النظيفة ، تذويبه في الماء المملح (10 غرام من الملح لكل 1 طفا).
- قبل إعداد شرائح السمك ، قم بإذابة الثلج تماماً ، لأن هذا يؤدي إلى الكثير من العصير ، كما أن طعم الطبق يتدهور.
- السمك مع القشور التي يصعب إزالتها (الفرخ ، جثم الرمح) خفض الماء المغلي لمدة 15-20 ثانية. لا تبتعد عن هذه العملية بشكل مفرط ، لأن الموازين سوف تتوافق مع الجلد.
- إذا سحقت المرارة ، يجب أن تحك الأسماك بالملح ثم تشطف بالماء البارد.
- تدمير أثناء طبخ رائحة معينة من أسماك البحر (السمك المفلطح وسمك القد وسمك الهلبوت) سوف يساعد على إضافة محلول ماء الخيار في المرق (1/2 كوب لكل لتر من الماء).
- عند الطهي ، سوف تتشوه الأسماك أقل إذا تم عمل 2-3 شقوق على الجلد ، ويتم إجراء المعالجة الحرارية فقط حتى تصبح جاهزة.
- اغلي السمك بأجزاء كبيرة على نار هادئة مع كمية قليلة من الماء المملح.
بيض
- يتم تخزين البيض في درجة حرارة ثابتة حول الصفر درجة. مع التقلبات المفاجئة في درجة الحرارة ، يتم امتصاص الهواء ، وربما الميكروبات المختلفة داخل البويضة.
- إذا لم يكن البيض الذي تخزنه في الثلاجة ، ضعه في وعاء من الملح.
- إلى بيضة ذات غلاف متصدع عندما لا يتسرب الطهي ، أضف الملح إلى الماء.
- إذا غليت بيضة في ماء مغلي ، فإن البروتين سيتحول إلى كثيف ، والصفار ، على العكس ، سيكون أكثر ليونة. مع طبخ بطيء ، والنتيجة هي عكس ذلك.
- لتحديد نضارة البيض ، قم بغمسها في ماء مملح (20 غم من الملح لكل 1 لتر من الماء). بالوعة البيض الطازج ، وتطفح ذبلت.
منتجات الدهون
- الزبدة لا تذوب حتى في الطقس الحار ، إذا قمت بلف فراشة مع منديل مبلل بالماء المالح.
- يتم الحفاظ على الزيت النباتي جيدًا إذا أضيفت كمية صغيرة من الملح إلى الزجاجة.
خضروات
- الخضار المذبوحة والمجففة تنقع لبضع ساعات في الماء البارد ، سيكون من الأسهل بالنسبة لك لتنظيفها.
- إذا وجدت كاتربيلر أو آفة أخرى في الملفوف ، قم بتخفيض الرأس إلى ماء مملح (50 جم من الماء المالح ، 1 لتر من الماء) - ستظهر جميع الحيوانات. بعد ذلك ، شطف الملفوف.
- لجعل البطاطس الجديدة أسهل لتنظيفها ، قم بتخفيضها أولاً لبضع ثوان في ماء مغلي ، ثم صب الماء البارد. يمكن أن يتم نفس الإجراء مع الطماطم إذا كنت بحاجة إلى تقشيرها.
- إذا كنت تريد التخلص من المذاق المر للملفوف المراري ، فغمره لمدة 2-3 دقائق قبل الاستخدام.
- سوف يكون الملفوف الأحمر أكثر نعومة إذا تم تغذيته بواسطة الماء المغلي.
- يجب غلي البنجر في الماء ، محمض قليلاً مع الخل ، والذي يحافظ بشكل أفضل على لونه.
- تكون البطاطا عند الطهي في قشرها أقل غليانًا ، إذا كان الماء يضاف مملح الخيار (الملفوف) أو القليل من الخل.
- سيذوق القرنبيط بشكل أفضل إذا أضفت القليل من الحليب (1/2 كوب إلى 2 ليتر من الماء) في الماء.
الخبز ، العجين ، الحبوب
- لن يفسد الخبز بسرعة كبيرة إذا وضعت قطعة من التفاح أو البطاطا أو القليل من الملح في البقعة.
- لا تقم بتخزين الشعير والقمح معاً ، لأن الخبز الأبيض يمتص رائحة الأسود بسهولة.
- لجعل الطحين والحبوب لا ملاذا للآفات ، ضع فيها شريحة من الثوم.
أكل الحق والبقاء بصحة جيدة!