يقدم السوق الحديث الكثير من آلات صنع القهوة (إسبرسو) ، لذلك سيكون لديك الكثير للاختيار من بينها. يبقى فقط لمعرفة ما الذي تبحث عنه وكيفية اختيار آلة قهوة اسبريسو للمنزل.
في آلة القهوة اسبريسو ، يتم تحضير القهوة من حبوب الارز التي تتعرض لضغط بخار مرتفع. إنه مشروب تم إعداده بهذه الطريقة ويسمى "اسبريسو". الاسم الثاني - "الخروب" - لقد استلمت هذه الآلات بسبب خصوصيات تصميمها: استبدال شبكة المرشح أو كيس القهوة المطحونة في آلات صنع القهوة هذه بأبواق بلاستيكية أو معدنية.
عند إعداد القهوة في آلة قهوة اسبريسو ، يجب أولاً ملء المرجل بالماء ، والقرن - مع البن المطحون ، في نفس الوقت من الضروري ضغط محتوى القرن بشكل صحيح. مع كل ما تبقى ، ستقوم آلة القهوة بإدارة نفسها: تحت ضغط مرتفع ، يمر البخار عبر مسحوق القهوة ، ثم يصب المشروب النهائي في كوب ، وهو أمر مرغوب فيه للتدفئة.
بما أن القهوة مصنوعة تحت ضغط مرتفع ، يمكن استخلاص أقصى كمية من المواد والمكونات المفيدة التي تحدد نكهة الشراب من مسحوق القهوة. وحتى ارتفاع ضغط الماء يسمح باستخلاص ما يصل إلى 25٪ مما يسمى مادة القهوة - ومع الطهي العادي فإن هذا الرقم هو 15-18٪ ، بحيث يمكن تقليل استهلاك حبوب البن بمقدار الثلث تقريبًا. كما يحظى العديد من المستخدمين بتقدير كبير من صانعي الكارب لأنهم يجعلون من الممكن إنشاء كريم على سطح المشروبات المحضرة - الرغوة العطرية.
لذلك ، يعتمد عمل ماكينة قهوة الخروب على ضغط البخار العالي. لذلك ، يجب أن يبدأ اختيار الجهاز أيضًا بهذه المعلمة.
يمكن أن تتطور نماذج أبسط أو "أصغر" من ماكينات قهوة اسبريسو إلى ضغط يصل إلى 4 بار. يتم تسخين هذه الأجهزة في وعاء مغلق ، وبعد ذلك ، عند الوصول إلى الحد الأقصى للضغط ، يفتح الصمام ويتم تمرير البخار عبر مسحوق القهوة. البخار في نفس الوقت حار جدا ، وهذا يدمر جزئيا رائحة المشروب. هناك مثل هذه التكنولوجيا بالإضافة إلى: البخار مسخن يسمح لك لاستخراج المزيد من الكافيين وجعل المشروبات أكثر نشاطا. بالنسبة لآلات القهوة التي توفر ضغط 3.5 بار ، فإن الطاقة لا تتجاوز عادة 1000 واط ، في حين أن تناول فنجان من القهوة يستغرق حوالي دقيقتين.
إن أدوات الطبقة الأعلى قادرة على تطوير ضغط يصل إلى 15 بار - وهذا يوفر مضخة كهرومغناطيسية مدمجة مزودة بمصهر ، وتسخين المياه إلى حوالي 84-95 درجة. ويدفع هذا التصميم حرفياً الماء تحت الضغط من خلال جسيمات البن المطحون على الفلتر ، بينما تؤخذ مكونات القهوة الأكثر نشاطاً منها. تختلف قوة الأجهزة ذات الضغط 15 بار في نطاق 1000-1700 W. لجعل فنجان قهوة في هذه الآلات القهوة تحتاج حوالي نصف دقيقة.
معلمة مهمة هي نوع المادة التي يصنع منها القرن: المعدن أو البلاستيك. يجب أن تعطى الأفضلية للمعادن ، لأنه في القرن المعدني يتم تسخين القهوة بشكل أفضل ، مما يعني أن الشراب سيحصل على المزيد من التشبع والثخانة.
إن ماكينات صنع القهوة ذات القرن البلاستيكي تعطي قهوة أكثر رطوبة ، حيث يكون الطعم الحامض للطعم أكثر وضوحًا.
بالتفكير في كيفية اختيار صانع القهوة اسبريسو لمنزلك ، والانتباه إلى حجم خزان المياه. صناع القهوة ، وتطوير الضغط يصل إلى 4 بار ، وعادة ما يكون خزان مياه صغير - 200-600 مل. ولكن في آلة القهوة مع ضغط من 15 بار ، يمكنك سكب إلى نصف لتر من الماء ، ومع ذلك ، مرة واحدة لطهي أكثر من كوبين من المشروب ما زالت لن تعمل.
إذا كنت تحب "كابتشينو" ، فابحث عن كيفية تنفيذ وظيفة صنع هذا النوع من القهوة في صانع القهوة. بعد كل شيء ، "كابتشينو" - في الواقع نفس "اسبريسو" ، تغطي فقط مع رغوة من الحليب. للتغلب على الحليب ، تم تجهيز آلات القهوة الخروب بمرفقات ومرفقات مختلفة. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون نظام الطهي "كابتشينو" ، أي خفق الحليب للحصول على الرغوة ، ميكانيكيًا وتلقائيًا.
يعمل "الكابتن" من النوع الميكانيكي على هذا النحو: يتم إنزال أنبوب به فوهة في كوب باللبن ، ويتم إجبار البخار من خلاله ، والتي يتم من خلالها تشكيل الرغوة. ولكن لطهي رغوة عالية بالفعل من الحليب - "كما لو كان في مقهى" - ليس سهلاً. وهذا يتطلب مهارات مهنية تقريبية بالإضافة إلى الحليب ذو المحتوى العالي من الدهون - أكثر من 3.5٪ - أو حتى الكريمة (11٪ محتوى دهني).
من الأسهل بكثير إعداد رغوة الحليب مع "كابتشينو" أوتوماتيكي: تحتاج فقط إلى صب الحليب في خزان مصمم خصيصًا ، قم بتشغيل وضع "كابتشينو" و- فويلا! - الرغوة نفسها تصب في فنجان. في بعض الأحيان ، يتم تجهيز آلات صنع القهوة مع "الكابتشينو" الأوتوماتيكي بوظيفة تعديل كثافة رغوة الحليب.
معلمة مهمة أخرى لآلة قهوة اسبريسو هي القدرة على استخدام القهوة المعبأة مسبقا في القرون. هذا "الخيار" يبسط إلى حد كبير إعداد "اسبريسو" في المنزل ، ويوفر جودة عالية جدا من الشراب.
Chalds - أجزاء من القهوة المحمصة المحمصة المطحونة لكل شراب (7 جم) ، معبأة في تغليف مصنع يمكن التخلص منه - وضعت بين طبقتين من ورق الترشيح. تكنولوجيا إنتاج القهوة المقسّمة - ESE - مشهورة عالمياً ومعترف بها ، وصانع القهوة يسمى ESE-compatible.
مما لا شك فيه أن ميزتها هي بساطة إعداد الشراب وتنظيف الجهاز. هناك أيضا ناقص: هذه الوظيفة الإضافية تزيد بشكل كبير من سعر آلة القهوة.
عند اختيار صانعي القهوة ، انتبه إلى ميزاته الإضافية
- مؤشرات خفيفة لعملية التشغيل ، وكذلك مستوى المياه ودرجة حرارة القهوة.
- إغلاق تلقائي في حالة ارتفاع درجة الحرارة مع صمامات خاصة للبخار: هذه الأجهزة تقلل من مخاطر الحروق وتزيد من عمر آلة القهوة.
- اثنين من المضخات ، مما يسمح لك لطهي "كابتشينو" و "اسبريسو".
- سيضمن خزان السقوط القابل للإزالة سهولة العناية بالخروب.
- زر "إيقاف التشغيل" - يسمح لك بالتوقف عن طهي القهوة إذا لزم الأمر.
- تسمح لك الفوهة المزدوجة بتوزيع القهوة في كوبين في وقت واحد.
- توفر وظائف تسخين الحليب والحفاظ على المقهى الساخن راحة إضافية عند استخدام الشراب.