- الملح - 2.5 ملعقة شاي
- بصل - قطعتان
- المشمش المجفف - 80 غرام
- جوزة الطيب المبشور - 1/2 ملعقة صغيرة
- الشبت - 80 غرام
- برقوق هريس - 100 جرام
- عصير برتقال - 160 مللتر
- صلصة بشاميل 90 مللتر
- لحم الخنزير - 1 كيلوغرام
- دسم السمن - 100 جرام
- الخردل ديجون - 2 ملعقة شاي
- سيلانترو - 80 جرامًا
- مسحوق الفلفل الأسود - 1/2 ملعقة شاي
- مرق لحم - 160 مللتر
- العسل - 30 جرامًا
- البازلاء المعلبة - 200 غرام
التركيز رقم واحد - يجب سكب قطعة من اللحم بالماء المملح البارد (النسب - ملعقة صغيرة من الملح ل 400 مل من الماء). تغطية اللحم في الماء مع كيس من البلاستيك - ولليلة في الثلاجة. سوف يكون اللحم أكثر ليونة ونعومة ، لكن لا يمكنك الانتظار حتى الغد - قم بالطهي بدون هذه الخطوة. الآن قطعت قطعة من اللحم بسكين حاد إلى طبقات طويلة أقل من 1 سم بسماكة قليلة. الآن نحن نعد الحشو. يُقلّى البصل المفروم ، ثم يُضاف المشمش المجفف المفروم في مقلاة ، ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، إلى جانب البصل على نار خفيفة. تُرفع عن النار وتخلط مع الأعشاب المفرومة والخردل والملح والفلفل وجوزة الطيب. نحن نمزجها جيدا. لكل صحن من اللحم يوضع حشوًا صغيرًا ، قم بلف الألواح بلطف على مبدأ اللفة ، قم بتحريك الحواف برفق. لتجنب الحرج ، نربط تصميم اللحوم لدينا مع عيدان الأسنان. اتضح هذه لفات جميلة. في مقلاة ، تذوب الزبدة ، تقلى فيها لفات اللحم على كلا الجانبين بقشرة قشرية. عندما تتحول لفائف اللحم إلى اللون ، نزيلها من النار ونتركها في الوقت الحالي. الآن دعونا نجعل الصلصة. للقيام بذلك ، نحن بحاجة إلى هريس البرقوق - يمكنك استخدام طازجة ، ويمكنك وتجمد. في مقلاة ، حيث اللحم المقلي ، ننشر البرقوق ، نسكب مرق اللحم البقري وعصير البرتقال. نضيف ملعقة كبيرة من العسل ، من جدران مقلاة كشط لحم اللحم. كل هذه الأعمال مختلطة ، مختلطة ومدفأة. نحن نأخذ شكل للخبز ، نضع فيه لفات اللحم المقلي ، نملأ كل الصلصة المعدة. أخبز حوالي ساعة واحدة في 140 درجة ، من وقت لآخر صب صلصة اللحم. إذا كنت تريد ، يمكنك تشغيل القوائم مرة واحدة - حتى يتم خبزهم بشكل متساوٍ. في حين أن اللحم موجود في الفرن ، نجهز المرق - آخر شيء نحتاج لطهي الطعام فيه. للقيام بهذا ، خذ قليلاً من الصلصة من صينية الخبز ، اخلطها مع صلصة البشاميل (أقوم بتخزين المجمدة) ، والملح والفلفل. اجلبه للغليان ، ثم أخرجه من النار. نحن نخدم: نضع رغيف اللحم على طبق ، من الأعلى نحن نسكب الصلصة المعدة. تقدم مع طبق جانبي مفضل - أنا شخصياً يقدم مع البازلاء المعلبة. شهية طيبة!
الوجبات: 6-7