يتم دائمًا قبول النبيذ الحلو في نهاية العشاء أو العشاء. وحتى أولئك منا الذين يفضلون الجفاف ، بالتأكيد لن يتخلى عن كأس من النبيذ الحلو ، عرضت على بالون الهواء مع مغرفة من الآيس كريم الفانيليا ، بسكويت الشوكولاته مع صلصة من التوت البري أو صفيحة جبن. ليس سرا أن نبيذ العنب المحصن الحلو يحظى بشعبية كبيرة مع مواطنينا. بعد كل شيء ، النبيذ الحلو ليست مجرد مرافقة ممتازة للحلويات ، ولكن يمكن استبدالها بهدوء عن طريق أداء في ختام الوجبة المنفردة. بالمناسبة ، من هذا يمكنك الحصول على أقل متعة ، والأهم من ذلك ، النبيذ هو الحق في اختيار وتذوق كل صبغات الذوق.
في الأصل من بورتو
الموانئ هي خيار ممتاز لأولئك الذين يقدرون الذوق الحلو الغني. الأرض الأصلية لهذه الخمور هي البرتغال.
بدأ أول ميناء في بداية القرن السابع عشر. كان البرتغاليون هم الذين لاحظوا أن خلط العنب من المحاصيل من سنوات مختلفة ومن الكروم المختلفة مع الكحول يجعل من الممكن الحصول على باقة مذهلة تميز الميناء عن جميع أنواع النبيذ الأخرى. تتراوح أعمار الخمور خمر في براميل البلوط ، وفي البرتغال - ما لا يقل عن عشر سنوات. أيضا ، الخمور مثيرة للاهتمام مثل صنع الميناء في أستراليا (عادة من مجموعة شيراز) ، وجنوب أفريقيا ، والولايات المتحدة الأمريكية واليونان.
الحلوى المثالية
ليس أقل نجاح بالنساء يتمتع به الخمور الحلوى - مسقط ، توكاي ، وكاهور. يتم صنع النبيذ المحصن الحلو من عنب مسقط في جميع أنحاء العالم. لديهم رائحة muscat مميزة بسبب المواد الموجودة في الجلد من التوت واللحم. عرفت زراعة العنب من هذه الأنواع من الإغريق والرومان القديمة. في أستراليا ، نبيذ مسقط قوي جدًا وغني. لجعلها كذلك ، يتم ترك العنب في الكرمة حتى الذبول. وبالتالي ، يزيد تركيز السكر في العصير ، وبعد التخمير والتثبيت في النبيذ هناك العديد من السكريات الطبيعية. والنبيذ نفسه ثم ينضج تحت أشعة الشمس الحارقة. في البرتغال ، بعد إصرار النبيذ أصر بالإضافة إلى ذلك على قشر العنب. في بعض الأحيان ، بعد النضج في برميل ، يمكن حتى الحصول على ظل برتقالي لامع.
يأتي نبيذ توكاجي من المجر ، وبشكل أدق من سفوح جبال الكاربات الجنوبية الغربية. هنا في سياق العنب الخاص - Furmint ، Harshevel ، مسقط Lunel. يتم جمع التوت الناضجة ، وتلاشى. يلعب الدور الرائد بواسطة فطر خاص ، والذي يسبب ، عندما يضرب التوت ، ما يسمى بالتعفن "النبيل". يزيد من نفاذها ويشجع على تبخر الرطوبة وبالتالي زيادة في محتوى السكريات.
Cahors هي فخرنا الخاص. وليس فقط لأنهم أصبحوا نبيذ كنائسنا لفترة طويلة جداً. في فرنسا ، في وطنهم التاريخي ، تعتبر كاهور مجموعة متنوعة من النبيذ الجاف. لدينا Cahors هو النبيذ الحلو للغاية (عادة حوالي 160 غرام / لتر من السكر). ويقومون بإعداده بطريقة خاصة ، باستخدام تقنية خاصة ، تسخين اللب إلى 55 - 75 درجة مئوية. كاهيات خمر تقف في برميل لمدة ثلاث سنوات على الأقل. كل هذا يؤدي إلى حقيقة أن طعم Cahors مليء ، مخملي ، مع نغمات الشوكولاتة والبرقوق.
آداب الحلو
خمور العنب الحلوة هي جيدة في حد ذاتها: غنى ذوقها وباقة تسمح لك بالاستمتاع بالمشروب دون أي إضافات. كوب صغير من النبيذ الحلو بعد العشاء الجيد هو الحلوى المثالية. ولكن هناك مجموعات مقبولة بشكل عام من شأنها فقط التأكيد على الذوق وباقة من النبيذ. على سبيل المثال ، يمكن دمج المنفذ الجيد مع المكسرات أو الأجبان الصلبة مثل الشيدر (في الغرب ، يعتبر الزوج المثالي هو الجبن المستطيل). ليكيور ، يمكن تقديم النبيذ الحلوى للفواكه أو الآيس كريم. عند تقديم النبيذ للحلوى ، لا تنسى أن تبرد قبل 14-18 درجة مئوية. هذا ضروري لتقدير تماما طعمه ، وإلا قد يبدو النبيذ السكرية والسكرية. سيجعل تسليم الخمر الصحيح متوازنا ، ويؤكد على حلاوته بشكل إيجابي ويطلق الذوق بمذاق لطيف.
يرتبط انطباعنا الأول من النبيذ دائمًا بإدراكه البصري. نحن نستمتع بلونها ، تألقها ، شفافية. نلاحظ كيف أن النبيذ يترك "أرجل" جميلة أو كثيفة أو "دموع" على جانبي الزجاج. لون الخمور الحلوة هو دائما أكثر مشبعة وسميكة. في الأبيض يختلف من الذهبي إلى الأصفر الداكن. باللون الأحمر - من روبي إلى العقيق الظلام. وأحيانا (يعتمد ذلك على عصر النبيذ) لديه مسحة.
بمجرد أن نضع الزجاج على الوجه ونأخذ التنفس الأول ، لاحظ على الفور مجموعة كاملة من النكهات. يصنعون باقة من النبيذ. وكلما كان النبيذ أكثر صلابة وأكثر قوة ، ستكون باقة متعددة الأوجه أكثر تعددًا. لمساعدته على الانفتاح بشكل أفضل ، نحرك النبيذ برفق ، ونحول الزجاج في اتجاه عقارب الساعة.
جميع الخمور التي تم الحصول عليها مع تقنية خاصة (شيري ، ميناء ، ماديرا) ، ونبيذ الحلوى (كاهور ، مسقط ، توكاج) جميعها تحتوي على باقة متطورة تعطي مجموعة كاملة من الروائح والظلال.
الموانئ تعطي العبير من الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والتوت ، نغمات من الجوز واللوز ، ظلال من confiture ، تلاحظ العسل. وأحيانا الفروق الدقيقة من التوابل.
مسقط. مسقط أبيض - مع رائحة رقيقة من العنب الطازج ، نغمات زبيب سميكة ، ألوان خوخ العسل وملاحظات من ورد الشاي والأكاسيا والحمضيات. مسقط أسود غني بالنكهات من البرقوق ، ظلال من الكاكاو ، نغمات الشوك وملاحظات الشوكولاته.
بالنسبة إلى خيريز ، فإن النكهات من البندق أو اللوز المحمص ، وألوان الفانيلا والكونياك والظلال الخفيفة لغابات الخريف مميزة للغاية.
تتميز Cahors بنكهة البرقوق أو الكرز أو كعك blackcurrant ، ظلال الشيكولاتة الداكنة أو حبوب البن ، أوراق الفانيليا وكريم الحليب.
يمكنك التأمل لفترة طويلة مع كوب من نبيذ العنب المحصن الحلو ، مع الاستمتاع بواحد من روائحها. ولكن ، بعد أخذ رشفة من النبيذ واحتجازه في فمه ، نحصل على الفور على انطباع عن حلاوته ، حموضته ، هيكله وقوته. وسنشعر أيضًا بنبرة الباقة ، التي كشفت في الذوق. يمكن وصف طعم الخمور الحلوة على أنها زيتية أو كاملة أو مخملية. غالبًا ما يشار إلى الخمور مثل النبيذ ، وهذا يعني وزن النبيذ في الفم. تخيل الفرق في الوزن بين الكريمة والحليب. قدمت؟ والآن بين النبيذ الجدول الأحمر الجاف و ، على سبيل المثال ، كاهور؟ هذا الأخير سيكون مجرد نبيذ كامل الجسم. الأحاسيس التي تبقى في الفم بعد رشفة من النبيذ تسمى الطعم. كلما كان النبيذ أفضل ، كلما كانت طعمه أطول.
شهية طيبة!