أسرار الطبخ في الميكروويف

إذا كنت ستطهو الطعام في فرن الميكروويف ، فأنت بحاجة إلى معرفة خصائص بعض المنتجات ، على سبيل المثال ، الكثافة ، درجة الحرارة الأولية ، الحجم ، الشكل. من المهم جداً معرفة أن تكنولوجيا إعدادها تعتمد على خصائص المنتجات. وعلاوة على ذلك ، سوف يساعدك ذلك على الاستفادة من فرن الميكروويف على أكمل وجه.

يعتمد انتظام وسرعة الطهي في فرن الميكروويف بشكل أساسي على المنتج. يجب أن تعرف أن الموجات الدقيقة يمكنها اختراق الطعام من الأعلى ، من الأسفل ومن الجانبين إلى عمق 2-3 سم. لتوفير الوقت ، من الأفضل قطع المنتجات إلى قطع ، لكن الحجم لا يقل عن 5 سنتيمترات ، لذلك يمكن لأفران الميكروويف الحصول على المنتج إلى المركز. لطهي الطعام بالتساوي ، قطع المنتجات في نفس القطع. تبدأ القطع الكبيرة في الاحماء بالفعل بفضل التوصيل الحراري للغذاء نفسه ، وهذا سيستغرق وقتا أطول.

إذا كنت بحاجة لطهي أطعمة غير منتظمة الشكل ، على سبيل المثال ، قطع ، شرائح السمك أو صدور الدجاج ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يتم تقطيع الأجزاء الأكثر سمكًا. لذلك ، ضع المنتج أكثر سمكًا على الحافة الخارجية للأطباق ، حتى يتمكنوا من الحصول على مزيد من الطاقة.

الوقت الذي ستحتاجه لإعداد المنتج يتناسب طرديا مع كمية المنتج. سيتم إعداد قطعة من السمك أسرع من الأسماك بأكملها. تنقسم كل الطاقة إلى منتج كبير ، مما يعني أن هناك حاجة إلى مزيد من الوقت. إذا كنت تنتج ضعف عدد المنتجات ، على سبيل المثال ، لا يوجد سمكة واحدة ، ولكن اثنين ، فإن الوقت سيحتاج إلى أكثر من مرتين. تذكر أنه يتم تحضير القطع الرقيقة والمستديرة بسرعة أكبر من القطع المستطيلة والسميكة.

إذا كنت بحاجة إلى تسخين الزبدة ، فإن فرن المايكروويف سيفعل ذلك في بضع ثوان عند 50٪ ، ولكن إذا لم يكن موجودًا في الأواني الفخارية المعدنيّة. إذا احتفظت بها في الميكروويف لفترة طويلة ، فقد يحدث أنها ستذوب في الداخل ، وستظل صلبة في الخارج ، لذلك ، أعد تسخين الزيت لمدة 10 ثوانٍ ، وفقط إذا لزم الأمر استمر في تسخينه.

إذا كنت ترغب في إعادة تسخين أطباق السمك المثلج ، فقم بذلك في درجة حرارة منخفضة ، وإلا ستبدأ داخل الأسماك في التحضير ، ونتيجة لذلك ستصبح قاسية. أفضل خيار هو فتح السمك مع الرق أو إعادة تسخينه في الصلصة الخاصة بك ، إذا لم يكن هناك صلصة ، ثم استخدام النبيذ أو الماء المغلي. في 50 ٪ سوف تستحم لمدة 3-4 دقائق ، وعلى 100 ٪ وسوف تكون 1-2 دقائق.

لا تقلى البطاطا في فرن الميكروويف. ولكن إذا قمت أولاً بتلطيف البطاطا المقطعة في فرن الميكروويف ، ثم تقلى ، فإن الطن سيتحول إلى مقرمش جداً.

من أجل تسخين فطائر البخار ، من الضروري وضعها في وعاء مع غطاء ودفئ كل حصة في دقيقتين بنسبة 100 ٪.

في فرن الميكروويف ، يمكن تحميص كل شيء تقريبًا ، إذا كان المنتج متدفقًا في الخبز. يجب وضع الطعام على طبقة غسل الصحون ويتم خبزه بنسبة 100٪. ولكن بالنسبة للقلي الموحد ، يجب أن تكون مختلطة بشكل متقطع. ولكن لا تقلى جميع المنتجات بهذه الطريقة ، وربما أكثر ملاءمة وأسرع لتكون قادرة على تقلى بعض المنتجات على مقلاة تفلون.

وغالبا ما تنتج النقانق والنقانق ، التي تحتاج إلى تسخين ، بالفعل في قوالب خاصة. يجب اخذ القوالب عدة مرات بشوكة حتى يتمكن البخار من الهروب من هناك. يعتمد وقت التسخين على نوع النقانق أو السجق وتختلف القوة من 75 إلى 100٪. إذا كان الغرض من النقانق هو اللحام ، فقم بإزالة الغطاء منها ، ثم استنزف الماء وضعه في الميكروويف لمدة 2 دقيقة بقوة 50٪.

تختلف الأطباق التي يتم طهيها في الميكروويف اختلافًا كبيرًا في مظهرها من الأطباق المعدة بواسطة طرق أخرى ، لذلك من الضروري جدًا تحديد ما إذا كان الطعام جاهزًا أم لا. تجدر الإشارة إلى أنه عند انتهاء وقت الطهي ، ليس من الضروري إخراج الطبق فوراً ، فمن الضروري تركه في الميكروويف لفترة من الوقت ، بحيث "يصل". وتذكر أن الطبق يستمر في طهيه حتى بعد إخراجه من الفرن ، لذلك أخرجه حتى يصبح جاهزًا ، لأنه يمكنك طهيه غير مطبوخ جيدًا ، ما الذي يجب عمله مع الأوفيروتشيز؟ سيمر الوقت وسوف تتعلم تحديد متى يكون الطعام جاهزًا ، تحتاج فقط إلى التجربة قليلاً.

عندما يتم طهي المنتجات في فرن الميكروويف ، من المهم جدا نقلها ، وتحريكها وتحويلها. حتى يتمكنوا من الاحماء بالتساوي ، وجمل تكون ذات جودة عالية جدا. إذا كنت تُخبز كعكة أو فطيرة ، فيجب أن يتم تحويلها إلى 180 درجة على فترات منتظمة. وفي بعض الأفران يوجد بالفعل حامل خاص يدور.

يتم تحضير الطعام الفضفاض (اللحم المهروس أو المفروم) بشكل أسرع من الكثيفة (البطاطس الكاملة أو قطعة اللحم) ، لأن عمق تغلغل الموجات الدقيقة يعتمد بشكل مباشر على كمية المنتج التي تكون كثيفة. يجب تحضير الطعام الهوائي والمسامي بالقدرة المتوسطة أو المنخفضة ، وإلا يمكن أن يكون جاهزًا في الأعلى ، ولكن الداخل سيبقى رطباً.

تعد الموجات الدقيقة أقوى على المنتجات التي تحتوي على الكثير من الدهون والسكر أو الماء ، لذا فإن وقت الطهي أقل ، حيث أن المنتجات التي تحتوي على الكثير من الرطوبة تكون لذيذة أكثر من المنتجات الجافة. إذا كان منتجك جافًا ، فيمكنك رشه بالماء ، ولكن من المهم أن تتذكر أن الكثير من الماء سيبطئ الطبخ.

إذا كنت بحاجة لطهي المنتجات التي تم تجميدها ، تأكد من أنها لم يتم إذابة فقط ، ولكن أيضا تحسنت درجة حرارة الغرفة ، وإلا سيكون هناك داخل الجليد ، فضلا عن طبق جاهز.

في فرن الميكروويف ، لا يمكنك فقط إعداد الطعام ، ولكن أيضا تذويبه. في كثير من الأحيان يتم تنفيذ إزالة الجليد عند طاقة منخفضة. للقيام بذلك ، وضع pyshnuzhno في وعاء ، صب القليل من الماء وتأكد من تغطية مع احباط أو غطاء. إذا كنت بحاجة إلى تذويب الخضار ، فاحرص على تحويلها في الوقت المناسب عندما يتم إرجاع الفلين الجليدي. يجب أن تتحول الخضراوات والفواكه في كثير من الأحيان ، ولكن من أجل إزالة اللحم من الأفضل استخدام قطع من نفس الحجم. إذا تم تجميد اللحم في قطع كبيرة ، فمن الأفضل أن تذوبه في درجة حرارة الغرفة ، على سبيل المثال ، اتركه ليلاً ، إذا قمت بإزالة الجليد من الطيور ، فعليك تغطية الأجزاء البارزة من الجناح والساقين والساقين. لتذويب السمكة ، استخدم الطاقة أقل من المتوسط ​​، وبعد ذلك يتم تجفيفها وطهيها.

عادةً لا تحتوي الأطباق التي يتم طبخها في الميكروويف على قشرة ردي مقرمشة ، وتذكر أنه إذا قمت بإعداد المنتج لفترة طويلة جدًا ، فيمكنه أن يغمق - لحم الخنزير ، وتقبيل الدجاج وغيرها. إذا كنت من محبي قشرة ردية ، فستحصل على طبق خاص ، يغطي سطحه طبقة خاصة تمتص طاقة الميكروويف. تذكر أن هذه الأطباق ساخنة للغاية ، لذلك عليك أن تكون أكثر حذراً.

يمكنك إعطاء لون داكن للمنتجات بطريقة مختلفة. هناك اضافات خاصة لهذا. أنها تستند على الزبدة المذابة ، هلام أو نوع من الصلصة. يجب أن يتم مدهون هذه الإضافات السائلة على السطح من الذبيحة وقطع من اللحوم ، والمضافات السائلة رش ببساطة على أعلى من الفطائر والأوعية المقاومة للحرارة. في الخلطات الجافة قد يكون هناك المكسرات المطحونة والمفرومة ، السكر البودرة السكر البني.

عند تغطية الطبق بغطاء ، فإنه يحافظ على البخار عند الطهي ، وبالتالي زيادة الرطوبة ، مما يعني أنه سيتم إعداد الطبق بسرعة أكبر. تذكر أنه يجب إزالة الغطاء بعناية فائقة ، وإلا يمكنك الحصول على حرق بخار.

يتم إعداد بعض الأطعمة في الميكروويف بسرعة كبيرة بحيث لا يتوفر وقت للسكر والدهون في الداخل لإعطاء الطبق لونًا ورديًا بالكراميل. لذلك ، لإعطاء الطبق نظرة أكثر فاتحة للشهية ، تحتاج إلى الشحوم مع المرق أو صلصة. صب السمك واللحم على الجزء العلوي من البابريكا ، breadcrumbs الأرض أو الجبن. يمكن تغطية الكعك والفطائر بالجليد.

تكمن خصوصية الموجات الدقيقة في أنها يمكن أن تخترق المواد والمواد المختلفة: فهي تخترق بسهولة من خلال السيراميك والورق والزجاج والورق المقوى والبلاستيك ، ولكن تذكر أنه يمكن تسخينها بسهولة ، لذلك عندما تخرج الطبق من الفرن ، كن حريصًا بشكل خاص!