يبدأ الطهي بإعداد المنتج. يتم غسل الخضروات في الماء البارد ومسح الأوساخ بفرشاة. ولا يخفى على أحد أن الشركات تغطي الخضروات بمواد كيميائية بحيث يتم الحفاظ عليها بشكل جيد أثناء النقل وستقع على رفوف المتاجر. ثم يجب عليك البدء في تنظيف الخضار. سكين لقطع الأماكن التالفة. يجب الانتباه إلى البطاطا ، إذا كانت هناك مناطق خضراء على الدرنة ، فلا بد من قطعها ، وهناك تراكم فيها مواد ضارة. ثم قطع العيون ، وبعد ذلك يتم فرم الخضروات ناعما.
يجب غسل اللحوم بالماء البارد الجاري ، ثم تجفيفها برفق للسماح للماء بالزجاج. ثم قطع الفيلم والأوتار. إذا تم طهي اللحم من أجل القلي ، فإنه يجب قطعه من العظام ، وسوف تأتي العظام لتغلي المرق. إذا لزم الأمر ، يمكن التخلص من اللحوم للدورة الثانية مع مطرقة خشبية المطبخ. تذكّر أنه كلما ازداد العصير في اللحم ، كلما كان الطعم أفضل.
السمك هو منتج ثمين ، فهو ليس أقل شأنا من اللحوم بمحتواه من العناصر الغذائية. عادة ما يتم بيعها المجمدة. إذا كان لديك شرائح السمك ، فإنه يجعل من السهل الطبخ. من الضروري الانتظار حتى ترتشف الأسماك ، ثم تشطفها في مياه جارية. عندما يتم تجميد الأسماك في حالة معيشية ، ثم يتم إذابتها بشكل صحيح ، ثم من خلال خصائصها الغذائية لن تختلف عن الأسماك الطازجة. لا تحتاج إلى الاحتفاظ بها في الماء لفترة طويلة ، وإلا سيتدفق العصير المغذي. قبل غسل الأسماك يجب أن يكون التهمت ، فصل الرأس وتنظيفها من المقاييس. عندما يتم قطع السمك على شرائح ، سيتم ترك الحافة والرأس ، والزعانف ، ومعهم يمكنك طهي صلصة أو طبخ مرق لذيذ للشوربة.
سيكتسب طعم جيد من السمك أو اللحم ، إذا كان السمك ينقع في ماء مالح المطبوخ ، واللحوم في مرق اللحم ، والتي سوف تجعل الأسماك واللحوم العصير واللين.
نصائح الطبخ
- مرق المشروم مملح في نهاية الطهي ، يضاف الملح إلى المرق لمدة نصف ساعة قبل نهاية الطهي ، وفي بداية الطهي مرق السمك المملح. لن تفقد بويلون مذاقها وطعمها الخاص ، إذا لم تضع الكثير من الخضار فيها. سوف تكون مرق جميلة في اللون ، إن لم يكن على الفور رمي الخضار ، وقطعها في نصف ويقلى دون النفط على جانب واحد. لإعطاء اللون الذهبي ، قم برمي لمبة غير نظيفة.
- في الكرواسون والشوكولاتة وغيرها من منتجات اللحم المفروم ، سيكون من الأفضل إضافة القليل من البصل المحمص.
- في مرق الدجاج ، لا تغادر أوراق الغار ، ولا البصل ، ولا الكرفس ، حتى لا تطيق النكهة الطبيعية.
- ينبغي تفحم لفائف الملفوف في الفرن ، وهناك شفتين من الجانبين ، لا تحتاج إلى أن يتم تسليمها.
- يمكن أن يحتوي بيض البط والأوز على ميكروبات ضارة ، ولهذا السبب يجب أن تؤكل في شكل مطبوخ. يتم غلي البيض في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- بالنسبة للحليب ، يجب أن يكون لديك طبق منفصل ، فإنه يرى بسهولة الروائح المختلفة.
- لإعداد عجينة الخميرة ، يجب ألا تكون جميع المكونات باردة ، ولكن في درجة حرارة الغرفة.
- لصنع عجة ، تحتاج إلى مقلاة ثقيلة. لا يمكن طهي أطباق أخرى في هذا المقلاة ، فمن المستحيل أن تغسل المقلاة ، سيكون كافيًا لمسح المقلاة الساخنة بالورق النظيف مع الملح الكبير وتطبيق القليل من الزيت حتى لا يكون هناك صدأ.
- لتخزين البيض يجب أن يكون بقشرة نظيفة. لا يتم تخزينها بجانب المنتجات التي تنبعث منها رائحة قوية ، لذلك فهي تمتص رائحتها.
- إذا قمت بإضافة القليل من الصودا أثناء إلقائها لحم البقر ، فإن اللحم يصبح أكثر ليونة.
- الفطائر المقلية مصنوعة من عجينة أكثر سائلة من تلك المخبوزة.