- بتلات الهندباء - 100 غرام
- قشر الحمضيات - 500 جرام (ليمون أو برتقال أو جريب فروت)
- التفاح - 500 غرام
- السكر المحبب - - حسب الذوق
1. انتقل فوق الهندباء. إزالة بتلات مع مقص ووضعها في وعاء. 2. ضع التفاح (مع اللب والجلد) وقشور الحمضيات ونصف (50 جم) من الهندباء في قدر كبيرة. صب كل الماء لتغطية. اجلب الماء ليغلي واستمر في الطهي لمدة ساعة. 3. ثم صب محتويات القالب في كيس (تحت وضع وعاء كبير أو مقلاة) من أجل توتر المرق. اتركها بين عشية وضحاها. 4. صب السائل المتوتر من إبريق القياس ، ومن ثم إلى قدر كبير ، أضف 500 غرام من السكر المحبب لكل 600 مل من السائل. اجلب ليغلي. حرك العصير حتى يذوب كل السكر. استمر في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى 5. قم بإزالة المربى من الحرارة واخلط حتى تختفي الفقاعات والرغوة. اتركها لتبرد لفترة من الوقت. ثم تضاف إلى المربى بتلات الهندباء المتبقية (50 جم). اثارة جيدا. يُسكب المربى فوق أوعية نظيفة ودافئة ثم لفها على الفور بأغطية معدنية.
الوجبات: 4-8