دورادا
لطهي الدورادو هو الأفضل للجميع. إذا كانت الأسماك كبيرة ، يتم عمل شظايا أو ثلاث شقوق على جوانبه.
1. إعداد الأسماك: قطع الخياشيم ، تنظيف الدواخل ، شطف بلطف. 2. طبخ الثوم confit بشكل منفصل. 3. يتم محشوة الأسماك مع الثوم ، يتأهل ، داخل وضع روزماري. 4. رش الدنيس البحر مع ملح البحر الكبير والفلفل الكبير. شواء أو خبز 25 دقيقة على شواية عند درجة حرارة 200 درجة. لا تقلب. يمكنك جعل قطع قطريا من الرأس إلى الذيل ، حتى لا تتحول. وسيكون من المناسب فصله عن العظام.
ماذا من أجل ماذا
الغرض من هذا التوريد أو ذاك هو فرد. إذا كنت تعرف القواعد ، يمكن اختيار الأذواق من أطباق السمك من تلقاء نفسها.
- تمزج جذور AIRA لحم السمك ، وتحسن رائحته وطعمه.
- أنيس (بذور) يعطي الطبق طعم حلو.
- باسيل كافور يعطي طعم حار مع مرارة طفيفة ، بالإضافة إلى لون ذهبي. الحساء يعطي أطباق السمك طعم حار قليلاً.
- و ISSOP العادي يعطي رائحة حار مكثف.
- وتستخدم CORIANDR (بذور) ، مثل TEMYAN ، في الخلطات الحارة.
- MAJORAN يعطي رائحة وطعم حار قوي.
- MELISSA (في شكل ديكوتيون) يخبر الأطباق بلسم الليمون الحار.
- سوف FENHEL إعطاء نكهة حار ونكهة حلوة معتدلة.
- SHALFEY (أوراق) هو جيد جدا للخبز ، ويكتسب السمك طعم حار ورائحة.
- غالبا ما يستخدم ESTRAGEN كمسحوق لتحسين الذوق.
ولكن بشكل عام يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات بشكل لا نهائي ، يمكنك تجربة حتى تجد تركيبة مفضلة.
سمك الهلبوت والزعتر
- 50 مل من الزيت النباتي
- ملعقتان كبيرتان عصير الليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة. سكر
- 2 ملعقة صغيرة. الخردل الحلو
- 1 فص من الثوم
اخلط جميع المكونات في الخلاط. الصلصة جاهزة 1. اقلي شريحة اللحم الهلبوت في مقلاة ساخنة جدا على كلا الجانبين حتى يتم تحميصها بالكامل. 2. وضعت على صفيحة معدنية للحفاظ على درجة الحرارة. 3. قمة مع خردل ديجون ، وتزيين مع فرع من الزعتر.
الماكريل مع النعناع
يعيش الإسقمري في الجزء الشمالي من المحيط الأطلسي ، في بحر البلطيق ، شمال البحر الأبيض المتوسط ، البحر الأسود. في الربيع ، يكون محتواه من الدهون منخفضًا ، حوالي 3٪ ، وفي الخريف يصل إلى 10٪ من وزن الجسم من الدهون. لذلك ، الماكريل الدهني الخريف هو مصدر جيد للأحماض الدهنية أوميغا 3 والفيتامينات D و B12.
- 1 إسقمري (كامل)
- 1 طماطم (متوسطة ، مفرومة ناعما)
- 1 ملعقة كبيرة. بقدونس (طازج ، مفروم ناعم)
- 1 ملعقة كبيرة. نعناع (طازج ، مفروم ناعم)
- 1 فص ثوم (سحق)
- ملعقتان كبيرتان عصير الليمون.
1. يجب أن تكون مختلطة الطماطم والأعشاب والثوم وعصير الليمون في وعاء صغير. يمكنك استخدام خلاط. 2. جعل في قطع السمك من جميع الجهات وملئها مع الخليط الناتج. .3 ﻗﻢ ﺑﺘﺤﻮﻳﻞ اﻟﺴﻤﻚ إﻟﻰ ﺻﻔﺤﺔ رﻗﺎﺋﻖ ﻣﻨﻔﺼﻠﺔ ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺘﺜﺒﻴﺖ اﻟﻄﻴﻦ ﺑﺤﺮص. وضعت على الشواء ساخنة. 4. طهي لمدة 30 دقيقة.
باس البحر مع الطرخون
- فيليه سمك القاروس - 500 غ
- الثوم - حسب الذوق
- كريم - 30 ٪
للصلصة:
- خل النبيذ - 100 مل
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 200 غرام
- البيض (صفار البيض) - 3 قطع.
- الليمون الطازج - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق
1. على جلد السمك ، قم بعمل شق بدقة ، دون تقطيع اللحم. 2. فيليه مقلي في مقلاة ، في كمية صغيرة من زيت الزيتون. 3. إضافة القليل من فصوص الثوم ، شرائح. عندما يحمر الثوم ، يتم صب القشطة في السمك. 4. يتبخر كريم ، إضافة الملح والفلفل إلى الطبق ، يمكنك صب القليل من النبيذ في مرحلة التبخر. ثم - الأهم من ذلك - يغلي قليلا جدا ، لا تضطر إلى فترة طويلة.
غير عادي لصيد السمك
1. روزماري - البرتقال الملح
في مزيج هاون ملح البحر ، 2 غصن من إكليل الجبل الطازج (يمكنك استخدام الجافة) وتلذذ من البرتقال واحد. قبل الطهي ، افرك السمك مع هذا الملح والشحوم بزيت الزيتون. التوابل ليست مناسبة فقط للأسماك.
2. زيت الاوريجانو
يمكنهم صر السمك قبل الشوي. يتم وضع مجموعة من التوابل الطازجة في هاون مع قليل من ملح البحر. أضف عصير الليمون ، 8 ملاعق كبيرة. من زيت الزيتون. طحن إلى اتساق متجانس.
3. النفط الأخضر
يضاف الزيت المضاف غير المملح إلى الأعشاب المسحوقة - الريحان والشبت والطرخون والشمر والقليل من الحب واليانسون والليمون والبصل والفلفل الأسود وقليل من عصير الثوم. خلط كل شيء ، مزجها مع خلاط حتى تشكيل كتلة متجانسة ، وتجميد. للطهي أو مرافقة الزخرفية من أطباق السمك.
للأسماك المقلية هي الأعشاب المناسبة مثل الريحان والثوم ، لذيذا ، الفخذ ، لسان الثور ، الشمر ، الشبت ، الكمون ، البقدونس ، بلسم الليمون ، الكزبرة ، الجرجير. للحصول على المطبوخ والمسلوق والبصل والثوم والشبت والقرنفل والبقدونس (المبشور) ، الريحان ، والشم ، والشمر ، روزماري ، بلسم الليمون هي الأفضل.