لصالح المستهلك
لفهم ماهية الإضافات الغذائية ، كان العلماء يحاولون منذ بدايتها. ومع ذلك ، غالباً ما يعرقل إصدار هذه الأبحاث من قبل نفس المصنعين الذين يستخدمون المواد المضافة إلى الأغذية بنشاط لإنتاج منتجاتهم. عندما يتم اتهام المنتجين بدفع النقانق وحتى الخبز إلى الزبادي الخاص بهم ، فإن الحجة الأقوى "من أجل" هي مدة الصلاحية الطويلة التي يوفرونها. المواد الحافظة والمثبتات والمواد الأخرى التي توفر النقانق واللحوم والحليب ، وحتى الخبز دائما ، واللون والشكل لفترة طويلة ضرورية بحيث يمكنك إحضار المنتج من المصنع إلى المستودع ، ومن ثم إلى السوبر ماركت. وبالفعل على رف المتجر ، يجب أن يرضي رغيف من النقانق أو الكيك العين لمدة لا تقل عن ثلاثة إلى خمسة أيام. هذا بالتأكيد مريح. لكن المنتج ، محمّلًا بدرجات إضافية ، له تأثير سلبي على الجسم.
ليس كل اليوغورتات مفيدة على حد سواء
هواية المنتج قوية لدرجة أنه من المعتاد التحدث فقط عن ضرر المضافات الغذائية المحظورة. في كل بلد تختلف هذه القائمة. ومع ذلك ، هناك أيضا ملاحق مسموح بها ، والتي غالبا ما تختلف عن تلك الممنوعة من حقيقة أن تأثيرها على أجسامنا لم يتم دراستها بشكل كامل بعد. ومع ذلك ، فإن رئيس الرابطة الوطنية للسلامة الجينية ألكسندر بارانوف مقتنع أنه حتى المشروبات الزبادي والحليب ، التي يشار إليها عادة بالطعام الصحي ، ليست مفيدة حقًا. البكتيريا الحامضية المفيدة تموت فقط بعد إضافة جميع الكيمياء العدوانية ، والتي توفر الزبادي الحفاظ على المدى الطويل ، والذوق ، واللون واستقرار الاتساق. قبل حوالي ستة أشهر ، أجرى علماء أوروبيون دراسة واسعة النطاق لتكوين الزبادي للعديد من المنتجين الكبار. وكان السبب في الاختبار المعملية هو الإعلان عن ادعاءات حول فوائد الزبادي ، التي يزعم أنها تحسن عملية الهضم ، وهي قادرة على المساعدة في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي ، وتطبيع الوزن ، وتحسين المظهر. جمع العلماء بدقة جميع الإعلانات zamanuhi والتحقق من صحتها. اتضح أن كل الوعود الجريئة تقريبًا خاطئة ، ولا يمكن إثبات تلك التي ليست خاطئة. لم يتم بعد دراسة تأثير العديد من المكملات الغذائية على جسم الإنسان ، ولكن من المعروف أن تأثيرها يمكن أن يتجلى بعد سنوات عديدة ، مثل التراكم في الجسم.
لا اشتعلت - غير ضارة؟
إذا كانت الأطعمة التي تحتوي على إضافات غذائية لا تخضع لأبحاث موثوقة ، فهذا بالطبع لا يعني أنها غير ضارة تمامًا. شاركت الرابطة الوطنية للسلامة الجينية معلومات حول المواد المضافة الخطيرة المسموح بها في روسيا. أخطرها هي المواد الحافظة والمواد المؤكسدة ، التي توجد في منتجات اللحوم شبه المصنعة ، والصودا ، ومنتجات الحلويات ، ومنتجات الألبان المخمرة. يجب أن نحاول شراء المنتجات ذات الحد الأدنى من الصلاحية ، كما أن النقانق والنقانق تفضل قطعة من اللحم النيء أو السمك ، والتي يمكن أن تحتوي أيضًا على مواد حافظة. نيتريت الصوديوم E250 ، نترات الصوديوم Е251 ونترات البوتاسيوم Е252 تضاف إلى النقانق ، النقانق ، لحم الخنزير المقدد للحفاظ عليها. كما تحتوي النتريتات ، على سبيل المثال ، على الخضراوات - البيوت الزجاجية والتربة. في جسم الإنسان ، يتم تحويل النتريت إلى نترات ، والتي تسبب تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. التسمم بالنترات هو مرض ربيعي نموذجي ، عندما نحاول تجنب الإصابة بالفيتامينات ، نشتري أول ملفوف طازج وطماطم وخيار غير لون. لا ينصح الخبراء بالميل إلى الخضر على الأقل حتى منتصف مايو. تراكم ، النترات يمكن أن تثير الأورام الخبيثة. E230. E231 ، E232 ، تحتوي على مركبات الفينول ، والتي حتى في الجرعات الصغيرة قادرة على إثارة السرطان ، وبكميات كبيرة حتى تؤدي إلى تسمم شديد. ولكن بما أن المادة الحافظة تُطبق فقط على سطح الخضار والفاكهة ، يجب غسلها بالماء الدافئ بعد الشراء مباشرة. في هذه الحالة ، سوف تتمكن من غسل جميع المواد الحافظة. السكرين E954 ، سيكلامات E952 ، أسيتيلسلفان البوتاسيوم E950 ، الأسبارتام E951 ، والتي ، بالمناسبة ، وضعت في الأصل كسلاح كيميائي ، إكسيليتول E968 يؤثر سلبا على الكبد. Xylitol ، على وجه الخصوص ، يمكن أن يسبب dysbiosis. يشير الأسبرتيم إلى المواد المسرطنة ، ويمكن أن يسبب الصداع النصفي والطفح الجلدي وحتى ضعف نشاط الدماغ. في معظم الأحيان ، توجد المحليات في الصودا الحلوة والكوكتيلات الكحولية ، والعلكة ، والبهارات الجاهزة ، والأطعمة المعلبة ، والمنتجات شبه النهائية. الاستنتاج أن الجلوتامات الصوديوم E621 مسببة للسرطان ، فعل العلماء الأوروبيون قبل بضع سنوات. ومع ذلك ، فإن الخلطات العشبية والتوابل مع الغلوتامات ، وكذلك المنتجات شبه الجاهزة ، ومكعبات المرق والوجبات الخفيفة الكورية لا تزال تحتوي على هذه معززات الذوق والرائحة. توصي الجمعية الوطنية للسلامة الجينية باستخدام منتجات بسيطة قدر المستطاع بحد أدنى من الصلاحية.