لطالما كان الخبز على المائدة رمزًا دائمًا للازدهار والرفاهية. الخبز هو رمز المنزل ، العمل ، السعادة العائلية. بالتأكيد لن يجادل أحد بأن رائحة الخبز الطازج هي الرائحة الأكثر روعة على وجه الأرض. وماذا قشرة لذيذة مقرمشة! حاليا ، وعودة الخبز المنزل يعود. الخبز محلي الصنع هو دائما الأكثر لذيذ ، وعلى الرغم من حقيقة أنه يأخذ الكثير من الاهتمام والصبر والرعب ، فإنه يستحق ذلك.
الخبز الخبز في المنزل
نحن بحاجة الى:
- زبدة (يمكن استبدال الزيت بالسمن من الدرجة الممتازة) - 30-40 غرام.
- الخميرة الجافة - 1،5 ملعقة صغيرة.
- 400 غرام دقيق ، يفضل القمح والصف المتميز
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح كبير - 1 ملعقة صغيرة.
- 1.5 ملعقة كبيرة ل. كريم أو مسحوق الحليب
- 0.2 لتر من الماء الدافئ (المغلي)
- الزيوت النباتية لشحوم الخبز ورقة.
في قدرة كبيرة نخلط الدقيق. على نار بطيئة ، تذوب الزبدة أو المارغرين. تبريد الماء المغلي. نحن حل الخميرة في الماء.
نصنع حفرة في الطحين ، حيث نسكب الخميرة الذائبة والزبدة المذابة ومسحوق الحليب والملح والسكر. اخلطي العجينة الحادة (يمكنك التوقف عن التقليب بمزيج أو فوهة للخلاط ، ثم ننتقل إلى العجن اليدوي ونعجن حتى تتوقف العجين عن الالتصاق بيديك).
هذه العجين مناسبة لخبز الخبز بطريقتين. لذا ، فإن أول طريقة للخبز الخبز - استخدام شكل تفلون. نقوم بتجميع العجين في كعكة ونضعها في قالب ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين للحصول عليها. بعد أن ترتفع العجينة على شكلها ، يجب وضعها في الفرن على الموقد وتُخبز حتى تنضج. يجب تسخين الفرن حتى 200 درجة مئوية. يعتمد وقت الخبز على درجة الدفء ونوع الفرن نفسه (يستغرق حوالي 30-50 دقيقة). نأخذ الخبز المحضر من القالب بعناية ، ثم نعيده ونتركه يبرد ، لسنا بحاجة إلى تغطيته.
الطريقة الثانية للخبز الخبز - على ورقة الخبز في الفرن. لفّ العجينة في الكعكة ، ثم أشطها بأي زيت نباتي ، أو ضعها في وعاء أو على لوح ، واتركها في مكان دافئ للرفع ، وغطّ لساعة واحدة بمنشفة نظيفة وجافة.
بعد رفع العجين ، أعيدي مرة أخرى ، أعد تسخين الفرن إلى 40 س ، شكل الرغيف ، ثم قم بشحوم صينية الخبز بالزيت النباتي ووضع الرغيف على صينية التحميص للرفع ، ثم نضع قدحًا من الماء (1 لتر) ، نتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل. بعد أن يأتي الرغيف ، أخبزه أكثر ، أخرج من صينية الخبز قدحًا من الماء. بعد إزالة القدح ، قم بزيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 200 درجة وتخبز حتى تصبح جاهزة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكننا تبريد الخبز الجاهز دون تغطيته في الهواء.
خبز الجاودار
يتم تحضيرها من المكونات التالية:
- 210 غرام دقيق (قمح)
- الزيوت النباتية (يفضل المكرر) - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
- 260 غرام دقيق الجاودار
- 2 ملعقة صغيرة. مع تلة من الخميرة الجافة
- تركيز نبتة مخمر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
- الكمون حسب الذوق
- ل 1،5 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل (9 في المائة) وعسل النحل (طبيعي)
- 300 مل. المياه.
نفرز الدقيق في وعاء كبير عميق. نحن نقسم الماء إلى ثلاثة أجزاء. 1/3 جزء يغلي ويخمر فيه نبتات kvasnoe. 2/3 من الماء يسخن قليلاً ويذيب الخميرة.
نصنع ثقبا في الدقيق ، نضيف الملح ، والعسل ، ونسكب في الماء مع الخميرة ، والخل ، ويجب أن يخمر ، بذور الكراوية ، والزيت النباتي. يعجن عجين حاد (يمكنك استخدام خلاط مع فوهة خاصة لطهي العجين). الشيء الرئيسي هو جعل العجين دون كتل. بعد خلط العجين يجب وضعه لمدة لا تقل عن ساعتين في مكان جاف دافئ حتى يرتفع. تغطية العجين بمنشفة نظيفة. تذكر ، العجين المصنوع من دقيق الجاودار لا يعطي مقاربة عالية. الحد الأقصى بقدر حجم عجين دقيق الجاودار يمكن أن ترتفع - بنسبة 1.7 مرات. بينما ترتفع العجينة ، يمكنك تسخين حتى 200 o فرن.
بعد أن ترتفع العجين ، يمكنك خبز الخبز. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام شكل تفلون أو خبز على ورقة الخبز مدهون. يتم خبز خبز الجاودار عادة لأكثر من ساعة (مرة أخرى ، كل هذا يتوقف على نوع الفرن وتسخينه ، لذلك يمكن أن يتذبذب وقت الطهي).